从古至今,人们一直都喜欢美食,美食充分地体现了地域的差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?小编经过整理,为你编辑了贵州酸汤煮时蔬,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
贵州酸汤调料两大勺,木姜子油(选用)一两滴,食用油适量,糖两小勺,盐适量,卷心菜(蔬菜任选)适量,空心菜(蔬菜任选)适量,瓢儿白(蔬菜任选)适量,西红柿一个,姜蒜各一瓣,水适量
贵州酸汤煮时蔬的做法步骤:
第1步所有蔬菜洗洗,切好备用。青椒我是用来装饰的准备好酸汤调料和木姜子油
第2步热油后,放姜蒜爆香姜蒜出香味后,放西红柿翻炒
第3步西红柿出水后,加入酸汤调料翻炒。然后加入适量水,最后加入糖调味。待水烧开后加入难熟的卷心菜煮
第4步卷心菜煮透明后,加入瓢儿白。待瓢儿白煮的稍微透明后,加入空心菜再煮一两分钟。最后尝尝咸淡,一加点盐,出锅。出锅后滴上一两滴木姜子油,味道会更好。撒上青椒点缀,开动吧!酸酸辣辣的,很开胃。泡饭更好吃哟~
小贴士:
1.酸汤调料不能放多,宁愿试着试着放。不然会又咸又辣。2.吃不得太多酸的人,一定要放白糖。味道也会更柔和。3.木姜子油是点睛之笔,有的话一定要放。4.放上肉肉会更好吃哦。
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火腿时蔬炒饭
食材明细:
主料: 米饭 700g, 香肠 1根,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 黄瓜 30g, 胡萝卜 50g,
火腿时蔬炒饭的做法步骤:
1.大葱、黄瓜、或萝卜、火腿肠备用
2.将胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用,葱切葱花
3.锅内热油后加入胡萝卜丁翻炒
4.加入黄瓜丁
5.加入葱花
6.加入火腿丁翻炒
7.加入米饭
8.加入花椒面
9.加盐翻炒均匀即可
蒜汁时蔬
食材明细:
芦笋500克,生抽15克,花生油45克,白砂糖5克,大蒜(白皮)15克,味精5克,香油3克
蒜汁时蔬的做法步骤:
1. 鲜芦笋切去老皮切成长条或短条,放入沸水中的灼至转绿捞出,用清水浸冷,取出控干水分;
2. 将上汤烧滚,下油45克,放鲜芦笋条灼熟捞出,排放在碟上;
3. 大蒜剁细成茸;
4. 下油45克,微火爆香蒜茸,下调料拌匀;
5. 将糖煮溶,淋在鲜芦笋上,冷热吃均可。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
时蔬腊肠炒饭
食材明细:
主料: 苦菊 20克, 青豆 20克, 玉米粒(黄、干) 20克, 香肠 50克,
调料: 食盐 适量, 元贞糖 少许, 调和油 少许,
时蔬腊肠炒饭的做法步骤:
1.菜都切成小段备用,起锅热油,把腊肠切小块煸炒三十秒。
2.把大米饭倒入,中小火把饭炒散。
3.转大火把青豆玉米倒入,炒二分钟后把青菜倒入,加入海鲜酱油和盐。
4.快出锅时加点糖提味。
时蔬鲩鱼
食材明细:
草鱼800克,丝瓜150克,南瓜100克,猪肉(瘦)50克,大蒜(白皮)20克,盐15克,味精2克,色拉油100克,醋25克,白砂糖15克,香油2克,豆瓣15克
时蔬鲩鱼的做法步骤:
1. 将鱼宰杀去内脏,洗净;
2. 沿背脊两侧各划5~7刀码味;
3. 将丝瓜切中指条;
4. 蒜去两头待用;
5. 取锅烧油至七成热时,下鱼炸成金黄色定型时起锅;
6. 余油炒豆瓣,香后渗鲜汤调味;
7. 下鱼、大蒜至快熟时下丝瓜,一起烧至亮油起锅;
8. 大蒜置于四周,丝瓜摆于鱼身,南瓜垫底即可。
小贴士:
1. 炸鱼的油温应偏高,才能将鱼定型,保持鱼肉细嫩;2. 烧鱼宜用小火,随时摇动鱼身以免粘锅;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。草鱼含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、尼克酸以及多种微量元素,具有平肝祛风等功效。
鱼羊炖时蔬
食材明细:
鱼头150克,羊肉馅150克。油菜心,白萝卜,粉丝。盐,料酒,胡椒粉,鸡精,鸡蛋,淀粉,香菜叶,食用油,葱丝,姜丝。
鱼羊炖时蔬的做法步骤:
1、将鱼头焯水备用,羊肉馅加盐、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀备用;
2、将油菜心、白萝卜、香菜分别洗净切好备用;
3、坐锅点火倒少许油,放葱姜丝煸炒一下,放入鱼头烹少量料酒,加清水大火煮沸,再放入白萝卜,挤入丸子,中火煮片刻后加盐、鸡精、胡椒粉、调味,放入油菜心和粉丝煮熟撒上香菜即可出锅。
鲜虾烩时蔬
食材明细:
虾12只,菜花200克,油菜150克,姜4片,葱末,红辣椒末各少许,A料:高汤1杯,姜汁半匙,盐1小匙,米酒1大匙,B料:酱油1/4小匙,盐,香油各半匙,米酒半匙,高汤半杯,C料:淀粉水1大匙。
鲜虾烩时蔬的做法步骤:
1.虾去头及壳,挑除肠泥、洗净,压背部轻划一刀,放入热油略炸,捞出、沥油;姜洗净;油菜洗净、汆烫,捞出、排入盘中;菜花洗净、切小块,放入热油略炸,捞出、汆烫,放入锅中加A料煮至入味,与油菜均盛入盘中即可。
2.锅中倒入1大匙油烧热,爆香姜片,倒入B料煮开,加入虾略煮,再加入C料勾芡,捞出,盛在菜花上,撒上葱末、红辣椒末即可端出。
此道菜的蔬菜与肉类比重均衡,而且味道富有变化,搭配富含纤维素的菜花食用,更可以促进新陈代谢。
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