食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材的看法是怎么样的呢?也许下面的“韭黄小海鲜的做法”正合你意!但愿对你的学习工作带来帮助。
材料:
扇贝肉适量,韭黄1把,盐适量,色拉油,料酒,,
韭黄小海鲜的做法的做法步骤:
步骤1,扇贝解冻洗净,把扇贝肉切块备用
步骤2,韭黄洗净切段备用
步骤3,油锅烧热
步骤4,先后倒入韭黄和扇贝肉翻炒
步骤5,加料酒,盐烧开(韭黄翻炒本身会不水所以不要另外加水)
步骤6,五分钟后加少许味精起锅装盘即可
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豆浆小海鲜锅
食材明细:
豆浆500ml,高汤500ml,洋葱,1/2个,橄榄油,适量,炸豆腐100g,鱿鱼100g,鲜大虾3尾,扇贝100g。盐,糖,适量。
豆浆小海鲜锅的做法步骤:
准备时间:15分钟
烹饪时间:15分钟
1. 所有材料分别洗净、切好备用。鱿鱼切花刀,洋葱切丝。
2. 加热橄榄油,将洋葱爆香,加入高汤、豆浆,以中火煮沸。放入炸豆腐煮软,依序放入大虾、扇贝等
材料煮熟,再加入调味料调味即可。
小贴士:
1. 豆浆如果太浓稠会很容易烧焦,所以要经常搅动一下锅底,避免粘锅。2. 火锅里的用料,可以根据自己的喜好增减。
小海鲜《铁板海瓜子》的做法
对炒海瓜子控制不好时间的人来说就是暴殄天物,生了腥气,老了没肉,用铁板的方法可以很好的控制住火候,简单美味。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料:
海瓜子,葱姜蒜泥,蒸鱼豉油,盐,糖,香油,
小海鲜《铁板海瓜子》的做法的做法步骤:
步骤1,海瓜子洗干净备用,用一碗加入一点白开水,倒入两调羹左右的蒸鱼豉油,适量的盐和糖调味,滴两滴香油,将葱姜蒜泥一起放入搅拌均匀。
步骤2,铁板烧热离火上桌,撒点葱姜蒜泥,将洗净的海瓜子放上面。
步骤3,趁铁板高热的时候倒入调制好的酱料,热气会迅速将海瓜子烹熟,火候正好,海瓜子肉质饱满软嫩鲜香。
锡纸焗小海鲜
食材明细:
主料::贝壳适量,基围虾适量,杏鲍菇适量,红椒适量,
辅料::香辣豆豉适量,黄豆酱适量,蚝油适量,沙茶酱适量,
锡纸焗小海鲜的做法步骤:
1.原料
2.酱料
3.虾开背之后倒入料酒葱姜和几种酱料先拌匀10-15分钟
4.倒入切片的红椒和杏鲍菇片
5.拌匀腌制30-45分钟
6.锡纸上涂层油
7.先导入各式贝壳垫底
8.腌制好的虾和蔬菜连同腌料一起倒入
9.锡纸包好 上面插几个洞放气
10.烤箱250度30-40分钟
11.锡纸焗小海鲜
脆皮小海鲜披萨
食材明细:
主料::鸡蛋两个,虾皮1把,韭菜200克,棒子面半碗,
辅料::盐半勺,蚝油少许,生抽少许,食用油30克,
脆皮小海鲜披萨的做法步骤:
1.小火炒虾皮,炒金黄酥脆。
2.加入鸡蛋液一起翻炒。
3.鸡蛋不用太老,关火余温炒熟即可。
4.韭菜切碎。
5.等虾皮和鸡蛋都凉了下韭菜沫,然后加入调味料搅拌均匀。
6.棒子面用凉水活开,但水一定不能多,像这样。
7.把棒子面放饼称,用手一点点铺平,要均匀,慢慢来。
8.铺出很薄但不破的样子。
9.把馅料均匀铺在皮上,在周围撒上少许油,防止粘住不能出锅,然后盖上锅盖,小火,转着圈的对饼底进行加热,转圈的目的不让一个地方过热,防止糊锅,防止有不熟的地方,这个过程大约15钟左右,要根据个家的情况来定,要观察着做,这个过程饼边因为回热后有一定的回缩等韭菜和饼皮熟后,开锅盖,可以大一点火再转3分钟左右的锅,为的是跑锅内水汽,然后关火。
10.出锅,太酥脆了,我感觉底趴锅里了。
小贴士:
煎这个一定要小火进行,不能急,饼面的用量可以大,但做出的时间会相对增加。
捞汁小海鲜(1)
食材明细:
主料::鲜虾250g,蛏子250g,
辅料::姜片适量,料酒10g,柠檬1个,香菜适量,小米椒3个,蒜头30g,糖15g,生抽20g,蚝油20g,芝麻油10g,玉米油10g,
捞汁小海鲜的做法步骤:
1.柠檬切成片,柠檬籽记得去掉,不然会苦。
2.蒜头去皮,切碎。
3.香菜、小米椒切碎,生姜切片。
4.蛏子清洗干净。
5.鲜虾清洗干净,去掉虾线,去不去虾头都无所谓。
6.新思特鸳鸯锅中倒入适量的水,水中加入料酒和姜片,开大火煮开。
7.水开之后两边分别放入蛏子和鲜虾,大火煮熟。因为蛏子和虾煮熟的时间不同,用鸳鸯锅分开煮的话,更容易捞出来。
8.蛏子煮到开口即可,大约需要4分钟
