水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的盐焗爽肚，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
猪肚250克，红椒适量，青椒各5克。，葱段适量，姜片适量，卤汁适量，脆皮水适量，盐适量，花雕酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐焗粉适量，色拉油各适量。适量
盐焗爽肚的做法步骤：
1.猪肚洗净，放入卤汁中卤制入味，上脆皮水，晾1小时后改小块待用。红椒、青椒切片，焯水待用。
2.锅入油烧热，放红椒片、青椒片，葱段、姜片煸锅，加卤猪肚块，入盐焗粉、盐、花雕酒、鸡精、胡椒粉调味炒熟，取出原料放入锡纸包中，把炒热的盐撒在锡纸边即可。
小贴士：
卤制猪肚要卤至熟烂。
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蒜味爽肚(2)
食材明细：
猪肚1个& #40;约500克& #41;，蒜子100克，汾酒、姜片各适量
蒜味爽肚的做法步骤：
1、用盐刷猪肚，再用生油、生粉混合洗刷，用水冲净，除去秽味。
2、取肚尖部分切成薄片，用汾酒、姜片、生油腌30分钟。
3、蒜子除皮全粒。
4、肚尖大火走油，上碟备用。
5、炒好蒜子，另盛小碟。
6、然后将生油置铁锅内，大火把已走油的肚尖炒匀，再加蒜融混炒均匀即可。
盐焗烤鸭
我家烤箱04年就买了，当时就知道烤肉啥的，从08年看到别人做面包蛋糕才知道烤箱还能做这些呢呀！笨的我呀！从此开始学习做面包呀蛋糕呀嘿嘿，没少折腾，不过做蛋糕感觉油呀糖呀太多了，为了健康还是少吃为妙，所以我做面包比较多些。我家烤箱真的没少立功哈，虽然学会了做面包了，但是烤箱同志烤肉呀羊排呀还是没少出力呀！最近我又学了盐焗鸭，按说应该大盐焗着吃的，可是我懒得买那么多大盐，所以我用烤箱烤着吃，感觉也很不错的。
我感觉这个美食出现在节日的餐桌上非常棒呀，还简单，可以在烤它的同时不耽误做别的美味。马上就要春节了，所以学学这个美味的盐焗鸭吧。
我做过一次盐焗鸡，感觉颜色有点发白，所以我这次听了群里朋友的劝告用酱油将盐焗粉拌一下再用来腌鸭子，效果还不错，颜色果然比光用盐焗粉要好看多了。
这次烤的鸭子上皮特别好吃，酥酥的，下面的皮因为脂肪太厚了效果不好，所以感觉还是转叉烤鸭子比较合适，可是鸭子油出来的也太多了，我怕给烤箱弄得太油不好收拾呀，有没有哪位有好办法的啊教教我呗！
盐焗烤鸭
主料：瘦型鸭700g
辅料：盐焗粉一袋、酱油适量、料酒适量、土豆片适量
盐焗烤鸭的做法
1、首先将鸭子清洗一下，将没弄干净的毛拔掉，实在拔不掉的就用喷枪烧一下。
2、盐焗粉加酱油和料酒拌一下。
3、将鸭子放在一个大盘子里，然后里里外外都抹上拌好的调料汁，按摩一会儿。
4、然后装在硅胶袋子里，捆好袋口，放在冰箱里，隔几个小时就拿出来按摩按摩翻翻面。
5、第二天拿出来开烤，将烤盘上铺好锡纸，铺上一些厚厚的土豆片垫底，以免烤好的鸭子粘在锡纸上。
6、将鸭子放在土豆片上，摆好造型。
7、然后用锡纸给包起来，竖过来再包一层，一共包两层。
8、放进220度预热好的烤箱内烤一小时。
9、时间到了以后，将烤盘取出来，小心的打开锡纸，然后再敞开口放回烤箱内烤20分钟上色。
美食小提示
每家烤箱温度不是很一样，所以温度时间自己再斟酌下，因为鸭子油非常多，所以我包起来放烤盘上烤，这样不会给烤箱弄脏。
网站小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭rsquo;肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所
油泡爽肚(3)
食材明细：
主料：猪肚1500克，青红椒2个
辅料：淀粉(蚕豆)8克
调料：黄酒5克,姜10克,小葱5克,盐5克,苏打粉3克,味精3克,香油5克,猪油（炼制）60克,胡椒粉1克
油泡爽肚的做法步骤：
1、将猪肚（猪肚蒂）洗净，剖开成片状，去尽油脂和肉衣，
2、在蒂内层用斜刀刻井字花纹，刀距为0.2 厘米，然后切作两大爿，再改切成三角形块状；
3、将猪肚与小苏打、精盐、干淀粉搅拌，腌约1小时；
4、将芡汤、胡椒粉、香油、湿淀粉和味精兑成芡汁；
5、将腌好的肚蒂块放入沸水锅内氽至五成熟，取出；
6、炒锅用中火烧热，下入猪油，烧至五成热，将肚蒂块过油约1 分钟至刚熟，连同油一起倾入笊篱中，沥干；
7、炒锅回放火上，先放青红椒然后下蒜、姜、葱，爆香，下肚蒂块，烹黄酒，用芡汁勾芡，加熟猪油炒匀，装盘，迅速上桌。
