食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？小编推荐你不妨读一下韭菜炒田螺，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：田螺肉200g，
辅料：：韭菜一把，辣椒适量，大蒜适量，
韭菜炒田螺的做法步骤：
1.田螺肉洗干净。
2.大蒜辣椒切段备用。
3.锅里热油炒香红辣椒大蒜末。
4.加入田螺肉快速翻炒。
5.加入韭菜青辣椒翻炒均匀加入盐调味。
6.加点生抽即可。
7.装盘。
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风味炒田螺
食材明细：
主料：：田螺适量，酸笋适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，紫苏适量，干辣椒适量，豆豉适量，盐豉适量，腐乳适量，猪油适量，
配料：：白糖适量，三花酒适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，
风味炒田螺的做法步骤：
1.第一步：田螺放水里养两天吐干净泥，敲掉尾部备用。
2.第二步：姜切片，酸笋切丁，紫苏、假娄切碎，炒锅不放油，先把酸笋炒干水，另起炒锅放入适量猪油，下姜片、蒜头、干辣椒、豆豉、盐豉、腐乳一起爆香，再放入刚才炒干水的酸笋略炒，把滤干水的田螺倒入，大火爆炒，溅入三花酒，调入盐、糖、生抽、蚝油、鸡精适量。
3.第三步：加清水没过田螺，加盖煮至将要收干汁，撒入紫苏、假娄翻炒。
4.第四步：盛蝶上桌即可。
辣炒田螺
从小就很爱吃田螺，妈妈不会做，每次都是帮我买做好的，总觉得太少了，吃的不够尽兴。看着市场上有处理好的田螺，买回来直接下锅，省事了不少，就买了一些回来，一次吃个过瘾，也给自己解解馋。
材料：
活田螺600克大蒜10粒生姜1大块香葱2根花椒4汤匙干辣椒4把熟白芝麻1汤匙醪糟5汤匙(带米粒的米酒)白酒3汤匙酱油2汤匙白糖2茶匙菜油10汤匙五香粉2茶匙盐适量
做法：
1、将田螺买回来后，用大量清水养三天，中途换几次水，其他原料准备好。
2、郫县豆瓣剁细;干辣椒切成段;花椒用1汤匙油拌匀浸润5分钟;蒜切末;姜1/5切片，其他切末;葱切葱花。
3、锅里烧大量水，放姜片，水有点冒热气时放田螺，汆制到水刚刚开后，就捞出来。
4、将田螺的肉盖逐个揭开(有钳子的家庭可以用它将田螺尾部剪掉，以便更好食用)。
5、炒锅小火烧干，放9汤匙菜油，油烧掉泡泡后放花椒炒香。
6、再下干辣椒炒变色(棕红色最好)。
7、放郫县豆瓣炒出香味，吐红油。
8、放姜蒜炒香。
9、调入醪糟。
10、下田螺翻炒匀，调酱油、白酒、五香粉和250ml开水(鲜汤更好)，转大火不停翻炒。
11、炒到汁水收浓，田螺入味后，(中间尝尝是否需要放盐)调入白糖翻炒均匀。
12、放白芝麻翻均匀起锅，撒上葱花儿。
小贴士：
1、田螺买回来后，最好是用清水养几天，中途换几次水，让它吐尽污物，然后将壳搓洗一下。
2、田螺汆一下水，可起到一些去腥污的作用，汆制田螺时要用热水，冷水入锅会让田螺肉显老。
3、田螺有寄生虫，要彻底烹饪熟，但不要汆水太久，因为后面还要加开水翻炒一段时间。
4、如果你没有五香粉，就用十三香。用火锅料和香辣酱代替郫县豆瓣味道又不一样。
5、炒佐料用小火，放了田螺后，就要换大火。
6、炒到汁浓的途中，可尝尝汁水是否需要放盐。这时如果放点紫苏，会特别香。
7、没用剪尾巴的田螺，吃时要用牙签挑出来;如果你用钳子夹掉尾巴，使用起来更方便。
8、花椒用油浸一下，更能释放香麻味，但不要浸太久哦。先炒花椒再炒干辣椒。
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姜是众所周知的调味料，去腥提味，而在我们的日常生活中，姜扮演着越来越重要的角色。你相信吗?只要一块姜，就能治愈办公室白领的常见职业病。怎样吃姜横扫上班族百病?姜怎么吃最好？生姜治病食疗方，快收藏起来吧!
