中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材了解有多少呢?下面由小编帮大家编辑的《豆浆小海鲜锅》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
豆浆500ml,高汤500ml,洋葱,1/2个,橄榄油,适量,炸豆腐100g,鱿鱼100g,鲜大虾3尾,扇贝100g。盐,糖,适量。
豆浆小海鲜锅的做法步骤:
准备时间:15分钟
烹饪时间:15分钟
1. 所有材料分别洗净、切好备用。鱿鱼切花刀,洋葱切丝。
2. 加热橄榄油,将洋葱爆香,加入高汤、豆浆,以中火煮沸。放入炸豆腐煮软,依序放入大虾、扇贝等
材料煮熟,再加入调味料调味即可。
小贴士:
1. 豆浆如果太浓稠会很容易烧焦,所以要经常搅动一下锅底,避免粘锅。2. 火锅里的用料,可以根据自己的喜好增减。
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脆皮小海鲜披萨
食材明细:
主料::鸡蛋两个,虾皮1把,韭菜200克,棒子面半碗,
辅料::盐半勺,蚝油少许,生抽少许,食用油30克,
脆皮小海鲜披萨的做法步骤:
1.小火炒虾皮,炒金黄酥脆。
2.加入鸡蛋液一起翻炒。
3.鸡蛋不用太老,关火余温炒熟即可。
4.韭菜切碎。
5.等虾皮和鸡蛋都凉了下韭菜沫,然后加入调味料搅拌均匀。
6.棒子面用凉水活开,但水一定不能多,像这样。
7.把棒子面放饼称,用手一点点铺平,要均匀,慢慢来。
8.铺出很薄但不破的样子。
9.把馅料均匀铺在皮上,在周围撒上少许油,防止粘住不能出锅,然后盖上锅盖,小火,转着圈的对饼底进行加热,转圈的目的不让一个地方过热,防止糊锅,防止有不熟的地方,这个过程大约15钟左右,要根据个家的情况来定,要观察着做,这个过程饼边因为回热后有一定的回缩等韭菜和饼皮熟后,开锅盖,可以大一点火再转3分钟左右的锅,为的是跑锅内水汽,然后关火。
10.出锅,太酥脆了,我感觉底趴锅里了。
小贴士:
煎这个一定要小火进行,不能急,饼面的用量可以大,但做出的时间会相对增加。
捞汁小海鲜(1)
食材明细:
主料::鲜虾250g,蛏子250g,
辅料::姜片适量,料酒10g,柠檬1个,香菜适量,小米椒3个,蒜头30g,糖15g,生抽20g,蚝油20g,芝麻油10g,玉米油10g,
捞汁小海鲜的做法步骤:
1.柠檬切成片,柠檬籽记得去掉,不然会苦。
2.蒜头去皮,切碎。
3.香菜、小米椒切碎,生姜切片。
4.蛏子清洗干净。
5.鲜虾清洗干净,去掉虾线,去不去虾头都无所谓。
6.新思特鸳鸯锅中倒入适量的水,水中加入料酒和姜片,开大火煮开。
7.水开之后两边分别放入蛏子和鲜虾,大火煮熟。因为蛏子和虾煮熟的时间不同,用鸳鸯锅分开煮的话,更容易捞出来。
8.蛏子煮到开口即可,大约需要4分钟
9.鲜虾煮到变色就可以,大约2-3分钟。
10.除玉米油和蒜头外,柠檬片和材料中剩下的调味混匀。
11.捞出煮好的蛏子和鲜虾,倒入调味碗中。
12.蒜头和玉米油小火加热,直到闻到蒜蓉的香味就可以关火。
13.倒入蒜头油,最后搅拌均匀,放入冰箱冷藏一个小时。
14.简单快手的捞汁小海鲜,真的美味。
韭黄小海鲜的做法
材料:
扇贝肉适量,韭黄1把,盐适量,色拉油,料酒,,
韭黄小海鲜的做法的做法步骤:
步骤1,扇贝解冻洗净,把扇贝肉切块备用
步骤2,韭黄洗净切段备用
步骤3,油锅烧热
步骤4,先后倒入韭黄和扇贝肉翻炒
步骤5,加料酒,盐烧开(韭黄翻炒本身会不水所以不要另外加水)
步骤6,五分钟后加少许味精起锅装盘即可
麻辣小海鲜的做法
假期就用它当下酒菜吧ヾノ≧∀≦)o
材料:
花甲1斤,蛏子1斤,洋葱1/4个,青辣椒4-5个,大葱1根,老姜几片,大蒜1头,菜籽油或其他食用油250克,火锅底料一小块,四川豆瓣酱1勺,白糖1小勺,盐适量,花椒面适量,干辣椒面适量,味精1小勺,,