9.鲜虾煮到变色就可以,大约2-3分钟。
10.除玉米油和蒜头外,柠檬片和材料中剩下的调味混匀。
11.捞出煮好的蛏子和鲜虾,倒入调味碗中。
12.蒜头和玉米油小火加热,直到闻到蒜蓉的香味就可以关火。
13.倒入蒜头油,最后搅拌均匀,放入冰箱冷藏一个小时。
14.简单快手的捞汁小海鲜,真的美味。
吃不够的小海鲜---蒜蓉扇贝的做法
清蒸扇贝登不了大雅之堂,蒜蓉扇贝可是酒席常见的菜,也得应季,过时没有。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
活扇贝适量,橄榄油适量,蒜末适量,蒸鱼豉油适量,葱末适量,,
吃不够的小海鲜---蒜蓉扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,扇贝流水下冲洗干净,锅里加水,扇贝放在篦子上,凉水上锅,水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可;
步骤2,蒸好的扇贝,摘掉一半壳,肉朝上摆放在盘子里,每一个扇贝里倒上适量的蒸鱼豉油;
步骤3,手勺里倒适量的橄榄油,放入蒜末,小火熬出蒜香味,马上倒在扇贝上,
步骤4,撒点香葱末装饰一下,一盘蒜蓉扇贝就做好了;
韭黄海鲜粥
食材明细:
稻米200克,草虾100克,川贝母100克,韭黄50克,盐3克
韭黄海鲜粥的做法步骤:
1. 大米淘洗干净加水煮成粥;
2. 草虾去头和泥肠;
3. 平贝去薄膜,切成薄片;
4. 韭黄洗净切成段;
5. 把调味料(高汤2杯、盐3克)倒入锅中煮开,加入草虾和平贝,沸腾后放入白粥搅拌;
6. 最后,撒上黄韭菜段就可以了。
小贴士:
川贝母又称平贝。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。川贝母:川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。
吃不够的小海鲜---蒜蓉扇贝
食材明细:
主料::扇贝适量,
辅料::蒜末适量,橄榄油适量,蒸鱼豉油适量,葱末适量,
吃不够的小海鲜---蒜蓉扇贝的做法步骤:
1.扇贝流水下冲洗干净,锅里加水,扇贝放在篦子上,凉水上锅,水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可;
2.蒸好的扇贝,摘掉一半壳,肉朝上摆放在盘子里
3.每一个扇贝里倒上适量的蒸鱼豉油;
4.手勺里倒适量的橄榄油,放入蒜末
5.小火熬出蒜香味
6.马上倒在扇贝上
7.撒点香葱末装饰一下,一盘蒜蓉扇贝就做好了;
小贴士:
这吃法,没有用到盐,吃的是海鲜自身的鲜味和软嫩,而且也没有抛弃扇贝的任何部位,也不需要吐沙子,基本上是不需要吐沙,我还从来没买到过里面有沙子或泥的扇贝;
去掉扇贝的裙边,里面的圆柱形就是扇贝柱,晒干了就是干贝,那就成了高档海产品;
脆爽小海鲜《油爆海螺片》的做法
首先我要说这个菜的味道是非常好的,制作方法也是非常好的,但是有个很大的问题是我买的海螺片不是很好,因为我没刀工,所以看到超市有买切片的海螺就买了,如果在海产品市场买来鲜海螺切薄片一定口感更佳。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
海螺片,莴笋,黑木耳,蒜泥,姜末,盐,糖,味精,料酒,生粉,白胡椒粉,花椒油,醋,,
脆爽小海鲜《油爆海螺片》的做法的做法步骤:
步骤1,海螺买来,加盐和醋用力抓捏去掉粘液立刻清洗干净,然后切薄片,加盐,料酒,白胡椒粉腌制五分钟,木耳泡发,莴笋切片。
步骤2,碗里加入一点水,加入一点生粉,盐,糖,味精成调味汁。
步骤3,锅里倒入半锅的油,烧到六成热,倒入海螺片,爆10秒左右立刻出锅,螺肉会保持脆爽。
步骤4,锅里留一点点油,加入蒜泥姜末炒香,倒入笋片和木耳翻炒。
步骤5,倒入爆好的海螺,倒入调味汁翻炒后淋点花椒油出锅。
韭黄的做法
材料:
韭黄1把,肉适量,盐1勺,酱油1勺,淀粉适量,,
韭黄的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄洗净切成小段
步骤2,肉切丝,放上料酒,盐,酱油,料酒腌制,最后放上淀粉拌匀
步骤3,热锅凉油,下入肉丝煸炒,肉丝变色后放入韭黄,倒入少许酱油,1勺盐,翻炒两下出锅
步骤4,成盘
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