“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“菜花炖蹄筋 ”,供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
猪蹄筋800克，菜花800克，鸡肉200克，火腿50克，盐10克，味精4克，料酒25克，猪油(炼制)15克，碱5克
菜花炖蹄筋的做法步骤：
1. 将水发猪蹄筋用温水浸泡，加上食用碱除去油腻，用水洗净，切成两半；
2. 鸡肉、火腿分别放入锅内焯熟待用；
3. 菜花洗净，切成小块，投入沸水锅中略焯，取出备用；
4. 将熟鸡肉、熟火腿均切成片；
5. 将菜花块、猪蹄筋、熟火腿片和高汤1500克一起放入锅中，加入料酒、精盐、味精和猪油烧沸；
6. 用小火炖至汤浓，猪蹄筋入味即可。
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炖牛蹄筋
食材明细：
牛蹄筋500克，鸭油50克，大葱5克，姜5克，料酒5克，味精2克，酱油5克，盐3克，淀粉(玉米)3克
炖牛蹄筋的做法步骤：
1. 将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；
2. 坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；
3. 坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。
炖猪蹄筋
食材明细：
猪蹄筋500克，胡萝卜100克，黄瓜100克，盐10克，味精5克，酱油8克，料酒8克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)4克，花生油20克
炖猪蹄筋的做法步骤：
1. 将水发猪蹄筋切成似拇指粗长条洗净，放入沸水锅中稍煮一下，捞出控净水分；
2. 葱切段、姜切丝；
3. 将黄瓜、胡萝卜洗净，切条；
4. 将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入姜丝、葱段煸炒，烹入料酒、酱油、清水，稍炖后将猪蹄筋条、精盐、味精放入锅内，开锅后转用小火炖；
5. 待猪蹄筋条烂时，放入胡萝卜条、黄瓜条再炖10分钟，用湿淀粉勾芡即可。
巴西蘑菇炖蹄筋
食材明细：
泡发蹄筋120公克，新鲜巴西蘑菇80公克，枸杞5公克，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙
巴西蘑菇炖蹄筋的做法步骤：
1.泡发蹄筋切小块；枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。
2.取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的蹄筋块放入滚水中汆烫约1分钟后取出，沖冷水至凉再放入电锅内锅中。
3.巴西蘑菇用清水略为沖洗后，与作法1的枸杞、姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐及米酒调味即可。
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