生活好的重要标志就是吃得好,不同的地方,美食特点也不一样。游客们下车后的第一目标是吃遍美食,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。你心中记忆最深的地方美食是什么?小编特意为大家收集整理了“炒田螺(1)”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
田螺500克,豆豉35克,大蒜(白皮)15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
炒田螺的做法步骤:
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
小贴士:
1. 嗜辣者可放辣椒少许,味更佳;2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
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和味炒田螺
食材明细:
主料: 田螺 适量,
辅料: 紫苏 适量, 红尖椒 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 蒜 适量, 淀粉 适量, 白糖 适量, 植物油 适量,
和味炒田螺的做法步骤:
材料集合图:
1.先将田螺洗净(提早几天把田螺养一下)剪尾
2.把紫苏叶、蒜头、辣椒洗净切碎
3.放油下锅烧热
4.放下蒜蓉爆香
5.再放下辣椒爆炒
6.再放下紫苏叶爆炒
7.等以上材料爆炒出味后把田螺放下去炒
8.翻炒过程中先放一些料酒,再下盐、糖、酱油
9.炒约6--8分钟后用生粉调芡后即可起锅
呵呵,一碟香喷喷的和味炒田螺就可以上枱了
来,大家一起来品尝,再诱惑一下大家
双椒炒田螺
食材明细:
主料: 田螺 150g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 柿子椒 20g, 红椒 20g,
双椒炒田螺的做法步骤:
1.红椒、青椒
2.姜蒜、香菜、葱段
3.用水泡去田螺的泥,冲洗干净
4.洗干净的田螺
5.锅里下油,下姜茸、蒜蓉炒一部分红椒和青椒
6.再下田螺炒,炒田螺时会出很多水,炒均匀后,盖盖焖煮到水至干
7.水干后加入生抽、糖
8.下花雕酒炒均匀
9.最后下剩下的青红椒翻炒均匀
10.用生粉勾芡倒入田螺中炒均匀,再下葱段、香菜炒匀即可
糟田螺
食材明细:
田螺750克,桂皮15克,八角5克,小葱5克,姜5克,香糟20克,白砂糖10克,味精3克,黄酒20克,菜籽油25克,猪油(炼制)20克,酱油25克
糟田螺的做法步骤:
1. 将田螺剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,并加入适量菜油,泡1~2 天,使它吐净泥沙;
2. 炒锅上火,放入猪油烧热,投入葱、姜煸出香味后捞出,倒入田螺煸炒几下,加酒、酱油和高汤烧开,捞出田螺;
3. 同时将锅内的汤卤撇清,再将田螺回锅,并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸;
4. 再倒入糟卤50克,捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮,浇入剩余的猪油,出锅装盘即成。
小贴士:
田螺必须待其吐净泥沙后方可食用,否则牙碜。田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
田螺汤
食材明细:
田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面,1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。
田螺汤的做法步骤:
(1)把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。
(2)在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。
(3)放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。
(4)煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。
(5)放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜。
田螺塞肉
食材明细:
田螺,猪里脊肉。香葱,姜。盐,料酒,鸡精。
田螺塞肉的做法步骤:
(1)将田螺洗净放入锅内焯一下捞出,放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用,香葱洗净切成段,姜洗净切成片;
(2)将肉洗净和田螺肉一起剁成末,放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅;
(3)将肉馅塞入田螺内,逐个放入器皿中,加入香葱段、姜片、料酒、水放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
炒苋菜(1)
食材明细:
苋莱盐,葱,蒜头,味精。
炒苋菜的做法步骤:
1、拣去苋莱中的老叶、老茎、根须和杂草,洗净后沥水,摘成5厘米长的段状,蒜头拍碎待用。
2、将炒锅加油置于旺火上加热,倒人苋菜煽炒数下,再放人盐、葱、蒜头,再翻炒至觅菜软嫩、略有汤汁时,加人味精,再烧滚一下,就可起锅装盘。
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