没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“鸡油马拉糕”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：鸡油25g，中筋面粉100g，牛奶100g，鸡蛋50g，
辅料：：白糖75g，吉士粉7g，泡打粉7g，
鸡油马拉糕的做法步骤：
1.所有材料倒入搅拌盆中搅拌成光滑面糊
2.放形盘底部及四周刷上油，将面糊倒入
3.入蒸锅大火蒸30分钟
4.出锅后四周用小刀划一圈
5.稍凉后改刀装盘
小贴士：
鸡蛋液中蛋黄比例要高些，我用了2个蛋黄一个蛋清，这样成品金黄，色泽更好看
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菠菜马拉糕
食材明细：
主料：：低筋粉250克，
辅料：：鸡蛋2个，菠菜汁230克，白砂糖90克，酵母3克，
菠菜马拉糕的做法步骤：
1.食材：金龙鱼低筋面粉250克、鸡蛋2个、白砂糖90克、菠菜汁230、酵母3克。
2.新鲜的菠菜洗净，放入榨汁机，炸成菠菜汁，过滤，取230克菠菜汁即可。炸好菠菜汁不需要加热，冷菠菜汁即可。
3.过滤好的菠菜汁倒入一个大的盘子里，将酵母、去壳的鸡蛋加入糖水里，并用筷子顺一个方向搅拌均匀。
4.250克的低筋粉过筛，然后倒入菠菜汁的大盘子里。
5.用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状。为了让蛋糕蒸出来更加香滑，面浆过筛一次，会更加很好吃。
6.把拌均好的面糊倒入蒸盘，静放30分钟，发酵变大至原来的二倍，第一次发酵完成。
7.蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放蒸锅，旺火，时间设置30分钟。每个蒸锅不同，还有蒸盘的大小不用蒸煮时间略有不同。
8.蒸好的菠菜蛋糕清香、蓬松，热乎乎的非常漂亮。
9.取出，用架子放凉倒扣，脱模，切块，非常美味。
小贴士：
1.菠菜汁一定要过滤，蒸出来的蛋糕才好吃。2.每个锅不同，蒸煮时间略有不用。3.这种蒸蛋糕，也叫发糕、马拉糕、蒸糕，广东很早以前就有的一种早茶点心。
黑糖马拉糕
食材明细：
主料：：牛奶85g，干酵母1.5g，吉士粉25g，鸡蛋2个，泡打粉2g，低筋面粉65g，黑糖65g，
辅料：：溶化牛油20g，
黑糖马拉糕的做法步骤：
1.將黑糖放入牛奶中加热至糖溶化, 摊涼至手温(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解后加入鸡蛋搅勻, 分三次加入过筛的低筋面粉和吉士粉, 仔细搅拌均匀(最好过筛一次)。
2.倒入容器中等待发酵。
3.室温发酵2~2.5小时, 表面出现很多气泡, 体积是未发之前2~2.5倍大。
4.将泡打粉加入3中拌匀后加入已溶化黄油搅拌均匀。
5.准备一块油纸包在蒸笼内。没有可用耐高温蛋糕模具。
6.蒸锅水开后放入已倒入蒸笼的面糊, 大火蒸15~25分钟即可。牙签插下没有东西粘上来就熟了。
小贴士：
发酵时间不要太长，否则面面糊会发酸。
桂花马拉糕
食材明细：
主料：：低筋面粉120克，
辅料：：鸡蛋2只，牛奶30克，糖桂花2包，绵白糖30克，黄油30克，无铝泡打粉1小勺，
桂花马拉糕 的做法步骤：
1.食材：低筋面粉120克、鸡蛋2只、牛奶30克、糖桂花2包、绵白糖30克、黄油30克、无铝泡打粉1小勺
2.将低筋面粉倒入大盆中，搁入无铝泡打粉、打入鸡蛋。
3.拌匀。
4.随后，加入温室软化的黄油、糖桂花、绵白糖。
5.和牛奶顺着同一个方向搅拌均匀。
6.接着，将拌好的面糊装入模具中。
7.然后，放入蒸锅中，盖上盖用大火蒸至8分钟。
8.最后，开盖取出，即成。
红糖马拉糕
食材明细：
主料：：低筋面粉150，红糖75g，鸡蛋2个，牛奶100g，
辅料：：无盐黄油25g，黑芝麻适量，泡打粉8g，
红糖马拉糕的做法步骤：
1.将低粉和泡打粉过筛至盆中。
2.准备红糖、鸡蛋、牛奶、软化的黄油。
3.将鸡蛋打散。
4.倒入牛奶。
5.倒入红糖。
6.搅拌均匀。
7.倒入低粉和泡打粉。
8.搅拌至无干粉后，倒入黄油。
9.搅拌至细腻状。
10.准备一个辅上油纸的模具，倒入红糖面糊。
11.均匀的在面糊表面撒上黑芝麻，静置15分钟。
12.锅中烧开水后，入锅蒸，用保鲜膜盖住膜具，防止水份滴入马拉糕表面，会造成凹凸不平。因为保鲜膜用完了，改用锡纸，大火蒸30分钟，水份一次加够，中途不能开盖。
13.时间到后关火，先静待5分钟后再开盖，防止面皮回缩。
