中国人历来重视口腹之欲的满足,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,只有吃了当地特色美食,才不虚此行。有没有一些地方美食让你难以忘记?以下为小编为你收集整理的米粉,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油。
米粉的做法步骤:
①肉丝,榨菜炒香,调正味,加杂骨汤,焖熟,待用。
②取碗放入盐,味精,酱油,干椒粉,杂骨汤,熟猪油,葱花待用。
③锅烧开水,下入米粉,烫熟,捞出放入碗中,浇肉丝即成。
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生菜炒米粉
食材明细:
主料: 米粉 1块, 猪肉 100g,
调料: 酱油 适量, 蒜 适量, 蚝油 适量, 调和油 适量, 生菜 适量,
生菜炒米粉的做法步骤:
1.准备食材
2.猪肉切片倒入酱油腌制一会
3.锅里放入大蒜猪肉炒
4.倒入米粉翻炒几下
5.再放入生菜
6.快熟的时候加酱油
7.倒入蚝油
8.装盘前放入香葱就好
田园炒米粉
食材明细:
主料: 米粉 1个, 鸡蛋 ,
调料: 食盐 , 酱油 , 鸡精 , 葱 , 料酒 , 芦笋 , 白糖 , 芝麻油 , 调和油 ,
田园炒米粉的做法步骤:
1.米粉热水煮软后泡冷水晾干备用,鸡蛋打散后下锅炒熟捞起备用 葱切碎。
2.芦笋、玉米芯先下油锅加料酒爆炒片刻后加米粉爆炒片刻后加鸡蛋一起翻炒。
3.加入酱油、盐、鸡精以及少许砂糖调味、翻炒上色后撒麻油、葱花翻炒均匀即可。
干捞米粉
食材明细:
主料: 米粉 适量,
辅料: 卤肉 适量, 猪肝 适量, 花生 适量, 卤水 适量,
调料: 酱油 适量, 葱 少许,
干捞米粉的做法步骤:
1.熟猪肝切成片,卤肉过油炸好切成片。
2.米粉用沸水焯一下,捞出放入器皿中,加入花生米、猪肝、卤肉、葱花、卤肉水拌匀即可。
玉林牛腩米粉
食材明细:
主料: 牛腩 适量, 米粉 适量,
辅料: 花生油 适量, 腐乳(红) 少许,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 料酒 少许, 白糖 适量, 香料 适量,
玉林牛腩米粉的做法步骤:
1.制作工艺流程:把选好的牛腩置清水中漂浸半小时,漂去血污后,移牛腩置锅中,以文火煮半小时,捞起,切成小块,并取出原汁待用;把切好小块牛腩再洗一次,晾干,入调料煲20分钟;把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香,洒酒少许,随即把牛腩小块倒入,与调料同炒,把香料袋置其中,加肉骨汤5公斤,以文火煮3小时到4小时,把原汤倒入,煮沸,加味精适量即成。
2.与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗、捞起、晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加进原料、调汁、牛腩,亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。
小贴士:
1、选料:选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主,其他部分适量。2、调料:每15公斤牛腩,用花生油250克,酒、盐、糖各350克,腐乳5只,生姜200克,葱头、蒜头适量。3、香料:用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只,其他香料总重为50克左右,以布袋装好待用。
肉炒米粉
食材明细:
主料: 米粉 250g, 白菜 150g, 鸡蛋 2个,
调料: 食盐 适量, 葱 少许, 姜 少许, 淀粉 适量, 调和油 适量, 蒸鱼豉油 适量,
肉炒米粉的做法步骤:
1.将白菜叶切成细条
2.将干米粉用清水泡软,沥干备用
3.将瘦肉切成细肉条,加入葱、姜、料酒、淀粉适量调拌,腌至五分钟,这时可以进行炒鸡蛋,看下步
4.打好的鸡蛋液要放入少许盐。锅中加油,当油五成热时倒入打好的鸡蛋液,用铲翻炒,当鸡蛋成金黄色出锅
5.再向锅内加入适量油,当油八成热时加入腌好的肉条,用铲翻炒,肉条炒熟时放入白菜叶等,见下步
6.将米粉、炒好的鸡蛋、白菜叶一同放入锅内,进行翻炒,这时要不停翻炒以免粘锅,火要开中火炒
7.炒三分钟后加入蒸鱼豉油和适量盐,进行翻炒
8.再炒五分钟,注意如果水份没有了可加少许水。当味道都沾满米粉,即可出锅。
9.出锅,开吃,呵呵。
葱姜叉烧米粉
食材明细:
米粉300克,叉烧肉160克。葱丝,姜丝,酱油,蚝油,熟猪油,白糖,香油,胡椒粉。
葱姜叉烧米粉的做法步骤:
1、将米粉放入沸水锅中,浸烫5分钟,捞出用清凉水冲洗几遍,沥去水分,叉烧肉切成丝待用;
2、坐锅点火放入熟猪油,油温六成热,放入葱丝、姜丝炸出香味时,加入酱油、蚝油、白糖、香油、胡椒粉烧沸,加入米粉炒匀,待汤汁稍干,放入叉烧肉丝炒匀出锅即成。
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