有人说,生存的目的是为了能吃到美食,每个地方都有自己的特色美食。人们每到一个地方首选品尝当地美食,很多人回到家乡,也和游客动作一样。地方美食最吸引你的是什么?请阅读由小编为你编辑的风味南美螺,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
新鲜南美螺1000克,配料:蒜苗20克,泡菜20克,青,尖红椒各20克,野山椒20克。植物油50克,精盐3克,味精6克,料酒15克,蚝油6克,蒸鱼豉油4克,整干椒10克,十三香3克,孜然粉6克,胡椒粉2克,姜5克,蒜籽5克,香葱3克,紫苏叶5克,嫩肉粉3克,食粉2克,香油3克,湿淀粉5克。
风味南美螺的做法步骤:
1、将南美螺洗净取肉,加料酒和白醋反复搓洗至无泥腥味,片成薄片,加嫩肉粉、食粉、精盐、味精、料酒腌渍1小时待用。
2、将蒜苗、泡菜、野山椒、分别切成米;青、红椒去蒂切圈;姜、蒜籽切末,整干椒切段,香葱切花,紫苏叶切碎。
3、净锅置旺火上,放入植物油,下姜末、蒜末、干椒段及上述配料,煸炒至香,然后放入腌好的南美螺,加精盐、味精、蚝油、蒸鱼豉油、十三香、孜然粉和紫苏叶,烹入料酒,翻炒断生,淋香油,勾芡,盛入烧热的铁板中,撒葱花即成。
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酒香螺
食材明细:
田螺300克,荷叶20克,黄酒50克,盐20克,姜25克,冰糖25克,花椒5克,香油3克
酒香螺的做法步骤:
1. 将田螺饿养3天,去其泥味,用水洗净,将螺壳砸破,取出肉,用精盐搓去螺头粘液,洗净黑膜,待用;
2. 锅中放入清水0.75千克,放入盐、姜丝、冰糖,煮沸片刻,离火放置2~3 小时;
3. 冷却后,把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内,加盖荷叶1张,用酒坛泥密封;
4. 48 小时后,掀起坛盖,取出螺肉,用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当,沥干;
5. 再放入盘中,加麻油少许调拌,即可上桌食用。
小贴士:
1. 螺肉要加工干净,否则影响口味纯正;2. 螺肉加工时,不能沾油污,所使器皿洁净,否则易变质。田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
黄泥螺蒸鱼
食材明细:
主料: 鲈鱼 ,
黄泥螺蒸鱼的做法步骤:
1.用黄泥螺的汤蒸鱼,不用放任何其它调味,水开后蒸6分钟,味道还真满好的。
姜汁金螺
食材明细:
海螺750克,姜20克,醋5克,香油10克
姜汁金螺的做法步骤:
1.活海螺洗刷干净,放开水中煮熟,滗出原汤,用竹签挑出螺肉,剥去盖,放原汤内洗净,原样放入干净的螺壳中,置大圆盘四周摆好。
2.生姜去皮切细末,放碗中加米醋、香油,调成姜汁,置大圆盘海螺的中面央即可上桌。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
牡丹螺片
食材明细:
螺250克,菠菜30克,火腿30克,姜5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,植物油15克
牡丹螺片的做法步骤:
1.用刀将螺头肉围片成大薄片,共24片,用凉水浸泡一小时后,再用开水氽出,在大盘中摆在两朵牡丹花状,中心用姜末做花蕊;姜、菠菜、火腿均切成细末。
2.勺中加高汤,分别加火腿末和调料勾红汁,加菠菜末勾绿汁,浇在两朵牡丹的两边,再用白汁浇淋在两朵牡丹花上。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
姜汁螺片
食材明细:
海螺1000克,香菜50克,姜30克,醋10克,盐5克,味精3克,香油10克
姜汁螺片的做法步骤:
1.海螺刷洗干净,用水煮热,取出肉剥去壳,用原汤洗净,切成片;姜洗净切成末;香菜择洗干净切成段。
2.海螺中加香菜段、盐、味精、醋、香油和姜末拌匀即成。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
生吃活螺
食材明细:
海螺300克,辣根20克,酱油15克,味精2克,白砂糖5克
生吃活螺的做法步骤:
1.海螺肉洗净,片成薄片,码在盘中。
2.取小碟两个,一个将辣根适量置入,另一碟内加酱油、少许白糖、味精调匀。
3.以上二碟同生海螺片一起上桌佐食。
小贴士:
海螺肉盘的空隙处可以摆莴笋嫩尖叶和生菜。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
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