吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方美食承载了地方的文化差异。品尝当地美食成了游客们的第一选择,吃了当地美食意味着不虚此行。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?下面的内容是小编为大家整理的山药炒腊肉,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
腊肉(生)75克,山药350克,大葱25克,姜25克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克
山药炒腊肉的做法步骤:
1.山药去皮切长条片,用开水焯出;腊肉蒸熟切成薄片。
2.滑勺内加植物油烧热,加葱姜丝炒香,烹入料酒,加入山药片炒,随加盐、味精和腊肉片,洒明油即成。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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冬笋炒腊肉
食材明细:
腊肉(生)200克,冬笋200克,青蒜15克,味精5克,料酒15克,白砂糖5克,猪油(炼制)50克,盐3克,豆豉5克
冬笋炒腊肉的做法步骤:
1. 将腊肉洗净,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;
2. 冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片;
3. 青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用;
4. 热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。
小贴士:
1. 加入鲜汤,用小火焖3分钟左右,使原料入味,再收汁;2. 腊肉,是一种具有独特风味肉制品,好的腊肉,外表干燥,没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色,脂肪是微黄色,没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉,外表湿润,严重发霉,肌肉松软,是暗黑色,脂肪是深黄色,有严重的酸败味,有哈喇味或臭味。
红椒炒腊肉
食材明细:
腊肉250克.鲜红柿子椒100克,青蒜50克.花生油50克,酱油10克,料酒10克,盐1克,香油10克。
红椒炒腊肉的做法步骤:
1、将腊肉洗净,切块,装在碗内,入屉,架在水锅上用旺火,沸水,足气蒸1-1.5个小时,熟透下屉,晾凉后切成薄片;
2、红柿子椒去蒂和籽,洗净切开;青蒜剥皮,洗净,切段)将锅架在火上,放油烧至七成热,先下红柿子椒片煸炒几下,炒至鲜红色后,随即放盐,酱油炒匀,然后把蒸熟的腊肉片和料酒放入拌炒1-2分钟,撒上青蒜段拌匀,盛在盘内,淋入香油即成。
豆荚炒腊肉
食材明细:
主料: 腊肉 300克, 毛豆 150克,
辅料: 竹笋 半支,
调料: 色拉油 适量, 食盐 半勺, 白酒 1大勺, 水 4大勺,
豆荚炒腊肉的做法步骤:
1.腊肉用温水洗净,放大碗内,加水盖过肉面,入电锅蒸15分钟,外锅加水1杯
2.豆荚撕除老筋,洗净;笋煮熟再切片
3.将蒸好的腊肉取出,倒掉水,稍凉时切片;用2大匙油先炒豌豆荚,再放入腊肉和笋片同炒
4.加入调味料,炒匀即盛出
饮食小常识
湖南腊肉较咸,故需加水蒸熟以去除咸味;广东腊肉较甜,故不需加水蒸;但炒任何腊肉都要蒸熟再炒,肉片才不会变形。
青椒蒜苗炒腊肉
食材明细:
主料: 蒜苗 150g, 柿子椒 50g, 腊肉 250g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 红椒 适量,
青椒蒜苗炒腊肉的做法步骤:
1.蒜苗,青椒,腊肉
2.青椒蒜苗切成约4厘米长的段
3.将腊肉洗净切成片,
4.锅内倒油后放入红椒爆香,放入腊肉片快炒
5.腊肉片煸炒出油后加入青椒和蒜苗翻炒
6.青椒蒜苗炒熟后加少许食盐调味出锅即可
茭头炒腊肉
食材明细:
主料: 腊肉 500g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 柿子椒 2个,
茭头炒腊肉的做法步骤:
1.腊肉洗干净,开水中煮熟,切片,切片的腊肉瘦肉呈暗红色,肥肉部分晶莹剔透,非常漂亮。
茭头洗净切片,青椒切圈。
2.锅内倒入极少的油,烧热,放入腊肉,腊肉虽然经过风干烟熏,但是还是含有很多油的,煸一会儿,带着浓浓香味的油就出来了
3.放入蒜头,爆香
4.放入青椒,炒出辣辣的味道
5.放入茭头,翻炒五分钟左右。
由于腊肉本身已经很咸了,所以不需要再加盐了
6.出锅,腊肉的红色,青椒,和茭头的白色,搭配在一起,看起来就超有食欲
炒山药泥
食材明细:
山药500克,金糕50克,熟花生油60克,白糖150克。
炒山药泥的做法步骤:
1.将山药刷干净,放在笼屉内,用旺火蒸熟(约二十分钟),取出晾凉后剥去外皮,用刀碾成细泥,金糕切成菱形小片或其它花样。
2.把炒勺放在旺火上,放入花生油、山药泥,加白糖炒透装盘,码上金糕片即成。
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