食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？你也许需要"桂花鱼丁"这样的内容，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
鳜鱼125克，鸡蛋100克，玉兰片15克，黄瓜10克，香菇(鲜)10克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)10克，鸡油100克，大葱10克，姜5克，盐2克
桂花鱼丁的做法步骤：
1. 把净鳜鱼肉用刀背砸成碎泥，切成方丁；
2. 把鸡蛋放碗内搅匀；
3. 加入料酒、盐，把鱼丁放入调匀；
4. 把玉兰片、黄瓜、香菇分别切成细丝；
5. 炒勺上火，放入鸡油烧热，把鱼丁鸡蛋倒入翻转至熟，用手勺划碎；
6. 加入葱米、姜米、兰片丝、香菇丝、黄瓜丝、味精煸炒；
7. 淋入淀粉，淋入鸡油，出勺即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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桂花鱼丝
食材明细：
草鱼750克，鸡蛋200克，鸡蛋清30克，盐5克，酱油10克，白砂糖3克，料酒10克，醋6克，味精10克，猪油(炼制)50克，植物油50克，淀粉(豌豆)30克
桂花鱼丝的做法步骤：
1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳃和内脏，剁下头、尾，入碗用盐、料酒码味，再用细干淀粉（25克）拌匀，入油锅中炸透捞出。摆入条盘两端。
2.鱼身中段片下肉，切成长8厘米、粗3毫米的丝。余料斩成条块，分别入碗，用盐、料酒码味后 ，用蛋清淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀。
3.锅置火上，下化猪油烧至五成热时，下鱼块炸至呈金黄色熟透时，起锅入盘，摆在鱼头、尾之间，锅内留油少许，下酱油、清水，烧沸成糖醋汁。用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡至收汁时，舀淋于鱼肉上，即成糖醋鱼块。
4.锅置火上，下化猪油烧至四成热时，下鱼丝滑散，捞起。鸡蛋破壳入碗，打散，入锅中炒成桂花蛋，再放入鱼丝推匀后，起锅盖于糖醋鱼块上成鱼身形状即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
橘子桂花鱼
鱼虽然营养丰富，味道鲜美，却总是有一股腥味。这次除了放姜外，也加了可口鲜甜的橘子，没想到吃口尤其赞哦!桂花鱼肉质细嫩，橘子爽口清甜，真是绝配了。
材料：鳜鱼500克，蜜桔100克。调味料：生姜、盐、绍酒、玉米淀粉、油
做法：
1、将鳜鱼除骨，把鳜鱼肉片成一片一片的
2、鳜鱼肉加入盐、绍酒腌制一会、加玉米淀粉拌均匀
3、将蜜桔除去皮、络、果核，每瓣切成两半待用。
4、锅热后倒入油，，油烧至6、7成热后，将鱼片下油锅，鱼片变白后捞出控油。
5、锅内留少许油放入姜末炒香后放入适量的清水，盐、绍酒、放入鱼片后，煨1分钟，
6、将准备好的玉米淀粉水放入锅中勾芡，
7、下桔瓣，淋上明油颠翻几下就可以出锅装盘。
温馨小贴士：
1、鳜鱼又叫桂花鱼，金齑玉脍中是用鲈鱼，但是鳜鱼肉质更加的厚实，味道更好，所以用鳜鱼来代替，因为他们的骨刺比较少，吃起来不影响口感。
2、因为片出的鱼肉比较薄，所以在炒鱼肉的时候不要翻动鱼肉，待鱼肉一边变黄了，再翻动。不然鱼肉容易碎。
【大家都在看】一个橘子竟能预防三种癌症！一个橘子竟能预防三种癌症！
这几天路过水果摊、水果店，酸甜可口的橘子俨然成为最受欢迎的水果。但是，橘子性温，多吃易上火。有些人以偏概全认为上火的橘子不是什么营养水果，其实，橘子的功效非常多，是保健的好水果，每天一个橘子能有效预防三种癌症!不信?快来看看!