一、颈椎病
一天到晚对着电脑久坐不动，脖子常常发出嘎啦嘎啦的可怕声响。颈椎肌肉疲劳不堪，不管是抬头低头都痛得难受，这个时候除了要多用热毛巾敷颈部外，还等常喝这个汤。
食疗法：葛根生姜汤
葛根30克，生姜、大枣各6克，用水煎服，每天1剂，20天为1个疗程。
葛根专治头项强痛，生姜消肿，此方通过调养心肺，达到消除颈椎肿痛的效果。
二、鼠标手
长时间操作电脑，腕部一直处于强迫体位，久而久之，常常会觉得手指麻木，握拳吃力，甚至不工作的时候也很疼。中医看来，这属于伤筋，活血化瘀，消肿止痛，再调和气血，即能使局部循环得到改善。
食疗法：当归生姜羊肉汤
当归、生姜各30克，切片;羊肉500克焯水放凉再切块。羊肉、当归、生姜、红枣10颗一起放入砂锅，加水共煮，沸后撇去沫沫，改小火慢煮至羊肉熟烂。
吃法：隔日1剂，可活血定痛，治疗气血凝滞型的鼠标手。
三、慢性支气管炎
得慢性支气管炎的人真是苦不堪言，有人真是连续两年以上，每年持续三个月以上的咳嗽、咳痰或气喘，别说是工作，就连日常生活都很受影响。增强免疫能力是首要，其次也可以世试试下面的方子。
食疗法：紫苏干姜饮
干紫苏叶10克，适量干姜，水煎服，制成紫苏药液。可止咳祛痰。
四、伤风咳嗽
缺乏体育锻炼的OL一族总是动不动就伤风咳嗽，伤风咳嗽虽不是大病，但自己不舒服，也影响工作。还有一部分人明明伤风好了，却久咳不止。其实咳嗽就表示你的伤风并未好到根。
食疗法：红糖姜枣茶
红糖30克、鲜姜15克、红枣30克。以水3碗煎至过半。顿服，服用后微微出汗即愈。姜驱风散寒，枣能通九窍，用此可治疗肺虚咳嗽。
五、慢性胃炎
胃炎的发病和饮食脱不了关系，而上班族早不吃，午凑合，晚过饱的饮食习惯使很多人患上了慢性胃炎。隐痛、进食后上腹饱胀、秋冬季节病情还会加重。如不及时治疗，可拖延数十年，其中还有癌变的可能。
食疗方：生姜陈皮汁
生姜、陈皮各20克。水煎，每天分2-3次分服。生姜促进消化，陈皮健胃理脾，可用于治疗胃痛、呕吐粘液或清水。
六、恶心干呕
引起恶心的原因很多，消化不良、肠炎、女性妊娠反应都可能会让你恶心。很多白领恶心的时候就不吃东西，可以适量地喝点茶缓解。
食疗法：甘蔗姜汁
甘蔗100克、生姜10克，洗净去皮，捣烂绞取汁液，倒入锅中搅拌加热即可。此法和胃止呕，适用于慢性胃病、孕妇妊娠反应等。
七、拉肚子
现代职场人士压力山大，直接影响到的就是肠胃功能。倘若你长期吃饭不规律，体质又弱，如厕的时候就容易拉肚子。拉肚子厉害的话人容易虚脱，此时除了补充热水缓解，还可以喝下面的汤。
食疗法：莲子生姜粥
莲子50克、生姜30克、红糖30克、粳米100克。莲子粳米先煮30分钟，再放入姜和糖，煮10分钟即可食用。
此粥用以温化寒湿，行气和血，适宜寒湿型腹泻患者。
八、空调病
什么是空调病呢?就是人长期在空调房里造成的身体功能衰退，最常见的反应就是反复感冒，老怕冷等等。
食疗法：姜茶
取生姜3-5片(5克)，沸水沏开饮用。或者用沸水煎煮5分钟，取汁饮用。夏季上班族们经常吹空调，可以在下班后饮用，祛除一整天的寒气，有助于夜间恢复。
酒炒田螺
食材明细：
田螺700克，花生油15克，黄酒40克，盐3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，胡椒粉1克
酒炒田螺的做法步骤：
1. 将洗净的田螺用剪刀把尖剖剪去一点。
2. 炒锅上火，倒油烧热，下田螺翻炒，炒至田螺口上的盖子脱落时，中入酒、葱（切段）、姜（切片）同炒几下，下盐、酱油，再加适量水焖10分钟，撒胡椒粉，翻匀出锅即成。
小贴士：