14.切开，非常香甜松软的红糖马拉糕，喜欢不妨一试。
奶香马拉糕
食材明细：
主料：：普通面粉200g，细砂糖150g，吉士粉20g，鸡蛋5个，牛奶100g，淡奶油50g，玉米油50g，无铝泡打粉10g，
辅料：：香草精1茶匙(我没放)，
奶香马拉糕的做法步骤：
1.面粉，吉士粉，糖和泡打粉混合。
2.打入鸡蛋
3.搅拌至无颗粒状，糖溶化。
4.倒入牛奶，淡奶油和玉米油混合。
5.混合好的面糊。
6.倒入铺了油纸的8寸模具里，静置10分钟。
7.据说用竹蒸笼或有孔洞的容器蒸会受热比较均匀，发的比较好，我没竹蒸笼，用了个8寸的漏盆。
8.放入开水锅，大火蒸30分钟。
9.蒸好后马上出锅。
10.放烤架上稍放凉就可以吃了。
11.松软奶香味十足。
蒸制马拉糕
食材明细：
主料：：自发糕粉一袋，鸡蛋四个，红枣几颗，
辅料：：清水200ML，
配料：：白砂糖适量，生油适量，
蒸制马拉糕的做法步骤：
1.所需材料：自发糕粉一袋，鸡蛋四个，白砂糖适量，清水200ML，生油适量。
2.四个鸡蛋打入盆内。
3.加入之前准备好的200ML的清水。
4.用搅拌器搅打出泡沫。
5.加入少许生油。
6.加入白砂糖（说明上让加250克，我觉得那样太甜了，我就加了这么一小瓶，做出来味道刚好）。
7.继续搅拌，把白砂糖搅拌开。
8.自发粉缓缓加入，边加边搅拌。
9.一袋粉加完以后搅拌均匀成无颗粒的浆糊。
10.准备一个蒸盘，内壁抹一层油。
11.将之前搅拌好的浆糊倒入盆内。
12.加入了几颗红枣。
13.锅内烧水，水开后放入搅拌均匀的粉浆糊，盖上盖子，用大火蒸25分钟。
14.25分钟过后打开盖子，用牙签插一下，没有液浆粘在牙签上就是熟了，不熟的话继续蒸10分钟。
小贴士：
1.搅拌蛋液的时候可以多搅一会，那样蛋糕更松软
2.可以把白砂糖换成红糖。
3.发酵粉提前放人那样会失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。
粤式点心马拉糕
喝早茶，我最喜欢的是各式的点心。马拉糕是其中的一款。马拉糕的英文是Cantonesespongecake，顾名思义是广式的海绵蛋糕。口感柔软细腻香甜。
这次试做马拉糕主要是想试试三能的意大利SilikomartSFT315空心玫瑰花形蛋糕模的效果。
脱模非常容易，而且立体层次效果非常好。
这次做出的成品感觉内部组织的纹路不是是很完美。加入泡打粉后，马上产生了很多的小泡泡，但是静止30分钟后，泡泡消失了很多。刚切片时，看到组织不是很蓬松，以为失败了，会很硬。试吃了一片，感觉非常的柔软，入口细腻，香甜。加了80克的糖，感觉还是很甜。猪油60克，感觉多了些。下次有时间重新调整再做。
粤式点心马拉糕
食材：低筋面粉：100克牛奶：100克糖：80克，猪油：60克，泡打粉：10克，吉士粉：18克，奶粉：18克
马拉糕的做法
1.面粉和吉士粉称量好。
2.蛋液加入糖，拌一下。
3.牛奶加热到85度左右，慢慢倒入蛋液中，边加边搅拌。
4.筛入低筋面粉，吉士粉，奶粉
5.拌匀粉类，静置30分钟。
6.加入泡打粉，拌匀。
7.加入液体的猪油拌匀。
8.倒入模具中，静置30分钟。
9.水开后，放入模具，蒸20分钟。出锅后，扣出放凉。
我觉得有些甜腻，加了些酸奶，吃起来清爽些！
美食小贴士
1.猪油要呈液体才容易拌匀。
2.我将牛奶加热，这样可以让糖更容易融化，而且口感更柔软。
3.要水开后再放入，开始小火再转大火。
4.加人泡打粉后，可以试试不静置半个小时马上蒸的效果。
5.感觉猪油60克太油腻了，可以减少。
6.糖的量，原方120克，已经减到80克，自我感觉甜。
粤式点心马拉糕食材搭配小提示
牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，不利于人体健康。
韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
改良版马拉糕
食材明细：
主料：：低粉125g，牛奶60g，白砂糖80g，鸡蛋2个，无盐黄油30g，
辅料：：泡打粉3g，
改良版马拉糕的做法步骤：
1.面粉与泡打粉混合均匀
2.打入鸡蛋（蛋液应该打散再加进去，我懒~~~~）
3.略拌一下
4.加入液态黄油和白糖
5.拌匀
6.加入牛奶拌匀，拌面无颗粒糊状
7.把面糊倒入已抹薄油的容器内
8.上锅蒸30分钟（因为用的容器比较厚，所以用了30分钟）
港式马拉糕(猪油版)
港式茶楼松软香甜的人气小点心----港式马拉糕