橘子的营养价值
橘子营养丰富，含有丰富的碳水化合物，维生素C、维生素B2、胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸等营养物质，具有开胃理气，止渴润肺的功效。
一个橘子预防三种癌症
1、预防胃癌
味甘酸性凉，具开胃理气、止咳润肺、解酒醒神之功，主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过度等病症。因其富含维生素B1、维生素P，可辅治高脂血症、动脉硬化及多种心血管疾病，其所含的诺米林物质还有明显抗癌作用，可预防胃癌。
【不得不知】治风寒感冒咳嗽偏方烤橘子
2、预防喉癌
橘子干燥成熟的外皮，以陈者佳。其性温味辛苦，具有理气健脾、燥湿化痰、止咳降逆等功能，可治疗脘腹胀满及疼痛、食少纳呆、恶心呕吐、嗳气、呃逆、便溏泄泻、寒痰咳嗽等病症，还可解鱼蟹毒。
采收陈皮时，去其白内皮后的红色外皮叫橘红，去红外皮后的白色内皮叫橘白，临床也专用二者功效同陈皮，但前者侧重燥湿化痰，后者则长于和胃化湿。
【不看后悔】你所不知道的橘皮功效
3、预防口腔癌
橘络是指橘皮内层的网状筋络。性味甘苦平，有行气通络，化痰止咳之功，主治痰滞经络之胸胁胀痛、咳嗽咳痰或痰中带血等症。
巧吃橘子防上火热橘子美容护肤
解决吃橘子不上火的妙招就是橘皮，也就是陈皮，中医上具有理气、燥湿、调中、化痰的效果，然而，橘皮并不适合直接食用，所以，热橘子是最好的选择。
热橘子不仅防止上火，还可美容护肤，具体做法是将橘子洗净，在温水中浸泡一分钟，将橘子擦干，放入微波炉内，热一两分钟至微焦，这样其中的挥发油、橘子甙、维生素C、B族维生素就会渗到橘子里面，这样，橘子吃起来，即可美容，还不会引起上火。
前几天买橘子时，好几个人都说买有底部窝窝比较明显的母橘子甜一些，今天买了些，果然如此。那究竟是巧合还是真有此一说?橘子也分公母?母橘子更甜?橘子也分公母?母橘子更甜?
橘子也分公母?母橘子更甜?前两天，买橘子时，好几个人都说买有底部窝窝比较明显的母橘子甜一些，今天买了些，果然如此。那究竟是巧合还是真有此一说？朝阳路水果批发市场一批发商说，大家所说的公母橘子实际上是橘子的尾巴形状。橘子底部凹得明显的是母的，不明显的、呈黑点的则是公的。根据经验，他认为母橘子确实皮薄、汁多，也甜一些，但橘子这些特征怎么形成的他也不知道。
专家说：公母一说在科学上没有依据。丹江口农技站一农艺师向记者介绍，橘子、苹果、梨等水果都属于雌雄同花的果树，果实由花器官发育而成，并无本质区别。尾巴形状不同，是橘子在开花期受到气温影响，两者在口感上差别不大。橘子口感主要与光照、土壤肥料供应、树龄等有关系。
现在正式橘子大批量上市的季节，既然公母橘子一说不是十拿九稳，那么怎样挑选美味的橘子呢？小编教你5个挑选橘子的小窍门。
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1、橘子的果皮：挑选应以光滑、没有突起的斑点、没有什么伤痕的为主。
皮：要软硬适中，太硬了的皮里面的果肉不是太甜。太软了的皮，可能是成熟大劲的了。
所以要挑选不是太硬太粗糙的皮，也不是一捏就瘪瘪的橘子。
2、橘子的大小：太大的橘子会缺少橘子味，所以不建议大家挑选个头大的橘子。
橘子的大小其实没有很大的差别，就是果肉和甜度，比小的差了点。
大家挑选的时候，主要挑选中等个头的就没问题了。
3、橘子的水分：很多时间长了的橘子里面并没有水分了，但很难分辨出来。
其实很简单，水分没有的橘子，一拿起来会感觉轻轻的，没有分量。
