“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的腰果鱼丁,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
腰果是我家比较喜欢的干果之一,平时做零食或者入菜较多,基本上是未间断过,腰果口感好营养高,但却是过敏体质的人不应多食的食物,经常牢记一句俗话是宁让疮流脓,不让嘴受穷,不屑忌口,对于我这样过敏体质的人,却从未停止对它的追求。
最常做的是用鸡肉、虾仁来和腰果搭配制作,用鱼肉搭配制作菜肴,是第一次尝试,菜肴采用类似宫保口味制作,微辣酸甜适口,用作下饭是非常适宜的。
腰果鱼丁
主料:鱼肉腰果
配料:洋葱、干红辣椒、鸡蛋、淀粉
调料:食盐、食用油、酱油、姜汁、香醋、白酒、白胡椒粉、十三香、鸡精、白糖
腰果鱼丁的做法
1.草鱼肉一块备用。
2.洋葱一个备用。
3.油炸腰果一份备用。
4.用香醋、酱油、白糖、姜汁调制一份酱汁备用。
5.鱼肉切成方丁备用。
6.将切好的肉丁放入碗中,加入白酒、食用油、白胡椒粉、十三香、蛋清和淀粉。
7.搅拌均匀,腌制10-20分钟。
8.洋葱切丁备用。
9.炒锅放油,烧至8成热,下入腌制好的鱼肉丁。
10.将鱼肉丁炸至外皮酥脆金黄。
11.捞出沥油备用。
12.炒锅留底油。
13.下入豆瓣酱。
14.将豆瓣酱炒出红油。
15.放入干红辣椒。
16.放入洋葱丁炒香。
17.将调制好的酱汁倒入锅中。
18.将炸好的鱼肉丁放入炒锅内。
19.翻炒均匀,将汤汁裹满鱼肉丁煮一会儿入味,调一些淀粉水放入锅内。
20.放入腰果,加入鸡精调味,关火,装盘即可食用。
腰果不要过早放入,以免丧失酥脆口感。
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腰果双丁
食材明细:
主料:土豆150g,胡萝卜150g,腰果适量,花椒适量,干辣椒适量
辅料:菜籽油适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,香油适量
腰果双丁的做法步骤:
1,准备材料。
2,土豆去皮,胡萝卜土豆切成丁,干辣椒切段。
3,锅中加水烧开,加入双丁焯水,四五分钟左右接近成熟,捞出拔凉。
4,热锅凉油,加入花椒爆出香味,把花椒捞出不用,再加入干辣椒炒出香味。
5,加入双丁翻炒几下,加盐鸡精白胡椒粉调味,炒熟淋香油出锅。
6,撒上腰果即可上桌。我买的腰果是熟的,如果买的生腰果可以提前用油炸熟再用。
腰果鸭丁
食材明细:
鸭腿2个,泡椒3个,腰果50克。,葱段适量,清汤适量,酱油适量,盐适量,味精适量,水淀粉适量,黄酒适量,色拉油各适量。适量
腰果鸭丁的做法步骤:
1.鸭腿剁成丁,加盐、水淀粉上浆;泡椒切成段。
2.锅置火上,放入油烧至四成热,下鸭丁滑熟,盛出;下腰果焐油,待用。
3.炒锅留底油,下泡椒,加黄酒、清汤,用酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入鸭丁、腰果、葱段,翻锅装盘即可。
小贴士:
先在鸭腿肉的两面剁几下,再切丁,这样便于入味。
宫保鱼丁
食材明细:
青鱼350克,面包屑150克,冬笋50克,辣椒(红、尖)50克,荸荠粉75克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)3克,香油5克,花生油100克
宫保鱼丁的做法步骤:
1. 青鱼宰杀洗净,放入锅内蒸熟取出切粒;
2. 蒜、姜切末;
3. 冬笋切粒煸熟待用;
4. 辣椒切碎粒;
5. 先把芡汤加入香油、马蹄粉(荸荠粉),调成芡汁;
6. 武火烧锅,下花生油,放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬笋粒、葱粒炒匀,再放青鱼粒略炒,随即加入芡汁,炒成后放入面包粒,略炒即可出锅。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
豆豉鱼丁
食材明细:
豆豉,葱,姜,蒜,鲈鱼一条
豆豉鱼丁的做法步骤:
1.鲈鱼起骨切块,用蛋清,海鲜素,盐调味,加入少量玉米粉。
2.烧开一锅水,放入鲈鱼块,水要开,动作要快,鱼块浮起马上捞起。
3.爆香姜,蒜,豆豉,加入鲈鱼块,最后拌入葱粒。
感谢您阅读“97美食网”的《腰果鱼丁》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了宫保鱼丁专题,希望您能喜欢!