1. 除湿解毒，清热利水。2. 用于痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多。3. 田螺性寒，味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等，具有清热利水之功效。4. 可用于小便不利、热痛、黄疸、水肿、消渴、目赤、便血、肿痛等。田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
麻辣炒田螺
食材明细：
主料：：田螺适量，
辅料：：麻椒适量，花椒适量，辣椒适量，蒜片适量，姜片适量，
配料：：盐适量，糖少许，鸡精适量，郫县豆瓣酱适量，啤酒适量，
麻辣炒田螺的做法步骤：
1.提前吐尽泥沙洗净，剪去尾巴
2.辣椒 花椒 麻椒 郫县豆瓣酱 蒜片 姜片
3.花生油烧热，下麻椒及花椒煸香
4.下辣椒炒出香味，郫县豆瓣酱炒出红油，这时就能闻到麻辣的香味了
5.下辣椒炒出香味，郫县豆瓣酱炒出红油，这时就能闻到麻辣的香味了
6.田螺下锅翻炒片刻
7.青岛啤酒加少量，去腥提鲜，放入蒜片，加少许糖和适量盐，翻炒片刻加少许水
8.大火翻炒到少许汤汁，放少量鸡精后出锅。
9.吃着田螺来瓶啤酒，爽！
仔南瓜炒田螺
食材明细：
主料：：仔南瓜400克，田螺肉200克，
辅料：：骨头汤100克，
配料：：红椒5克，蒜头5克，姜5克，紫苏叶1克，盐2克，油50克，料酒20克，酱油1克，蚝油3克，骨头汤100克，
仔南瓜炒田螺的做法步骤：
1.姜蒜分别切米。
2.红椒顶刀切圈。
3.紫苏叶切碎。
4.田螺肉清洗干净沥干待用（个大的需要改小）。
5.仔南瓜洗干净去除头尾，切成菱形小丁待用。
6.锅中烧油，倒入田螺肉大火爆炒至熟，烹料酒、加入姜蒜米、盐、酱油、蚝油炒匀出锅待用。
7.洗锅重新热油，放入仔南瓜丁加盐中火炒至八成熟。
8.加入红椒、炒熟的田螺肉炒匀。
9.倒入骨头汤大火收汁。
10.撒入紫苏叶碎拌均匀出锅。
小贴士：
紫苏叶营养分析：
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏叶食疗作用：
紫苏叶味辛，性温；归肺、脾经；芳香升散；
具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒；
主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。
紫苏叶食物相克：
紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
紫苏叶做法指导：
1. 凡外感风寒，症见恶寒发抽刀断水，头痛无汗，鼻寒清涕者，可与羌活、防风、白芷等配伍，以解表散寒。
2.凡气滞湿阻，胃气不和，脘腹胀闷，呕恶腹泻者，可与藿香、陈皮、半夏曲、茯苓等配伍，以行气化湿和中。
香辣炒田螺
食材明细：
主料：：田螺500克，青椒3个，红椒3个，
辅料：：蒜4瓣，姜末3片，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1大勺，油适量，盐适量，
香辣炒田螺的做法步骤：
1.买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；
2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除， 再一次清洗干净；
3.烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；
