食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？小编陆续为大家整理了人参鳢鱼汤，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
塘鳢鱼500克，人参15克，大葱15克，姜10克，盐10克，料酒15克
人参鳢鱼汤的做法步骤：
乌鳢鱼洗净，与人参一同放入锅中，加清水5杯和调料，煮至鱼熟汤浓即可。
小贴士：
乌鳢鱼营养丰富，有补腰开胃作用，与人参同煮，大补气血，适用于病后，手术后气血虚弱，复元不佳，倦怠乏力，少气懒言，四肢痿软等症。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
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蜜汁塘鳢
食材明细：
塘鳢鱼750克，子姜20克，酱油25克，白砂糖30克，小葱2克，香油2克，姜10克，花生油50克，黄酒25克，盐2克
蜜汁塘鳢的做法步骤：
1. 将活塘鳢刮鳞，用手指从鳃盖处挖出鳃与鱼肠，洗干净，斩去鳍，在鱼身两侧各剞二刀，再将鱼唇处的下颌骨用拇指向嘴里推压进去，使鱼嘴张大；
2. 然后用精盐、黄酒腌渍，使鱼皮收缩，便于油炸和入味；
3. 炒锅置旺火，放入熟花生油，烧至七八成热，将腌渍过的塘鳢分散的放入油锅，炸至内部接近成熟时，用漏勺捞出；
4. 待油温再上升到七八成热时，再把塘鳢回锅复炸，炸至水分排尽，倒入漏勺沥油；
5. 锅里留底油，投入葱、姜末略煸，加绍酒、酱油、白糖和开水50毫升，烧制；
6. 待烧开后，卤汁稠浓后，放入炸好的塘鳢，颠锅翻拌，使卤汁粘附鱼身，再淋入香油，盛出装盆，撒上嫩姜丝即成。
小贴士：
1. 塘鳢初加工，刮鳞去鳍，用手指从鳃盖处挖出鳃与鱼肠，鱼肝和鱼籽保留在鱼腹之内；2. 先用盐腌渍，既能入味，又便于炸黄，一举两得；3. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油1500克。
春笋塘鳢片
食材明细：
塘鳢鱼750克，火腿15克，鸡蛋清25克，春笋120克，淀粉(蚕豆)10克，木耳(水发)10克，豌豆苗20克，胡椒粉1克，香油10克，姜汁5克，葱汁8克，料酒5克，猪油(炼制)60克，盐2克，味精1克
春笋塘鳢片的做法步骤：
1. 活塘鳍鱼去鳞、鳃、内脏和鱼头，拆去脊骨，成两爿鱼肉，剔去腹部鱼丝骨，每爿鱼肉斜片成两片，用清水漂洗干净，沥干，放入盘里；
2. 鱼肉内加上葱姜酒汁、精盐、味精，稍腌渍；
3. 再下鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆，静置片刻；
4. 笋肉放入开水锅里焯熟，切成柳叶形薄片；
5. 水发木耳择洗干净；
6. 葱姜酒汁、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉和清水25毫升放入碗内，调成芡汁；
7. 炒锅置旺火，用油滑锅，下熟猪油，烧至三四成热，将鱼片分散下锅，用铁筷轻轻拨开，待鱼片呈乳白色时，立即倒入漏勺沥油；
8. 锅内留底油，下笋片略煸，再下木耳、豆苗、熟火腿片和鱼片，兑入调好的芡汁，颠锅翻匀，加熟猪油，翻出光泽，淋入香油即成。
小贴士：
1. 每爿鱼肉斜片成两片，用清水漂尽血污，成菜肉质洁白，且无土腥味；2. 鱼片分次下锅，用铁筷轻轻拨开，避免粘连，保持鱼片完整。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
人参枣香菌菇甲鱼汤
食材明细：
主料：：甲鱼1条，
辅料：：红枣3个，人参片10克，葱10克，枸杞5克，姜10克，干香菇5个，盐10克，
人参枣香菌菇甲鱼汤的做法步骤：
1.等水开后，放入葱和姜片。
2.将泡好的干香菇和香菇水，人参片，枸杞放入水中烧开。
3.等水开后，放入葱和姜片和处理好的甲鱼。这样小火煨汤两个小时，关火前放盐调味。
4.这甲鱼汤真是集美味营养于一碗哦，快来一碗甲鱼汤吧，夏日伏天营养补充神汤。
塘鳢的营养价值
