从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。人们每到一个地方首选品尝当地美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你吃过很多地方美食吗？以下由小编收集整理的《蒜香炒梭蟹》，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
海蟹1200克，大蒜(白皮)150克，辣椒(青、尖)15克，辣椒(红、尖)15克，小麦面粉20克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖5克，植物油50克
蒜香炒梭蟹的做法步骤：
1.活蟹宰杀后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色；青红尖椒去蒂和籽洗净切成末。
2.蒜去皮切末用油炒香至浅金黄色，放入盐、味精、少许白糖炒匀，再放入蟹块翻炒，随加入青红尖椒末，烹料酒，炒干出锅。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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姜葱炒梭蟹
食材明细：
海蟹1200克，大葱150克，姜100克，小麦面粉20克，蚝油5克，植物油20克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，胡麻油5克
姜葱炒梭蟹的做法步骤：
1.蟹宰杀洗净，剁成块，在切品片蘸上干面粉。
2.植物油烧热，将蟹块放入，炸成浅金黄色时捞出。
3.勺中留底油加入葱姜炒香，即加入蚝油、高汤等原料，放入蟹块翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋热花椒油出锅。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香蒜咖喱炒蟹
食材明细：
花蟹。姜，红椒，干葱，葱段。咖喱汁料：，咖喱酱，椰浆，上汤。
香蒜咖喱炒蟹的做法步骤：
1、先将花蟹洗净，斩件，扑上少许生粉，泡油，捞起。
2、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和咖喱酱，再将蟹回镬炒匀浇酒，再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起，即可供食。
香汁炒蟹
食材明细：
螃蟹500克，淀粉(蚕豆)3克，大蒜(白皮)10克，姜3克，小葱3克，盐4克，味精3克，白砂糖3克，黄酒15克，胡椒粉2克，植物油40克
香汁炒蟹的做法步骤：
1. 将蟹螯取出，轻轻捶裂螯壳，把爪尖剁掉；
2. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，先放下蟹螯，再下蟹壳过油约1 分钟，用笊篱捞起；
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀，烹黄酒，加精盐、味精、白糖和适量水，下蟹壳炒约1 分钟至熟，撒上胡椒粉，将湿淀粉调稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒匀；
4. 上碟时蟹壳垫底，蟹螫放在上面便成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油750克。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
香辣炒蟹
食材明细：
活肉蟹，干辣椒节，花椒。姜片，蒜片，葱节。精盐，胡椒粉，料酒，干细淀粉，海鲜酱，水淀汾，鸡精，香油，花椒油，辣椒油，精炼油，鲜汤。
香辣炒蟹的做法步骤：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
鲜香炒全蟹
食材明细：
鲜蟹750克，菠菜50克，干粉芡20克，蒜苗25克，姜米1克，大油100克，盐水10克，味精1克，料酒10克，醋1克，毛汤100克。
鲜香炒全蟹的做法步骤：
1)将蟹洗净，去掉腿爪，用刀拍下，裁去嘴尖，一破两开，抠去阴毛，再截成块，抖上干粉芡；
2)菠菜、蒜苗择洗干净，切成马牙段；
3)锅放火上，添大油75克，将姜米、蒜苗和蟹块下锅煎制，待两面煎黄，下入辅料、作料和汤，用武火收汁；
4)至菜透入味，勾流水芡，下明油25克，点入醋，出锅即成。
蒜香鸡蛋炒角瓜
食材明细：
主料： 蒜 3颗， 鸡蛋 2个， 西葫芦 500g，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 生抽 适量， 调和油 适量，
蒜香鸡蛋炒角瓜的做法步骤：
1.角瓜切片
2.蒜切末
3.鸡蛋打散
4.热锅冷油放入鸡蛋凝固后滑散
5.盛出备用
6.热锅冷油爆香蒜末
7.放入角瓜翻炒，加入沙量的水，加入生抽，盖盖焖熟
8.加入鸡蛋炒匀，加盐和鸡粉即可
感谢您阅读“97美食网”的《蒜香炒梭蟹》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱姜炒蟹专题，希望您能喜欢！
