中国人历来讲究美食,美食充分地体现了地域的差异。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。你吃过哪些地方美食呢?经过收集,小编为您献上桃酥鸡糕,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
鸡脯肉300克,桃仁50克,猪肥膘50克,蛋清30克,生菜50克,素油500克,料酒10克,盐之克,味精0.5克,香油20克,糖10克,醋5克,干豆粉15克。
桃酥鸡糕的做法步骤:
桃仁用温水泡10分钟捞起撕去皮,沥干,放入五成热油(约125℃)调锅中炸酥,捞出剁细。鸡脯、肥膘分别捶茸,去筋后与蛋清制成鸡惨,并加料酒、盐、味精和桃仁拌匀,装入盘内刮平呈方形(厚约1.4厘米),上笼蒸约10分钟即成鸡糕。取出晾冷后,改成一字条,裹上细干豆粉。炒锅置火上,下油烧至180℃。放入鸡糕,炸至呈浅黄色皮酥时,捞出装盘,淋上香油,再配上以糖、醋、香油拌匀的生菜即成。
97Msw.com相关知识
老式桃酥
食材明细:
主料: 低筋面粉 600g,
调料: 白油 300g, 元贞糖 300g, 泡打粉 6g, 苏打粉 5g, 鸡蛋 60g, 糖浆 20g,
老式桃酥的做法步骤:
1.将糖粉、鸡蛋、苏打粉放入盆中拌匀
2.将酥油放入,继续拌匀
3.接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中
4.揉成团,松弛10分钟
5.分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;
6.将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中
7.洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟
杏仁桃酥(2)
食材明细:
主料: 低筋面粉 200克, 白糖 100克, 鸡蛋 1个,
调料: 花生油 120毫升, 食盐 5克, 泡打粉 2克, 巧克力豆 随意,
杏仁桃酥的做法步骤:
1.先将面粉、泡发粉、盐混合均匀,反复过筛两次备用;
2.食用油中加入白糖、鸡蛋,用打蛋器打匀,直到没有水油分离的情况,液体颜色变得淡黄即可,然后慢慢筛入面粉;
3.用铲子将面粉上下翻拌均匀,没有结块现象,然后撒上杏仁片、巧克力豆拌匀。此时将烤箱预热到180度;
4.烤盘铺上一张油纸,用手捏起直径约3厘米的剂子,搓圆后按扁,有间隔的码在烤盘上;
5.在桃酥表面刷上适量蛋液,放入烤箱用180度火力,烘烤约25分钟,直到表面金黄,桃酥裂开即可。
奶香核桃酥
食材明细:
主料: 核桃(鲜) 20克,
调料: 食盐 1/4小匙, 糖粉 50克, 黄油 75克, 苏打粉 1/4小匙, 泡打粉 1/4小匙,
奶香核桃酥的做法步骤:
1.原料集合
准备:黄油室温软化,低粉过筛
2.黄油倒入面粉,苏打粉,泡打粉,盐,揉搓成散状的面粉
3.倒入1只打散的蛋液,与面粉充分混合揉成面团
4.将面团分成15克左右的小剂子,撮成圆团,再压扁(周围会自然开裂),再放上核桃仁,最后扫上蛋液
5.烤箱预热后,170度,中层烤25分钟,关火后10分钟后再取出
黑芝麻小桃酥
食材明细:
主料: 面粉 250g,
调料: 调和油 适量, 绵白糖 适量, 芝麻 适量, 鸡蛋 1个,
黑芝麻小桃酥的做法步骤:
1.食材都准备好
2.把油放到碗里,加入白糖和鸡蛋还有黑芝麻
3.用筷子搅一下,搅拌成混合液
4.然后筛入面粉
5.一边放面粉,一边搅拌,太稀的话就继续加面粉
6.搅拌成这样就可以了
7.把油粉揉成面团,不要使劲揉,醒半个小时
8.醒好的面分成大小均等的剂子揉成圆球
9.把圆球用手掌压扁,成小饼状
10.把做好的小桃酥放入托盘,放进烤箱开始烤
11.上下火180度,18分钟
12.烤好的桃酥出炉了
花生红糖芝麻桃酥
食材明细:
主料: 鸡蛋 2只, 调和油 130g,
调料: 白糖 70g, 红糖 50g, 泡打粉 3g, 苏打粉 5g, 花生酱 50g, 芝麻 少许,
花生红糖芝麻桃酥的做法步骤:
1.烤箱预热,150g低筋粉铺在烤盘中,上下火170度,烤15分钟,取出放凉。
2.将低筋粉(两部分)、砂糖、红糖、泡打粉混合在一起。
3.加入花生油、盐(私以为加入黄油更香,可是打蛋器坏了TAT)拌匀。
4.加入搅拌好的全蛋,拌匀。
5.加入花生酱拌匀。
6.揉成面团放入保鲜膜内静置半小时。
7.用手把面团揉成小球,压扁,上面撒上芝麻。烤箱预热后上下火170度烤制15-20分钟(具体要看饼子的薄厚程度,要随时观察哟)
8.好啦(大晚上的光线不太好呢)
9.大功告成
黑白芝麻桃酥
食材明细:
主料: 白糖 90g, 花生油 110g , 淀粉 60g, 面粉 220g ,
调料: 芝麻 适量, 白芝麻 适量, 苏打粉 1g, 鸡蛋 50g,
黑白芝麻桃酥的做法步骤:
1.花生油中加白糖。
2.拌匀后加鸡蛋。
3.拌匀后加面粉和淀粉、小苏打。
4.加入黑白芝麻。
5.和成面团。
6.分成小份,按扁放入烤盘。
7.170度20分钟。
8.烤好后晾凉。
喜欢《桃酥鸡糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题,希望您能喜欢!