“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“虎皮凤爪”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
鸡爪子适量,蜂蜜适量,老抽适量,豆瓣酱适量,花椒适量,炖肉包一个,白醋适量,八角适量,料酒适量,盐适量
虎皮凤爪的做法步骤:
第1步鸡爪子剪去指甲,洗净。锅里放水,加姜片和料酒。
第2步放入洗净的鸡爪。水开后煮两分钟,然后将鸡爪子捞出来,用清水冲洗干净,然后晾干水分。
第3步碗内放蜂蜜和白醋,搅拌均匀成蜂蜜白醋水。将每个鸡爪都刷上蜂蜜白醋水,再晾干水分。
第4步锅内放油。最重要的就在这一步,一不小心就会被烫了,油温五六成热的时候,就放入凤爪炸。
第5步鸡爪放油里以后,马上盖上锅盖(留小缝),要用小火慢炸。要想翻个的时候,先关火,等到锅内没有噼啪声了,打开锅盖,给爪子翻个,再盖上锅盖(留小缝),开火继续炸(这一点虽然麻烦,但是绝对的安全)炸至鸡爪子呈深黄色的时候,捞出马上泡在冷水里,最少泡两个小时,这样鸡爪子才会出虎皮!
第6步两小时以后,锅内放底油,然后放八角和花椒,加葱段姜片炝锅;炸出香味,放六月香豆瓣酱,炒匀以后放足够量的水。放老抽。
第7步将鸡爪子捞出放到锅中,汤开后加适量盐,小火慢炖,炖到锅内汤汁变得很浓稠,鸡爪子软烂就可以了!
97Msw.com相关知识
豉汁蒸虎皮凤爪
虎皮鸡爪特别好吃,肉和骨头可以轻松脱离,而且特别容易入味,平时都是吃卤味的,今天换成了豉汁蒸虎皮凤爪,一样好吃的停不下来。
主料
鸡爪
400克
辅料
油
100克
酱油
5克
豆豉
10克
蒜头
1粒
泡椒
1个
花生米
100克
步骤
1.鸡爪剪掉指甲,放入水中烧开
2.烧开至鸡爪变色
3.然后捞出来,沥干水分
4.热锅放入凉油
5.倒入鸡爪,小火烧开,慢慢炸。最好加盖子盖着炸
6.炸至金黄色
7.放入冰水中泡两小时,让其起虎皮
8.鸡爪泡过后,准备蒸鸡爪的食材
9.热油锅
10.放入鸡爪
11.倒入酱油
12.倒入花生翻炒均匀
13.然后装盘,铺上泡椒豆豉蒜蓉,放入电饭煲中
14.盖上盖子选择煮饭键,等待饭熟即可
15.饭跳闸后,端出来即可食用
小贴士
炸鸡爪时一定要加盖子,以免烫伤
小编有话说:以上就是小编教大家做的豉汁蒸虎皮凤爪,喜欢吃鸡爪的朋友赶紧学着做吧,非常好吃的做法哦。
豉汁青麻椒虎皮凤爪
食材明细:
鸡爪500克、青辣椒100克、青花椒20克、麦芽糖1小匙、白醋1小匙、叉烧酱1大匙、盐1/3小匙、糖1小匙、辣椒酱1小匙、黑豆豉1小匙、生姜2片、大蒜2瓣、八角1朵、酱油1匙、老酒1匙
豉汁青麻椒虎皮凤爪的做法步骤:
1、将凤爪洗净,剪切去凤爪指甲;锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫,再捞起冲冷水,沥干水份。
2、锅中倒油烧热,把凤爪炸至金黄色后捞起,沥干油份,放入冷水浸泡1小时后沥干水分。
3、锅中倒入少许油,放入生姜、大蒜、八角、豆豉炒香,加入凤爪拌炒后,再加入糖、老酒、酱油、叉烧酱继续拌炒,待凤爪有些上色后,加入清水焖炖40分钟。
4、另取锅,倒入色拉油,爆香青花椒和切碎的青辣椒。
5、待凤爪炖熟后,把步骤“4”撒在凤爪上即可。
豉香虎皮凤爪怎么做好吃 豉香虎皮凤爪的做法
豉香虎皮凤爪
常去的就是在福新路上的潮福城了,这里的茶点品种非常的多,而且价格也很实惠,在这种港式茶楼中大菜我们可能点不起,但喝喝茶,吃点小吃还是可以哒,只要时间允许,我们当
食材配方
主料:
鸡爪
500g白醋
10ml糖
1大勺水
180ml蚝油
10ml生抽
10ml老抽
10ml豆豉酱
1小勺蒜蓉
1大勺生粉
2勺红尖椒
1个泡发花生
10g辅料:花椒
15粒大料
1个胡椒粉
适量盐
1小勺油
适量
做法 共6个步骤
1.鸡爪剪去指甲,剖成2半
2.锅内放入1大勺糖和醋,放入鸡爪,烧开,用凉水清洗,然后风干
3.放入7成热油锅中炸至金黄
4.捞起,立刻放入冰水中,加入所有的配料和泡发的花生浸泡2个小时以上
5.留1/3泡的水,入烧开的锅中蒸20分钟左右(中间要将配料1尽量检出)
6.将主料中除鸡爪,花生,白醋,糖外的所有调料混合加入到蒸的鸡爪中再次蒸15分钟就可以了
感谢您阅读“97美食网”的《虎皮凤爪》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虎皮尖椒专题,希望您能喜欢!