从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。每到一地,首先是寻找当地特色美食,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你对哪些地方的美食印象最深?经过搜索和整理,小编为大家呈上蒜香鱿鱼环,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
鱿鱼(鲜)1000克,大葱20克,辣椒(红、尖)15克,生抽15克,大蒜(白皮)15克,味精3克,香油15克,花生油25克
蒜香鱿鱼环的做法步骤:
1. 鲜鱿鱼去头、去膜、去肚(不开膛)洗净,在沸水锅中氽一下捞起,横切成宽0.7 厘米的圆环、装在盘里;
2. 葱去根须,洗净,取葱白切丝;
3. 大蒜剥去蒜衣,拍剁成蒜米;
4. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;
5. 锅置旺火上,烧热时下花生油,入蒜米煸出香味后入葱白丝、红辣椒丝、生抽、味精、香油调匀,淋于就鱼环上即成。
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翡翠虾环
食材明细:
主料: 柠檬 一个,
调料: 食盐 , 牛油 , 黑胡椒 ,
翡翠虾环的做法步骤:
1.用盐和胡椒先腌一下鱼
2.加入半个柠檬,牛油和杂香料放入烤箱烤至金黄
3.吃的时候再加挤柠檬汁
老面豆沙环包
食材明细:
主料: 调和油 25g, 元贞糖 25g,
调料: 食盐 3g, 水 150g,
老面豆沙环包的做法步骤:
1.面粉除玉米油之外,全部混合
2.取出老面头
3.将老面头和新面头混合,中间出筋时,加玉米油,最后揉至出膜
4.发酵1小时
5.发至按下去不反弹,即可
6.称重,分成等量面团
7.饧发10分钟
8.擀成长方形
9.抹上豆沙
10.向内卷起
11.封口封好
12.用刀切两半,中间掰开
13.盖上膜二发30分钟
14.刷上蛋液
15.烤箱180度20分钟
蒜香鸡
食材明细:
鸡1000克,黄酒20克,白砂糖7克,盐7克,大葱7克,姜15克,大蒜(白皮)50克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)75克
蒜香鸡的做法步骤:
1. 将鸡取出内脏,去掉嗉囊、食管和气管,用水洗净,沥干水分,待用;
2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;
3. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至七成热,将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中;
4. 以碗一个,把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀,灌入鸡肚内;
5. 将鸡背向下,鸡脯向上,摆在盘内,用旺火上笼蒸至酥烂取出,去掉葱、姜、蒜瓣;
6. 将蒸鸡的原汤倒入炒锅中,加入鸡汪汤75克,置旺火上烧开,用湿淀粉调稀勾薄芡,浇在鸡身上即成。
小贴士:
备熟猪油1000克,实耗约75克。
蒜香鲶鱼
食材明细:
鲶鱼3条,蒜头1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,葱花1匙,辣豆瓣酱2大匙,盐2小匙,糖1匙,味精1小匙,酱油2匙,醋3匙,高汤2碗,太白粉水1大匙,油6匙.。
蒜香鲶鱼的做法步骤:
1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀;
2、备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。
香蒜虾
食材明细:
对虾300克,大蒜(白皮)8克,青蒜8克,姜8克,白砂糖15克,黄酒15克,盐3克
香蒜虾的做法步骤:
1. 将虾剪去脚,抽去肠线,洗净控干水分,将虾头、虾身分开;
2. 将60克油烧热,放虾头,用慢火煎炸呈红色,油也呈红色,放入虾身、姜丝煎约2分钟,放入糖、盐、黄酒、水?5分钟,将虾铲出上盘,余油留在锅中;
3. 将青蒜放锅内炒出香味,淋在虾上。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
酒香脆皮苹果环
食材明细:
红富士苹果3个(约750克),干啤酒250克,脆浆糊80克,苹果酱或番茄沙司20克,花生油1000克(约耗100克)。
酒香脆皮苹果环的做法步骤:
1、苹果去皮后切成1cm厚的圆片,再用小刀挖去中间果核,修成环状。
2、脆浆糊加干啤酒和少许花生油搅匀。
3、净锅上火入花生油,待油温升至5成热时,将苹果环放入脆浆糊中拖裹均匀,下锅炸制定型并复炸呈金黄色捞出装盘。
4、将苹果酱或番茄沙司挤在苹果环上即成。
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