“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?你也许需要"卤鸡杂,卤豆干"这样的内容,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
鸡肫适量,豆干适量,鸡心适量,鸡肝适量,卤汁适量
卤鸡杂,卤豆干的做法步骤:
第1步将鸡杂洗净,去除杂质冷水将所有材料下锅煮开,
第2步氽烫好了捞出锅内倒入卤汁加水烧开后加入氽烫好的鸡肫
第3步鸡肫大火煮开后改小火慢炖半小时然后加入豆干
第4步继续小火慢炖半小时左右煮好后不要急着捞出,放在卤水里浸泡两三个小时,这样会更入味,
小贴士:
卤汁放入锅内要重新加入一些水和八角麻椒老抽等配料,这样味道才会好,豆干相比较鸡杂来说比较容易入味,所以放入汤汁的时间不用太长。
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卤豆干
食材明细:
大块豆干一斤,老抽一匙,生抽2-3匙,八椒一棵,姜,排散一块,干辣椒,切段半个,糖一匙,香葱,切葱花3,5根
卤豆干的做法步骤:
第1步把所有卤料放一小锅加一小碗水煮开,放入豆干煮开,关小火再卤15分左右。放凉,取出,用刀斜片。淋一匙卤汁,撒香葱花!
香菇卤豆干
食材明细:
主料:五香豆干适量,干香菇适量
辅料:盐适量,鸡汤适量,鸡油适量
香菇卤豆干的做法步骤:
1,干香菇提前用热水泡软,泡香菇的水过滤一下,留着备用。
2,将香菇洗净,去根,切丁。
3,五香豆干洗净,切丁。
4,炒锅中放入鸡油一块,倒入泡香菇的水和鸡汤煮开。(没有鸡油的话就用色拉油将香菇炒出香味)
5,倒入香菇丁和豆干丁。
6,煮至汤汁收干,加盐调味。
7,出锅。
小贴士:
没有鸡油的话就用色拉油将香菇炒出香味,再倒入豆干,鸡汤和香菇水。
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