食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“茉莉竹荪”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
竹荪(干)15克，茉莉花50克，鸡胸脯肉150克，姜汁5克，盐2克，味精5克
茉莉竹荪的做法步骤：
1. 将竹荪用淘米水泡透，清水洗净，切成斜长条；
2. 鸡里脊去筋砸成茸，用水?开；
3. 鲜茉莉花揉开；
4. 坐勺上火，倒入高汤烧开，把鸡泥下入；
5. 待鸡泥浮起汤面，坐勺上火，倒入澄清鸡汤；
6. 上火，放入竹荪、精盐、姜汁、味精烧开；
7. 倒入盖碗内，把茉莉花撒在上面，速盖好碗盖上席即成。
小贴士：
本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。
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玫瑰茉莉豆浆
食材明细：
主料：：黄豆80克，干茉莉花1克，砂糖50克，干玫瑰花1克，
辅料：：清水800毫升，
玫瑰茉莉豆浆的做法步骤：
1.食材：干玫瑰花，干茉莉花，干黄豆，砂糖。其中黄豆洗净捞起即可，无需浸泡。茉莉花和玫瑰花浸洗1分钟左右捞起。
2.将除砂糖外的食材放入破壁机。
3.加入800毫升清水。
4.锁紧杯盖，选择豆浆程序，启动，耗时29分钟。
5.程序结束后加入砂糖，然后用点动功能搅打10秒至糖完全融化。
6.将豆浆倒出即可。
7.放上两片干玫瑰花装饰，美美哒！
小贴士：
用破壁机制作豆浆，豆子无需浸泡，洗净即可放入，另外玫瑰花和茉莉花冲洗干净即可，切勿浸泡过久，一般不超过1分钟为适宜。
茉莉绿茶汤
枸杞茉莉花绿茶汤，是一道清甜可口的清肝明目润肺的夏季养生汤。枸杞味甘，性平，归肝、肾、肺经，枸杞甘补平和，质润多液，可益精补血明目，润肺止咳。枸杞有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化，能滋补肝肾、益精明目。绿茶所含有的茶多酚，能抑制自由基，是有效的抗自由基因子。清香的茉莉加入茶的甘香，整道汤品清新不腻人，补而不燥，做法简单，是不错的夏季养生汤水。枸杞绿茶茉莉花汤，既能帮助身体脂肪代谢，而且
材料：
主料：绿茶适量，，
辅料：蜂蜜适量，猪肉100g，枸杞子适量，蜂蜜20g，
茉莉绿茶汤的做法步骤：
1. 肉、绿茶、足量的清水，入汤煲煮沸。
2. 加入枸杞。
3. 加入茉莉花。
4. 转文火20分钟关火，温度降到80度后，加蜂蜜即可。
茉莉奶绿
食材明细：
主料：：茉莉花茶适量，清水200g，淡奶油40g，
辅料：：炼乳适量，
茉莉奶绿的做法步骤：
1.准备好茉莉花茶，淡奶油和炼乳。
2.清水烧开，加入茉莉花茶，小火煮五分钟。
3.淡奶油加入杯子里备用。
4.煮好的茉莉花茶过筛入装好淡奶油的杯子里。
5.加入适量炼乳，增加甜味，饮用前可以在冰箱冷藏一段时间，口味更佳。配上自己这两天烤的花生酱饼干、香酥奶茶饼和燕麦椰子球，完美的下午茶~
小贴士：
同样的方法也可以做港式奶茶，茉莉花茶用立顿红茶代替就可以了 :)
茉莉炒鸡蛋
说起茉莉花，大家可能首先想到的是江苏民歌《茉莉花》，这是一首国人耳熟能详的歌曲，在各种场合被演绎，今年春晚，大家又一次看到了它的创新演绎法。因为这首歌，很多人会以为茉莉花是源于我国的一种花，虽然它作为扬州和福州的市花，但却是起源于印度和巴基斯坦，只不过我国很早就引种了。
茉莉花朵娇小洁白，馥郁芬芳，是大家所喜爱的盆栽性花卉。而茉莉花茶也是我国花茶中的名品，仿佛可以喝出春天的味道。茉莉花除了可以用来制茶，也可以入馔，煮粥、做汤、煮甜水，都是很好的花馔原料。兔子第一次在云南饭店吃到这道茉莉花炒鸡蛋，就一直念念不忘，一问原料是云南空运的，就觉得自己无法做了。前几天在菜市场竟然看到有鲜茉莉卖，就赶紧买了一包，回来也是炒鸡蛋，对于陌生的食材，总是从最简单的方法开始尝试!