马拉糕，英文名：Cantonesespon克ecake是传统的广式茶楼点心，原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫马来糕，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为马拉糕。而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。最早的古法正宗马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成，比较麻烦。马拉糕是广东茶楼里常见的人气点心之一，每次马拉糕的推车一出来，就会被很快就拿完！蒸好的马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味，带有像海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。马拉糕成品可与蛋糕比美，但成本却比蛋糕低很多。
因为古法的过程所需时间太长，所以现在都把这个发酵过程给简化了，只需要拌一拌，蒸一蒸就能做出如此好吃的人气点心，都来试试吧。
港式马拉糕(猪油版)材料：高粉65克、低粉65克、牛奶100克、白糖70克、全蛋液70克、熟猪油30克、泡打粉7克。
港式马拉糕的做法
1.室温的鸡蛋打散成全蛋液(70克大约是小个的本鸡蛋2个的样子)。
2．加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀(至全部融合在一起，无油水分离状)。
3．加入高粉、低粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状。
4．容器壁抹油。
5．把面糊倒入模具中约8分满。
6．放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用。
蒸好的马拉糕松松软软的，膨胀的像个小胖子。
特别提示
1.鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，HOLD住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了。
2．步骤2一定要搅到材料全部融合在一起，再进行下一步。
3．步骤4中，容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。
4．面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的。
5．马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
红糖马拉糕的做法
材料：
鸡蛋3个，红糖100克，低筋面粉125克，泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克，
红糖马拉糕的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋3个、红糖100克、低筋面粉125克、泡打泡1/2小勺，小苏打1/2小勺，化猪油150克；
步骤2，.将鸡蛋置于打蛋盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，加入红糖以高速打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15-20分钟）；
步骤3，分两至三次将溶化的猪油倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀，注意每次都要完全打匀以后再加入第二次的油，避免水油分离，不喜欢猪油的味道的可以用黄油代替；
步骤4，倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打，用橡皮刮刀翻拌均匀，尽量不要打圈；
步骤5，模具底部垫上锡纸或油纸，将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，包上保鲜膜置于冰箱低温发酵，有时间的可以发三天，没时间发12小时也行，时间越长颜色越深，俺就没耐心，只发了十二小时，所以颜色不是很深；
步骤6，最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制，先开小火，煮沸后转大火，总共需时约30分钟左右。
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