生活好的重要标志就是吃得好,地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的,不吃当地美食相当于未到该地。你吃过很多地方美食吗?小编特别整理来自网络的炒猪肚领,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
猪肚300克,胡萝卜50克,青椒50克,盐4克,醋5克,白砂糖2克,味精2克,酱油5克,香油10克,淀粉(豌豆)10克,大蒜(白皮)5克,大葱8克,料酒15克,花生油30克
炒猪肚领的做法步骤:
1.将猪肚领(肚头肉厚处)洗净煮熟切成丁,入沸水中焯透,捞出沥净水。
2.将青椒、胡萝卜分别洗净均切成小丁。
3.勺内加油烧热,放入葱姜蒜末炝锅,放入肚领丁、青椒丁、胡萝卜丁,烹入醋、料酒略炒,加入白糖、精盐、酱油炒匀,加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入香油炒匀,出勺盛入盘内即成。
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甘菊猪肚
食材明细:
猪肚1个,清汤6大碗,甘菊3克,黄芪3克,老姜1大片。
甘菊猪肚的做法步骤:
猪肚洗净后在滚水中煮3分钟,捞出后切成大薄片。在煮锅中加精盐,老姜,料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。
斋猪肚
食材明细:
水面筋400克,麦芽糖23克,蚝油23克,老抽8克,味精3克,盐3克,芡粉10克,香油15克,植物油30克
斋猪肚的做法步骤:
1. 将面筋用滚油炸透捞出;
2. 放油30克,烧热后下调料,麦芽糖煮滚,放入炸面筋焖至入味,约7分钟,勾芡,加15克香油,冷后上碟即可,宜冷吃。
白果猪肚
食材明细:
猪肚1000克,白果(鲜)300克,猪排骨(大排)200克,枣(干)5克,香菇(干)8克,盐5克,味精3克,黄酒10克,胡椒粉1克
白果猪肚的做法步骤:
1.将猪肚外表油腻去除,翻转放精盐抓捏,去清粘液,冲洗净;
2. 洗净的猪肚放入沸水中滚氽5 分钟,捞出放进冷水盆里,刮去肚衣杂物,洗净,换沸水再滚10 分钟,捞起待用;
3. 白果洗净,取肉;
4. 红枣洗净去核;
5. 香菇浸发去蒂洗净;
6. 将竹箅子放入洗净的沙锅中,下清汤(或水)1500毫升,白果肉、红枣、猪肚、排骨、香菇、黄酒、精盐,加盖用慢火煲1 小时至软绵,去掉排骨,取出猪肚斜切成块,每块约重20克;
7. 取汤盅一个,依次放入白果、肚块、红枣、香菇,再将原汤放味精、胡椒粉调味,烧沸后倒入汤盅便成。
小贴士:
此菜为四季皆宜的汤菜。
猪肚煲粥
食材明细:
主料: 猪肚 600g,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 大米 适量, 胡椒粉 适量,
猪肚煲粥的做法步骤:
1.猪肚,大米,瘦肉,姜片,胡椒粉,盐
猪肚提前洗,焯过水的。
2.大米洗净放进砂锅,把猪肚,瘦肉,姜片,统统放进去加足够的清水,大火煲
3.大火煲开改小火煲30分钟,把猪肚捞起来,粥继续小火熬着
4.捞起待猪肚放进冰水里浸泡,猪肚遇到冷就会收缩,直到把猪肚泡到不再收缩为止,捞起。
这样是一热一冷,猪肚会非常非常大爽口。
5.泡过冰水的猪肚捞起切小块
6.放回粥锅煲5-10分钟放盐,胡椒粉调味
7.猪肚煲粥,加上辣辣的胡椒粉,味道非常不错哦
8.放点生抽味道更好
猪肚包鸡
食材明细:
主料: 猪肚 适量, 鸡肉 适量,
辅料: 糯米 适量, 香菇 适量,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 老抽 适量, 胡椒粉 适量, 党参 适量, 玉竹 适量, 黄酒 适量, 白糖 适量,
猪肚包鸡的做法步骤:
1.一个整猪肚,用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗,也可以用洗米水来洗猪肚,这样清洗就可以去掉异味了。
2.糯米半斤,浸泡几小时后控干,放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。
3.鸡洗净后用盐酒奄一会,然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。
4.现在可以开始了,在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米,然后把猪肚的开口处用线扎紧封口,把这些东西放入高压锅,加盐少许,加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水,压45分钟即可。
酸菜猪肚煲
食材明细:
猪肚250克,潮州酸菜150克,生姜,葱各10克,清水500克,盐15克,味精10克,白糖5克,胡椒粉少许。
酸菜猪肚煲的做法步骤:
1.猪肚洗净切片,潮州酸菜切片,生姜切片,葱切段。
2.瓦煲注入清水,加入姜片、猪肚酸菜,用大火煲开,改小火煲30分钟。
3.加入盐、味精、白糖调好口味,放入葱段,撒入胡椒粉煲3分钟即成。
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