麻辣小海鲜的做法的做法步骤:
步骤1,花甲和蛏子泡水吐沙(可以放点香油)
步骤2,洋葱青辣椒切块,大葱切段,老姜切片,大蒜一半切末
步骤3,蛏子焯水沥干(开水下锅,水再沸腾即可捞起)
步骤4,花甲焯水沥干(开水下锅,水再沸腾即可捞起)
步骤5,热锅下油(菜籽油需热透),油可以多一些
步骤6,油热透后关火,待油温稍降低后下老姜片,开小火
步骤7,下大蒜瓣
步骤8,下火锅底料,翻炒均匀,直到火锅底料融化
步骤9,加入一勺豆瓣酱,继续翻炒30秒
步骤10,加入1小勺白糖,继续翻炒30秒
步骤11,加入洋葱,翻炒15秒
步骤12,加入适量盐调味,具体用量根据火锅底料和豆瓣酱咸淡调整
步骤13,倒入沥干水的花甲和蛏子
步骤14,调大火,翻炒1分钟
步骤15,加入青辣椒和大葱段,继续翻炒30秒
步骤16,关火,加一小勺味精,搅拌均匀即可起锅
步骤17,装盘后放入蒜末,干辣椒面和花椒面
步骤18,另起一锅热油
步骤19,淋上热油
步骤20,加点香菜叶装饰即可
吃不够的小海鲜---蒜蓉扇贝
食材明细:
主料::扇贝适量,
辅料::蒜末适量,橄榄油适量,蒸鱼豉油适量,葱末适量,
吃不够的小海鲜---蒜蓉扇贝的做法步骤:
1.扇贝流水下冲洗干净,锅里加水,扇贝放在篦子上,凉水上锅,水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可;
2.蒸好的扇贝,摘掉一半壳,肉朝上摆放在盘子里
3.每一个扇贝里倒上适量的蒸鱼豉油;
4.手勺里倒适量的橄榄油,放入蒜末
5.小火熬出蒜香味
6.马上倒在扇贝上
7.撒点香葱末装饰一下,一盘蒜蓉扇贝就做好了;
小贴士:
这吃法,没有用到盐,吃的是海鲜自身的鲜味和软嫩,而且也没有抛弃扇贝的任何部位,也不需要吐沙子,基本上是不需要吐沙,我还从来没买到过里面有沙子或泥的扇贝;
去掉扇贝的裙边,里面的圆柱形就是扇贝柱,晒干了就是干贝,那就成了高档海产品;
小海鲜《铁板海瓜子》的做法
对炒海瓜子控制不好时间的人来说就是暴殄天物,生了腥气,老了没肉,用铁板的方法可以很好的控制住火候,简单美味。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料:
海瓜子,葱姜蒜泥,蒸鱼豉油,盐,糖,香油,
小海鲜《铁板海瓜子》的做法的做法步骤:
步骤1,海瓜子洗干净备用,用一碗加入一点白开水,倒入两调羹左右的蒸鱼豉油,适量的盐和糖调味,滴两滴香油,将葱姜蒜泥一起放入搅拌均匀。
步骤2,铁板烧热离火上桌,撒点葱姜蒜泥,将洗净的海瓜子放上面。
步骤3,趁铁板高热的时候倒入调制好的酱料,热气会迅速将海瓜子烹熟,火候正好,海瓜子肉质饱满软嫩鲜香。
培根海鲜锅
食材明细:
主料::海鲜料300克,培根450克,
辅料::香菇酱1勺,海鲜酱2.5勺,蚝油2勺,料酒1.5勺,香葱1棵,
培根海鲜锅的做法步骤:
1.海鲜料用水焯烫,水开后煮一会捞出!
2.把焯烫好的海鲜料铺到碗底!
3.培根切成段!
4.炒锅放油煎制培根,看到有透明就好了!
5.把煎好的培根摆到大碗里,然后炒制海鲜酱,配料:海鲜酱蚝油,香菇酱,料酒!炒好浇到培根上,最后烧油浇到酱上撒香葱碎即可!
6.成品欣赏!
7.成品欣赏!
8.成品欣赏!
海鲜焖锅
食材明细:
主料::鱿鱼350克,墨鱼崽150克,牛蛙350克,
辅料::土豆100克,红萝卜100克,洋葱100克,蚝油2勺,甜面酱2勺,生抽2勺,蜂蜜2勺,料酒1勺,
海鲜焖锅的做法步骤:
1.鱿鱼墨鱼绰水切段
2.牛蛙用盐,生抽,料酒腌渍10分钟
3.红萝卜土豆切滚刀块
4.红萝卜土豆首先用油炒2分钟
5.将鱿鱼墨鱼,牛蛙放在上面浇上酱汁
6.大火烧开转小火慢慢焖10分钟
7.盛出来
8.放上香菜,青椒和洋葱点上酒精炉开吃
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