塘鳢别名：上拌鱼，土步，土部，鲈鲤，荡鱼，土附，吐附，吐哺鱼，菜花鱼，鲋鱼，土鹜，虎头蛇，父鱼，土鲋，虎头莎，春鱼，春斑鱼，虎头鲨，塘鱼，痴哺鱼，土布鱼，塘鲈鲤，沙鳢，土婆鱼，沙乌鳢，暗土布鱼，黑土布鱼，土才鱼，土憨巴，沙鱼。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲈形目塘鳢科沙塘鳢属的沙塘鳢。
产地：分布于我国东部各水域，以江苏、浙江、安徽多见。
营养素：塘鳢鲜品可食部分每100克含水分82克，蛋白质15.9克，脂肪0.5克，糖类0.4克，钙109毫克，磷232毫克，铁1.9毫克。
性味归经：性温，味甘，无毒。
功效：补脾胃，益元气，滋阴壮阳。
食用方法：塘鳢鱼类均肉多而厚，少刺，洁白细嫩而较挺实，口感甚好，味尤鲜香，特别在4～6月产卵期，称为菜花塘鳢，肥美鲜香。卵块可单做，补肾、暖腰膝，宜清蒸、清炖、红烧或做汤羹，以清鲜为主，还可熘、炒、汆等。民间有沙鱼剐片之说，以示其美；其两颊有肉各一片，如蚕豆瓣状大小，为珍贵原料，可取之单独成菜。每餐摄入量200克。
宜忌：塘鳢因体内多寄生虫，食用时除洗净外，烹制取长时间加热的烹调方法成菜，以防感染。
药用验方：
(1)脾胃虚寒：塘鳢鱼肉200克，入汤锅，加柴胡2克，煮汤羹饮服，坚持数日。
(2)产后气血虚弱：塘鳢鱼肉300克，入汤锅，加小米50克，地黄2克，煮粥服食，坚持数日。
(3)妇女产后流血不止：塘鳢鱼肉300克，入汤锅，加益母草5克，煮浓汤汁饮服，坚持数日。
人参汤圆
食材明细：
糯米粉5克，小麦面粉15克，人参5克，蜂蜜45克，黑芝麻30克，鸡油30克，白砂糖150克
人参汤圆的做法步骤：
1.将鸡油熬熟，滤渣晾凉。
2.面粉放干锅内炒黄。
3.黑芝麻炒香捣碎，与蜂蜜拌匀压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成心子。
4.将糯米粉和匀，包上心子做成汤圆。
5.等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。
小贴士：
补中益气，安神强心。适用于老年体弱、五脏虚衰、劳伤亏损、食欲不振、心慌气短、失眠健忘、倦怠乏力等症。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，蜂蜜：蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。 黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
人参猪肚
食材明细：
糯米100克，猪肚500克，人参10克，茯苓15克，甜杏仁10克，枣(干)12克，陈皮5克，奶油30克，花椒5克，姜3克，大蒜(白皮)15克，大葱10克，盐2克，味精1克，黄酒5克，白胡椒1克
人参猪肚的做法步骤：
1.将人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片留汤。
2.猪肚两面洗净，刮去白膜，用开水稍烫。
3.杏仁用开水浸泡后再用冷水搓去皮，晾干。
4.枣洗净去核；茯苓洗净；陈皮洗净，破两半；姜、蒜拍破；葱切段；糯米淘净。
5.把人参、茯苓、杏仁、枣、陈皮与糯米、花椒、白胡椒同装纱布袋内，扎口，放猪肚内。
6.把猪肚置一大盘内，加适量奶油、料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时，至猪肚烂熟时取出。
7.待稍凉取出糯米药饭留用；再从中取出人参、杏仁、红枣留用；其余取出不用。
8.将枣放小碗内，猪肚切薄片放其上，人参放猪肚上。
9.把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调味精。
小贴士：
1. 补脾益肺，滋养补虚。2. 用于各种劳伤、贫血、胃病、中气不定、精神萎靡、水肿、肺结核、小儿营养不良、发育迟缓及大病后或手术后等。3. 每周服1-2次，长期服食效佳。急性发作期不宜用。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
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