只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“法式牛排”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
牛排500克,鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克,盐4克,胡椒粉3克
法式牛排的做法步骤:
1.鸡蛋打匀成蛋液,白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克,先用250℃加热约5分钟,调温至200℃,放入牛排于油中,煎约5分钟,翻身再煎10分钟,见表面焦黄色即捞起。
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97Msw.com相关知识
法式黑椒牛排的做法
牛排在西餐中,一直是以主菜的形式出现的,为什么将牛排放在一个比较重要的位置,这和欧洲人的饮食习惯有很大的关系。食用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。所以直到如今,虽然有着很多非常名贵和稀有的食材,虽然牛肉已经非常普遍,但牛排却依然在西餐中占据着非常重要的地位。牛排发展到如今,有了多种口味和烹饪方法,各个国家和地方也因饮食习惯的不同,而发展出很多有特色的吃法。美国食用牛排的方式粗犷且豪迈,不拘小节,带着大骨的T骨牛排,还有将整块腓力牛排烧烤后再切片,都是非常粗犷大气的吃法。罗马风味的牛排刚是用黄油煎至表面成金黄,并注入白葡萄酒烹调,据说这样的料理可以防止夏天的过敏症。英国人则习惯于将大块的比较厚的牛排叉起来或者用碳炉烤,吃起来更象是烧烤。法式牛排对肉的处理并无特别,但法国人更注重酱汁的调配,用各式的酱汁调配出多变的口味,再配上精美的食材,以凸显牛排的尊贵地位。至于德国人,吃牛排的方式非常奇特,“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思,而生食牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。在日本,一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中,使和风照烧沙朗牛排口味别具一格。在中国,牛排这种泊来品,并没有在本土开放出新的花朵,我们在各式各样的西餐厅吃到的,基本也还是各种西式牛排的做法。所以我一直在想,哪天我也开发一下牛排的中式做法,类似麻辣牛排、水煮牛排、鱼香牛排或者红烧牛排之类的,应该味道也不错的吧?哈哈,以上纯属个人创意,哪天有空一定要实践一下滴!如果有筒子感兴趣,不妨也来试一试,我想这也是一种挑战哈!挑战之前,我们还是来做一做传统的西式牛排吧,今天还是上个大家最常见的,法式黑椒牛排。
材料:
牛里脊肉200克,红酒60克,老抽半小勺,盐半小勺,小苏打1/4小勺,土豆半个,西兰花4小朵,圣女果1个,洋葱1/4个,盐1/3小勺,黑胡椒碎适量,香草碎适量,黄油20克,法式黑椒汁60克,
法式黑椒牛排的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉用松肉锤锤松;
步骤2,置于碗中,加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时;
步骤3,电饼铛内放入黄油,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始;
步骤4,下盘加热至200度时,下入牛肉煎制,煎制的时间取决于你想要的生熟程度,一般三成熟两面各煎30秒,五成熟1分钟,七成以上2-3分钟;
步骤5,翻面再煎,即可将牛肉取出;
步骤6,土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片;
步骤7,电饼铛重新加热,选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始,下盘加热至200度时,下入各种蔬菜煎熟,加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀;
步骤8,将煎好的蔬菜与牛排摆盘,黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
法式波尔多红酒汁牛排
食材明细:
主料::澳洲肉眼牛肉适量,
辅料::白兰地适量,盐适量,波尔多红酒适量,黄油适量,洋葱适量,黑胡椒粉适量,
法式波尔多红酒汁牛排的做法步骤:
2.大火加热铁板(或铁锅),下牛排,待上表面均匀渗出血水时,翻面,不用频繁翻面;
3.煎好的牛排盛出,放入烤箱内,恒温保存备用;
6.给装盘的牛排浇汁,即成。
小贴士:
传授Q弹柔嫩的秘诀:牛排放入烤箱中恒温保存,只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度,这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。
饭合 | 法式煎牛排的做法
厚达4厘米的顶级牛肉,配以富含多种矿物质的玫瑰盐使得牛排迸发出独特的咸鲜口感,新鲜双色煎角瓜带来的视觉冲击,再加上我们独家深度挖掘到的灵魂牛排酱汁。您即将享受的不仅仅是一道法式牛排,而是集色香味于一身的华丽盛宴
材料:
牛里脊400g,黄绿角瓜少许,玫瑰盐6g,黑胡椒碎少许,黑椒汁少许,,
饭合 | 法式煎牛排的做法的做法步骤:
步骤1,黄、绿角瓜切片备用。
步骤2,平底锅加热,滴入少许植物油。牛里脊双面撒上玫瑰盐,放平底锅内煎至两面焦黄,同时放上小块黄油融化并渗入牛肉。
步骤3,取出牛肉,并开火煎制双色角瓜。
步骤4,同时牛肉放入烤箱,220度烤制8分钟取出。
步骤5,角瓜摆盘并放上牛肉,撒少许玫瑰盐,黑胡椒碎并配以百里香装饰,盘边浇以密制黑椒汁即可。
法式煎牛排配迷你小土豆
食材明细:
主料::牛排适量,小西红柿适量,迷你小土豆适量,迷迭香适量,
辅料::大藏芥末适量,酱油适量,盐适量,
法式煎牛排配迷你小土豆的做法步骤:
1.用刀背拍一拍牛排,加盐、酱油、胡椒腌制15分钟。
2.把小土豆用水焯熟,捞出剥皮备用。
3.在电饼铛中放入适量的色拉油,小火煎制土豆5分钟。
4.另一面按牛排键,煎牛排至两面金黄。
5.土豆、西红柿撒少许迷迭香碎调味,装盘。
小贴士:
如果煎比较肥的牛排的话,稍微轻按一下油脂的部分,可以让油脂更多地出来,吃起来肥而不腻!
食材大全《法式牛排》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了法式菜谱专题,希望您能喜欢!