大家挑选的时候只要注重挑选沉甸甸的薄皮橘子就可以了。相信都会很甜的。
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4、橘子蒂：一般干摘下的橘子，橘子蒂是绿色的。
大家可以根据橘子蒂的颜色，外形来判断新鲜不新鲜。
大家主要分辨橘子蒂不抽抽的，感觉很硬实，并且颜色为深绿的就可以了。
5、青橘子：很多市民爱买的青橘子。
这种橘子是非常酸的，甜度只是一点点，喜欢吃酸味的可以挑选青橘子。
开胃比较好，做成罐头的味道也是酸酸的。
【精彩不断】一个橘子功效等同五味药怎么吃健康一个橘子功效等同五味药怎么吃健康
橘子含有丰富的糖类，即葡萄糖、果糖、蔗糖，维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等。据澳洲科学家和食品工业研究机构最新研究显示，每天吃1个橘子可以使人们避免某些癌症，如口腔癌、喉癌和胃癌的侵袭。
一个橘子功效等同五味药
一个橘子五味药
橘肉
味甘酸性凉，具开胃理气、止咳润肺、解酒醒神之功，主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过度等病症。因其富含维生素B1、维生素P，可辅治高脂血症、动脉硬化及多种心血管疾病，其所含的诺米林物质还有明显抗癌作用，可预防胃癌。
陈皮
橘子干燥成熟的外皮，以陈者佳。其性温味辛苦，具有理气健脾、燥湿化痰、止咳降逆等功能，可治疗脘腹胀满及疼痛、食少纳呆、恶心呕吐、嗳气、呃逆、便溏泄泻、寒痰咳嗽等病症，还可解鱼蟹毒。采收陈皮时，去其白内皮后的红色外皮叫橘红，去红外皮后的白色内皮叫橘白，临床也专用，二者功效同陈皮，但前者侧重燥湿化痰，后者则长于和胃化湿。
青皮
橘子未成熟果实之外皮或幼果，色青而名之。其性温味苦辛，具疏肝破气，散结消痰之功，力较陈皮而强，常用于肝郁气滞所致的胸胁胀满、胃脘胀闷、疝气、食积、乳房作胀或结块、癥瘕等症。
樱桃鱼丁
食材明细：
鲆150克，植物油30克，料酒10克，白砂糖5克，醋5克，鸡蛋清20克，淀粉(豌豆)5克，酱油5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，辣椒油5克
樱桃鱼丁的做法步骤：
1. 将鱼肉切成大片，在大片上割斜直花刀，再切成樱桃大小的方丁；葱姜切末。
2. 将鱼丁放蛋粉中抓拌均匀。
3. 勺内加油烧至八成热时，将鱼丁放入油中，炸至焦黄色捞出。
4. 勺内加油烧热，放入调料，汤沸时，调好口味，勾芡，再把鱼丁下勺，颠翻几下，加椒油即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；鲆又称偏口鱼
酸菜桂花鱼
食材明细：
主料：：桂花鱼适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，香菜适量，芹菜适量，黄豆芽菜适量，生油适量，
配料：：酸菜1包，盐适量（腌料），糖适量（腌料），鸡粉适量（腌料），生粉适量（腌料），
酸菜桂花鱼的做法步骤：
1.桂花鱼、酸菜、葱、香菜、黄豆芽菜
2.桂花鱼起肉，骨切件均用腌料腌5分钟
3.热锅，下油，爆香姜与蒜
4.下鱼骨头稍煎一下
5.下酸菜炒均匀
6.下适量的水
7.煮沸水
8.下香菜、芹菜、黄豆芽菜
9.待菜类煮至稍软，下鱼片，不要在锅内时呆的时间太长
10.下葱花，即成
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