茉莉具有理气和中、开郁辟秽、清热利湿的作用，高考时候恰逢炎热的夏天，食用适量的茉莉花，对考生有清热安神的功效。而且有的考生因为心理压力过大，或者因为临近高考急功近利，不免造成肝气郁结，如果吃些茉莉，也可以通过食疗的方式达到疏肝解郁的效果。
这也是一道特别适合女性食用的菜，花似乎总和女人分不开，而很多花也是对女人有益的，比如玫瑰，比如红花，而茉莉也是。平时喝点茉莉花，也可以纾解心情，中医认为情志为致病因素之一，而茉莉功效正式针对因情志因素而闷闷不乐、多愁善感的女性。
茉莉炒鸡蛋
原料：鲜茉莉花2两、柴鸡蛋4个、葱花适量
调料：油、盐、白酒
茉莉炒鸡蛋的做法
1.水烧开，放入一大勺盐，茉莉花下水焯两分钟，捞出迅速过凉，轻轻挤掉水分备用。
2.鸡蛋打散，加入小半勺盐，一大勺左右的白酒，两勺凉开水以及葱花。
3.锅中油烧热，倒入蛋液，稍凝固后用铲子划散。
4.放入焯好的茉莉花，翻炒均匀后再调入适量盐即可。
有茉莉的花香，鸡蛋的酥香，很好吃！
茉莉炒鸡蛋，也能吃出春的味道哦～
兔子要说的话：
1、茉莉花炒之前，要焯水，不然有比较重的苦味，焯完水后要马上过凉水，再轻轻挤去苦水，保持花身不破。
2、蛋液里放一点白酒更香，放一点凉开水炒出的鸡蛋更嫩。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
银耳茉莉汤
食材明细：
银耳(干)25克，茉莉花20克，料酒15克，盐3克，味精2克
银耳茉莉汤的做法步骤：
1. 银耳用凉水浸泡，待涨发；
2. 摘去根和变色部分，用凉水洗两三遍，用沸水氽一遍，再放入凉水漂凉备用；
3. 将茉莉花去蒂用清水洗净，扣在盘中(以防失去香味)备用；
4. 锅中放入清汤，下入料酒、精盐、味精，汤沸后撇去浮沫，盛入汤盆中；
5. 随后把泡银耳的水滗去，用沸水将银耳氽透，放入汤盆中；
6. 再将茉莉花撕在上面即成。
小贴士：
本品需清汤约1500克，如果没有清汤可用清水代替。1. 银耳性味甘平，有清肺热，养胃阴，滋肾水及益气活血，补脑强心等作用；2. 其特点是滋事阴润肺而不腻滞，健胃补脑而无刺激；3. 对肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血、胃肠有热、便秘下血、老年性支气管炎、头晕耳鸣、慢性咽炎、月经不调、肺结核的潮热咯血、冠心病、高血压等，均有良好的效果；4. 对神经衰弱、失眠、心悸的身体虚弱、病后体弱等，用银耳滋补最好；5. 银耳茉莉汤以银耳为主料，配以茉莉花，清香鲜美，具有茉莉花的独特香味；6. 适用于肺虚干咳、痰中带血、便干下血、久病及热病后体虚气弱、食欲不振等症；7. 也是癌症病人长期服用的补养品。
茉莉花蜜
食材明细：
主料：：茉莉花500g，
辅料：：冰糖500g，蜂蜜适量，
茉莉花蜜的做法步骤：
1.花洗干净控水，放到无油的蒸笼上水开后大火蒸5分钟，花熟，取出晾凉。
2.晾凉后 放到无油的容器中加入融化的冰糖搅拌，如果喜欢红糖或是黄冰糖白糖均可。
3.最后装到无油无水的容器中密封，密封前在容器上层浇上一层蜂蜜。起到了保护隔离的作用。重点是 密封瓶不要装的太满。上面要留1/6的空间。因为花，糖发酵会产生气体。常温保存1个月，冰箱冷藏6个月。
竹荪鱼丸
食材明细：
鲻鱼600克，竹荪(干)20克，火腿30克，豌豆苗30克，味精2克，胡椒粉2克，鸡油15克，盐8克，猪油(炼制)20克
竹荪鱼丸的做法步骤：
1. 用清水将竹荪涨发，除去菌盖和菌托，洗净；
2. 洗净的竹荪顺长剖开，切成马眼片，放入二汤中氽透，沥去水分；
3. 火腿（云腿）切成同样大小的马眼片；
4.马鱼（鲻鱼）宰杀去鳞，清除内脏洗净，用刀沿背脊骨剖开，整鱼剔除骨刺；
5. 将两爿鱼肉皮朝下摆在案板上，用快刀呈垂直方向刮下鱼肉，清除小刺、筋膜，捶成鱼茸；
6. 鱼茸内加入凝固的熟猪油，放入容器内向一个方向快速搅动，至鱼茸颜色变白，再逐次加入鸡清汤40毫升，继续搅至鱼茸起劲，汤分吸干，加入盐、味精和匀；
7. 炒锅置中火，注入鸡清汤1060毫升，烧至约摄氏70 度时，用手把鱼茸挤成小丸子入汤内，下云腿、竹荪、盐、味精、胡椒粉，沸后去浮沫，下豌豆尖，淋入鸡油，盛入汤碗即成。
小贴士：
鱼丸宜冷汤下锅，全部挤毕，再上火加热，沸后撇去浮沫，不可久煮，加配料，调好味，即盛盆上桌。
茉莉蜂蜜冷泡茶
食材明细：
主料：：干茉莉花15克，铁观音茶叶2克，冷开水600克，
辅料：：蜂蜜60克，
茉莉蜂蜜冷泡茶的做法步骤：
1.备材料
2.用冷开水洗一下茉莉花与铁观音茶叶
3.把一大水瓶与洗好的茉莉花与铁观音茶叶放一起，注入冷开水，放置冰箱内
4.待材料泡出味道，滤出水份
5.调进蜂蜜拌均匀
6.再放瓶子内冷藏在冰箱内，随时饮用
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