4.捞出备用；
5.热锅凉油， 加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；
6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；
7.再加入处理过的田螺进去翻炒；
8.加入适量的料酒和生抽；
9.再加入刚没过食材的水；
10.加盖大火焖煮三分钟；
11. 揭开盖， 大火收汁， 加入适量的盐调味；
12.再加入青红椒翻炒均匀， 最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
13.端上桌了。
小贴士：
1. 田螺买回来一定要养上几天， 加入几滴油让它吐沙， 注意每天换一下水； 2. 用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒， 而且更易入味； 3. 田螺比较容易老， 千万不要煮太长时间了。
炒田螺的做法
材料：
田螺500g，葱2条，料酒3勺，盐3勺，
炒田螺的做法的做法步骤：
步骤1，田螺买来加盐水浸泡
步骤2，锅中入油，加姜片葱头爆香，入田螺爆炒
步骤3，放入料酒，盖盖焖煮3分钟
步骤4，入葱段，加盐和味精
步骤5，出锅
荷兰豆炒田螺
食材明细：
主料：：荷兰豆适量，田螺肉适量，胡萝卜适量，
辅料：：青椒2个，姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，米酒适量，醋适量，
荷兰豆炒田螺的做法步骤：
1.胡萝卜切菱片、辣椒切滚刀片、姜切片备用
2.荷兰豆去2头角，洗净备用
3.田螺肉用白醋、米酒、盐腌制
4.热锅冷油煸香姜片
5.倒入腌制好的田螺肉翻炒
6.大概一分钟后倒入胡萝卜翻炒
7.倒入荷兰豆翻炒均匀
8.倒入青椒翻炒至青椒熟
9.放入适量盐、鸡精，翻炒均匀起锅
小贴士：
1、田螺肉用白醋、米酒、盐腌制下去腥味，可以再加蒜、姜腌制。同时可以入沸水烫下，那样炒的时候就不会出水分。
2、荷兰豆比较容易熟，要大火快炒，不要炒太久，一面炒老变黄。
3、荷兰豆绿油油的，配上胡萝卜颜色很好看，我没有再放生抽、老抽上色。如果你喜欢可以在炒田螺的时候放些酱油，随后炒田螺就不用放酱油了。
韭菜炒田螺肉舌尖上的春宴的做法
在这道菜的主料中，韭菜性温健胃，田螺肉气寒性凉，两者宜于中和，可以说是膳食中的神最佳拍档。韭菜炒田螺，不仅菜品的色彩诱人，而且非常的鲜香爽口，香味扑鼻，肥嫩的田螺肉中，散发出浓郁的韭菜香，让人欲罢不能。。。它也是春季护肝的一道美味菜肴，还不快去尝试一下吧。
材料：
田螺800克，韭菜1小把，姜蒜粒1勺，红椒2个，料酒1勺，油盐适量，
韭菜炒田螺肉舌尖上的春宴的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的田螺在家养三天以上，注意加入几滴油，每天换一次水；
步骤2，烧锅开水，将田螺放入里面焯煮一、两分钟；
步骤3，捞出后马上冲冷水；
步骤4，这样就很容易用牙签将田螺肉挑出来，注意田螺肉底尾部不要；
步骤5，热锅凉油，放入姜蒜粒和红椒进去爆炒；
步骤6，爆炒出香味后加入螺蛳肉进去翻炒；
步骤7，再加入少许料酒和生抽进去翻炒，稍煮一、两分钟；
步骤8，再加入韭菜段翻炒；
步骤9，变色后加入适量的盐调味即可。
步骤10，端上桌了。
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