吃好是中国人生活水平提升的标志,美食充分地展现不同地地方文化。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你有哪些念念不忘的美食呢?以下是小编为大家整理的“清蒸蟹块 ”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
海蟹1200克,姜汁600克
清蒸蟹块的做法步骤:
1.活蟹刷洗干净,斩杀后揭开蟹盖,将蟹一剁四块,蟹螯敲开,原样摆盘中,再将蟹盖扣上入笼蒸熟装盘。
2.将姜汁随蒸蟹块一起上桌佐食。
小贴士:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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桂圆炒蟹块
食材明细:
海蟹1200克,桂圆200克,姜20克,大葱35克,盐4克,味精2克,植物油60克,蚝油5克,淀粉(豌豆)10克
桂圆炒蟹块的做法步骤:
1.活蟹宰杀洗净后剁成小块,切口处蘸干面粉,放入植物油中炸熟,呈金黄色时捞出。
2.桂圆肉用热水焯出。
3.勺内加植物油烧热,放入葱姜、蚝油炒出香味,烹入料酒,加入高汤20克,加入蟹块,调料和桂圆翻炒几下,淋明油,出锅即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约2000克;龙眼肉又称桂圆肉。海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
清蒸子蟹
食材明细:
螃蟹500克,酱油15克,料酒10克,味精5克,香油25克,大葱10克,姜10克
清蒸子蟹的做法步骤:
1. 将酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝同放碗内调匀待用;
2. 用温水将子蟹呛死,揭下顶盖,去掉屎包;
3. 蟹切去盖的四边,使之成正方形;
4. 再将余下的蟹身去掉脐盖和腿的半截,切作相等的四块;
5. 按蟹的形状拼凑起来码在汤盘内,使各块之间稍留一点空隙;
6. 将正方形的蟹盖翻个儿盖在蟹身上,再将兑好的酱油、料酒、味精、麻油、葱丝、姜丝浇在蟹上,上屉蒸约10分钟即成。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
清蒸大蟹
食材明细:
海蟹。姜茉少许。蘸 料: 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙。
清蒸大蟹的做法步骤:
1、剥开蟹盖,去鳃及内脏洗净,再覆上蟹盖。
2、水沸后蒸15分钟即可。
3、实用沾料配食。
清蒸肉蟹
食材明细:
螃蟹180克,大葱3克,黄酒25克,盐5克,味精3克,醋10克,姜3克
清蒸肉蟹的做法步骤:
1. 将肉蟹用清水洗净,每只肉蟹斩下双螯,并一斩两段,剖开蟹壳,挖去污物,清水洗净;将大葱打成结状;姜洗净切片;再将每只肉蟹切成4块,装入盆内,加入葱、姜、绍酒、盐、味精、醋。
2. 将蟹肉上笼,旺火蒸20分钟,至蟹肉熟透取出,捞去葱、姜,即可上桌食用。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
清蒸花蟹
食材明细:
主料: 大闸蟹 1只(花蟹),
辅料: 姜 2片, 葱 1棵,
调料: 醪糟 1大匙, 红醋 4大匙,
清蒸花蟹的做法步骤:
1.葱洗净,切段;姜去皮洗净,一半切片,一半切末备用。
2.花蟹去内脏洗净,放入蒸盘中加上葱段、姜片及醪糟,移入蒸锅中蒸约12分钟,取出,捞除葱、姜,花蟹切块,盛盘端出。
3.姜末放入小碗中加入红醋调匀,以花蟹块沾汁食即可。
清蒸啤酒蟹
食材明细:
大闸蟹。啤酒,清水。生姜,醋,盐。
清蒸啤酒蟹的做法步骤:
1、将大闸蟹洗净,放入盆中,加入清水和少许盐,使其吐出脏物,姜切成末加入醋,拌匀待用;
2、坐蒸锅点火,倒入啤酒,清水,啤酒和清水的比例为2:1;把大闸蟹放在笼屉上,蒸8分钟后取出,食用时蘸姜汁即可。
天天提示:蒸蟹时千万注意不要蒸老。
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