中国人历来重视口腹之欲的满足,地方的差异,往往体现在美食上。旅游地标常常是当地美食集中的地方,不到长城非好汉, 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你的家乡美食有哪些呢?经过搜索整理,小编为你呈现“芽菜烧肚条”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
猪肚500克,芽菜35克,盐5克,姜5克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)10克,色拉油25克,香油2克
芽菜烧肚条的做法步骤:
1. 将猪大肚洗净,改成一字条;
2. 芽菜淘洗干净改刀成段;
3. 锅置火上,下油、姜、猪大肚爆炒,待出香味,下芽菜炒香;
4. 掺入鲜汤调料,同时用小火烧制;
5. 待肚条软时,加味精,用水豆粉勾薄芡,滴几滴香油,起锅装盘即成。
小贴士:
1. 芽菜要冲洗干净,不能夹带泥沙、杂质;2. 猪肚也要洗净,避免出现异味;3. 主辅料搭配要适当,注意掌握肚条与芽菜的比例。1. 芽菜经过腌制,虽维生素减少但仍含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、膳食纤维等营养物质;2. 猪肚具有很强的补脾养胃的功效。
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肚条豆芽汤
食材明细:
猪肚1000克,黄豆芽150克,盐15克,胡椒粉2克,味精10克,小葱15克,姜10克
肚条豆芽汤的做法步骤:
1. 猪肚洗净放入开水锅内氽煮,捞出控去水分;
2. 氽好猪肚切成一指字形放入沙锅内,加清水煮开;
3. 撇去浮沫,放入葱、姜、料酒移至小火上炖约1小时;
4. 摘洗好黄豆芽放入同炖至肚条软烂;
5. 加精盐、胡椒粉、味精调好口味,取出葱、姜盛入汤碗内即成。
烧萝卜条
食材明细:
主料: 酸萝卜 1个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 料酒 适量, 蒜苗 适量,
烧萝卜条的做法步骤:
1.萝卜切条。
2.葱姜蒜切好备用。
3.苗切条备用。
4.锅内入油,葱姜蒜煸炒出香味。
5.倒入萝卜条。
6.加点盐。翻炒几下。
7.加酱油。
8.倒点料酒。
9.盖上锅,小火闷5分钟左右。煮到软为止。
10.最后把切好的蒜苗倒进去,一起翻炒。
11.起锅前加入味精提提鲜。
12.美味出锅。
芽菜煸土豆
食材明细:
土豆(黄皮)300克,芽菜150克,猪肉(肥瘦)100克,小葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油5克,色拉油50克
芽菜煸土豆的做法步骤:
1. 将土豆去皮切成小一字条;
2. 芽菜、猪肉分别剁碎待用;
3. 炒锅置火上,下油,烧至五成热时,下土豆炸至紧皮,捞起;
4. 待油温升至七成热时下锅炝一火,呈金黄色时起锅;
5. 锅中留余油,下芽菜、肉末、姜、蒜米炒香;
6. 下土豆,翻炒匀,下盐、味精、香油,翻转,撒入葱花,起锅装盘即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约300克;2. 炸制土豆的油温要控制好,油温过高易炸糊,过低土豆不成金黄。1. 土豆含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及钙、铁、镁等;2. 土豆其钙、铁的含量大大高于大米。
鸡皮烧羊肚菌
食材明细:
羊肚菌100克,鸡皮75克,冬笋25克,鸡油100克,料酒10克,酱油20克,味精5克,淀粉(玉米)40克,糖色5克,大葱25克,姜15克,八角5克
鸡皮烧羊肚菌的做法步骤:
1. 将羊肚菌清水洗洗,用温水泡透;
2. 羊肚菌择洗干净,去掉根把,片成两片,在开水中汤透;
3. 熟鸡皮片成片;
4. 冬笋片成片;
5. 坐勺上火,放底油烧热,投入大料、葱段、姜片炸出香味;
6. 烹入料酒,加入鸡汤、酱油烧开;
7. 拣出佐料,放入鸡皮、羊肚菌、笋片,用文火焖透;
8. 再上旺火,撇去浮沫,调入味精、糖色,淋入水淀粉,淋入鸡油,颠翻过来,装盘即成。
小贴士:
本品需鸡汤约300克,如果没有鸡汤可用清水代替。
栗子菜条
食材明细:
大个糖炒板栗250克,大莴笋一根约300克。
栗子菜条的做法步骤:
猪油30克,黄酒20克,盐适量,花椒10粒,鸡汤100克,鸡粉3克。板栗去壳,掰成两瓣。莴笋洗干净,去皮去叶只用菜心部分,莴笋心切成4厘米长半厘米见方的长条。煮锅加水1000克,加黄酒、花椒和一小勺盐,旺火烧开,加入莴笋条,1分钟后捞出,用凉水冲洗迅速冷却(这样可以使莴笋更脆并保持翠绿的颜色)。炒锅上灶,用旺火烧1分钟,加入猪油化开,加进姜末翻炒,出香味后投入莴笋条栗子瓣翻炒1分钟,加入鸡汤、鸡粉和2克盐继续烧5分钟左右,见汤汁较少时即可装盘上桌。
芽菜香酥鸡
食材明细:
母鸡1500克,芽菜150克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,料酒25克,丁香2克,花椒2克,八角2克,肉桂5克,菜籽油150克,辣椒油15克
芽菜香酥鸡的做法步骤:
1. 将肥鸡洗净去爪,晾干水分;
2. 五香料(花椒、丁香 、八角、肉桂)磨成五香粉;
3. 芽菜洗净切碎;
4. 将盐、味精、料酒、五香粉拌匀;
5. 然后均匀地抹在鸡身内外,腌渍约2小时;
6. 再将芽菜、姜片、葱节、花椒等塞入鸡腹,上笼蒸软;
7. 取出蒸趴的鸡,滗去汁,倒出芽菜,入八成油温的锅中,炸至皮酥时捞出;
8. 宰成条块,还原成鸡形,配上椒盐味碟上桌即可。
小贴士:
1. 码味应注意味感,不可太淡或太咸;2. 太咸可煮一下再炸,太淡可配椒盐食之;3. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;4. 炸制时油温宜稍高,将皮炸至酥脆为佳。1. 鸡肉的蛋白质、脂肪及碳水化合物含量高;2. 芽菜中无机盐,微量元素和维生素B、维生素B含量也很丰富;3. 此菜荤素搭配合理,是营养全面的佳肴。
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