食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你印象深刻?小编经过整理,为你编辑了骨髓汤,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
鸡750克,猪肉(瘦)200克,大葱20克,姜20克,料酒10克,盐5克
骨髓汤的做法步骤:
1. 鸡切成两大块洗净;
2. 猪肉洗净,加水适量,大火煮沸后撇去泡沫;
3. 加葱段、姜片、料酒、精盐,煮沸;
4. 改用小火再煮约两个小时,便成骨髓汤。
小贴士:
1. 骨髓汤汤质醇厚,味道鲜美,具有填髓补脑、益智强记之功效;2. 其机理是基于中医“以脏补脏”之说;3. 清朝汪昂在《本草备要》中曾明确指出“人之记性,皆在脑中”;4. 而脑何以有此功能呢?五清任解释为:“灵机记性在脑者,因饮食生气血....精汁之清者,化而为髓,由脊髓上行入脑,名曰脑髓”;5. 显而易见,脑髓是人精神思维活动的物质基础;6. 动物的骨髓可以补益人之髓海,故能益智强记。
97msw.cOm延伸阅读
骨髓菠菜汆丸子
食材明细:
主料::牛骨髓100g,肉馅200g,菠菜150g,葱5g,姜2g,
辅料::清水适量,盐适量,香油少许,美极鲜10ml,花生油10ml,五香粉1g,
骨髓菠菜汆丸子的做法步骤:
1.骨髓切段备用。
2.猪肉剁成肉馅。
3.放入碗中加入葱姜末、酱油、花生油、五香粉拌匀搅打上劲备用。
4.锅中加适量清水大火烧开。
5.转小火,水中冒鱼眼泡即可。
6.将丸子一个一个汆入水中。
7.慢慢养熟。
8.加入菠菜段和骨髓、盐转旺火烧两分钟即可。
9.盛碗加少许香油即可。
小贴士:
汆丸子的时候一定要用小火。
牛骨髓炖蛋
食材明细:
牛骨髓50克,鸡蛋4个。,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,蚝油适量,水淀粉适量,香油各适量。适量
牛骨髓炖蛋的做法步骤:
1.牛骨髓洗净切段,焯水待用;鸡蛋打散,加水、盐、鸡精调味。
2.鸡蛋上笼蒸熟取出,牛骨髓放锅中,加盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调味,勾芡淋香油,浇在鸡蛋上即可。
小贴士:
蒸鸡蛋时间不可太长。
骨髓花肉白菜炖豆腐
食材明细:
主料::猪骨髓1根,肥五花肉100克,白菜800克,豆腐200克,食盐1克,生抽3克,鸡精0.5克,花生油3克,清水400克,
辅料::香菜小许,葱适量,姜适量,
骨髓花肉白菜炖豆腐的做法步骤:
1.猪骨髓备好。
2.白菜备好。
3.撕成块。
4.猪肉切片。
5.葱姜豆腐都改刀。
6.热锅冷油。
7.放食盐。
8.放花肉煸炒。
9.煸炒只花肉微黄,放生抽和葱姜。
10.放白菜翻炒。
11.炒至白菜断生。
12.中间扒个小坑。
13.放豆腐。
14.放骨髓,加清水。
15.盖盖子,中火炖至白菜软而不烂,汤汁约剩四分之一。
16.香菜洗净切末。
17.放入香菜,翻炒均匀即可。
18.成品。
牛骨髓黄豆烧蒜子
食材明细:
主料::牛骨髓300克,尖椒200克,黄豆100克,适量,
辅料::郫县豆瓣100克,蒜粒10个,
牛骨髓黄豆烧蒜子的做法步骤:
1.牛骨髓过水捞出,郫县豆瓣炒出红油加如蒜粒至半熟,加入骨髓翻炒。加生抽高汤烧开收汁。
2.收汁过程中加入煮熟的黄豆,起锅前加入另炒的尖椒。
3.如果不能吃辣可以不用红油和辣椒,其余步骤一样。
汤-豆腐汤
食材明细:
主料::豆腐1/3块,藕七八片,木耳三四朵,青笋五六片,
辅料::猪皮50g,
配料::牛肉粉10g,蚝油1勺,香油适量,
汤-豆腐汤的做法步骤:
1.大喜大牛肉粉:展示一下,一袋是100g
2.大喜大牛肉粉:打开袋,给大伙展示一下,就像是鸡精一样的,只是发黄色。
3.开做:砂锅放水4碗-放入切成西斯或小块的猪皮小火炖20分钟-放入藕片炖10分钟-放入豆腐丁(1cm*1cm)及手撕成小块的木耳炖5分钟-放入青笋片炖3分钟-放入大喜大牛肉粉10g-放入1勺耗油-再根据个人口味选择放适量盐-点几滴香油即可。
4.喝了两碗汤,我有放了一绺手擀面,1个鸡蛋荷包,放了点盐和生抽,最后出锅又成了一碗香香的热汤面。可谓是一锅汤两吃!
小贴士:
1、放入猪皮先炖20分钟,就是为了熬出其中的胶原蛋白,不但营养,而且汤的颜色也会成为乳白色,感觉很正点的样子。
2、如果是喝汤,基本就不用怎么放盐,因为里面放了耗油,况且牛肉粉的香味也能更突出!
汤
食材明细:
主料::肉末半碗,菇类适量,鸡蛋丨个,
辅料::盐适量,鸡精适量,黄酒适量,
汤的做法步骤:
1.肉末加黄酒盐鸡精,(我加了点老抽)。
2.鸡蛋将锅内放油,煎饼一个,待用。
3.水烧开,做肉圆,烧开肉圆。
4.肉圆烧开,加洗干净的菇类。
养生汤(酸汤猪肝)
食材明细:
主料::猪肝300克,西红柿2个,
辅料::盐1勺,料酒2勺,生粉1勺,洋葱20克,香油1勺,葱10克,姜5克,鲜香菇1个,胡椒粉0.5勺,油2勺,
养生汤(酸汤猪肝)的做法步骤:
1.把猪肉用清水冲洗
2.洗至猪肝发白切片
3.去除筋膜
4.切好后再放入清水冲洗
5.放入葱姜
6.料酒抓匀腌渍
7.放入冰箱冷藏半小时
8.取出放入生粉抓匀
9.把西红柿切块
10.锅中倒入水
11.盖上锅盖
12.烧开
13.放入腌渍好的猪肝后关火
14.捞出备用
15.锅中倒入少许油
16.放入葱
17.煸香
18.放入西红柿煸炒
19.西红柿煸炒出水后倒入香菇水(可以用凉白开代替)
20.放入鲜香菇
21.洋葱切好
22.放入
23.煮开
24.倒入焯烫好的猪肝
25.放入盐
26.胡椒粉煮开关火
27.出锅前倒入少许香油
28.美味出锅咯!
感谢您阅读“97美食网”的《骨髓汤》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼肚汤专题,希望您能喜欢!