盐焗螃蟹
食材明细：
肉蟹一只，盐1.5公斤
盐焗螃蟹的做法步骤：
1. 在干锅上把盐用大火炒热。
2. 把蟹放上后，再用盐覆盖焖煮3分钟。
3. 反面把盐再覆盖上，闷煮3分钟。
4. 再把蟹翻过来，覆盖上盐闷煮4分钟即可。
小贴士：
特点：盐焗后的蟹因为盐的关系蟹肉变得香甜味鲜。
烹饪心得：蟹最好在煮之前先杀，以免焗时掉脚。
盐焗凤爪
食材明细：
凤爪250克。，山柰适量，香叶适量，八角适量，小茴香适量，麦芽粉适量，沙姜粉适量，姜黄适量，盐焗鸡粉适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，糖适量，姜适量，葱适量，高汤各适量。适量
盐焗凤爪的做法步骤：
小贴士：
凤爪焯水要冷水下锅，否则易破皮。
盐焗虾
食材明细：
虾适量，海盐适量，生姜适量，花椒适量
盐焗虾的做法步骤：
第1步烤盘里铺上锡纸,将花椒和盐混合铺在锡纸上(盐的厚度盖住锡纸,大概一厘米即可)椒盐上放切好的生姜片将虾平铺在上面
第2步烤箱预热,将烤盘放入上下火10分钟即可
小贴士：
虾尽量选颗粒大盐的,没有大粒盐普通盐也可以虾要尽量沥干表面水份如果烤的时间不好掌握,可以在烤的时候不要离开烤箱,在边上看着虾被烤变色后大概三分钟左右就可以拿出来了.时间烤久了虾肉会太干不好吃
盐焗烤鱼
食材明细：
鳊鱼1条，胡萝卜半根，土豆1个，洋葱1个，绿芯莴笋1根，柠檬半个，盐适量，现磨胡椒碎适量，盐焗鸡粉（8-10g)，白雪葡萄籽油（希杰出品）适量，风干碎迷迭香适量
盐焗烤鱼的做法步骤：
第1步斩杀好的鲜鳊鱼鱼身剖成两半，清洗干净：将鱼腮去除干净，将鱼身内外冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净。取1小碗，将盐焗粉倒入碗中，加入精盐、碾麿胡椒碎（量多量少依个人口味调节）拌匀；处理干净的鱼控干水分，将盐焗混合料均匀地涂抹于鱼身，鱼腹肚内也需涂抹；将鱼摊放在烤网上“暴腌”3-4个钟头备用；
第2步土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切滚刀块，洋葱洗净切条片状； 煎锅烧热注少许白雪葡萄籽油，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒入锅中稍煎使水分略为收干表皮焦香，将洋葱丝也倒入锅中煸香；将煸炒去水处理后的杂蔬放入铺垫有锡纸的烤盘中，淋上白雪葡萄籽油，撒上少许盐；
第3步将碗内剩余的盐焗混合料用白雪葡萄籽油调匀，用刷子正反两面均匀地将油料涂刷鱼身；将刷油后的鱼鱼皮倒下平铺在烤盘杂蔬之上，撒上风干迷迭香、再用研磨器现磨一些胡椒碎撒在鱼身上，将烤盘放入预热200度的烤箱内，焗烤30分钟左右，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁即可食用。
小贴士：
1、烤箱菜我一向称其为“懒人菜”，方便省事，新手煮妇的首选。禽畜肉、水产鱼鲜等，搭配各色杂蔬一同焗烤，荤的素的都全了，一点点香辛料的添加，便可以赋予整盘烤菜迷人的风味，垫张锡纸吃完了了省事，锡纸一卷烤盘干干净净的，清水一冲就可以多省事哈～ 2.我个人觉得烤箱菜，不要水水的，以焦香略为紧实的口感取胜，所以制作烤箱菜，特别是杂蔬较多的菜肴，前期的“脱”水处理就显得比较重要，风干、平底锅稍煎等等都可以起到比较好的脱水效果。
酸萝卜炒爽肚怎么做好吃 酸萝卜炒爽肚
酸萝卜炒爽肚
这也是咱湘菜中较有特色的一款小炒，下酒，送饭喝粥都很不错，泡菜自己家常备着，想吃这味还真是容易，外面的泡萝卜味不够正，不过好象没见市场有酸萝卜卖呢，所以宝贝阿嘿
食材配方
主料：
猪肚尖
200g酸萝卜
60g泡椒
5g芹菜
10g辅料：姜
5g葱
10g蒜
5g盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量糖
适量辣椒粉
适量鸡粉
适量花生油
适量
做法 共10个步骤
1.肚尖，香芹。
2.泡红椒，酸奶萝卜。
3.姜、葱、蒜备用。
4.酸萝卜切片，芹菜切段，泡椒切块备用。
5.肚尖切薄片。
6.姜蒜切片，葱切小段。
7.锅里放适量花生油爆发香姜蒜，加入适量料酒大火将肚尖滑出备用。
8.锅里放油，放入酸萝卜和泡椒块，芹菜翻炒出味。
9.倒入猪肚翻炒。
10.加入约100毫升的清水略煮，让猪肚入味，调入少许盐，糖，生抽，少许老抽，葱段，辣椒粉，鸡粉炒匀即可上碟。
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