“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?或许你正在查找类似"豆沙小酥饼"这样的内容,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
中粉160克,猪油60克,绵白糖20克,盐1克,清水75克,低粉160克,猪油70克,红豆沙适量,蛋黄液适量,白芝麻适量
豆沙小酥饼的做法步骤:
第1步将油皮材料【中粉160克、猪油60克、绵白糖20克、盐1克、清水75克】混合均匀,揉至光滑,松弛30分钟,分割成每个12克左右的小团。。将油酥材料【低粉160克、猪油70克】拌匀,分割成每个8克左右的小团。
第2步将油皮中包入油酥,擀卷2次,松弛30分钟后擀成椭圆形。松弛的时候将豆沙分割成大小一致的小团。
第3步面皮包入红豆沙,表面刷上蛋黄液,沾裹少许白芝麻。入烤箱,预热180℃,中层烤至上色,120℃中下层20分钟即可。
97Msw.com相关知识
卤肉豆沙酥饼
食材明细:
油皮材料:中筋麵粉 150公克 酥油 60公克 水 60公克 細砂糖 1大匙 鹽 少許
酥皮材料:低筋麵粉 125公克 酥油 70公克
餡料:滷肉豆沙 1/2斤或10兩
塗料:蛋黃 1個
卤肉豆沙酥饼的做法步骤:
(1)把油皮材料一起揉匀放入塑胶袋内醒20∼30分后,分成12∼15等份。
(2)同样把酥皮材料拌匀,分成12∼15等份。
(3)将油皮压平,放入酥皮包起成糰状,再用桿面棍桿平并捲起再压平,此步骤再重覆2次。
(4)做好的外皮略略压平,再将卤肉豆沙馅包入,再在面皮上面刷上蛋黄液。
(5)烤箱用170℃预热10分钟,将做好的卤肉豆沙酥放入烤12分钟即可。
红豆沙酥饼怎么做好吃 红豆沙酥饼
红豆沙酥饼
这是给奶奶做的,昨天特意回了趟天津过十一。这个红豆沙酥饼得到了大家的充分肯定,说和买的口感没什么区别,口感非常酥。因为豆沙馅也是自己做的,非常香甜,大家都吃上瘾
食材配方
主料:
中筋面粉
低筋面粉
猪油
糖粉
清水
自制红豆沙球
鸡蛋
白芝麻
做法 共21个步骤
1.制作水油皮:中筋面粉75克过筛,与糖粉10克,猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中,
2.揉成团,水油皮制作完成,
3.制作油酥:低筋面粉60克过筛,加入25克猪油,
4.揉成团,油酥制作完成,
5.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹,松弛30分钟,
6.将水油皮擀成圆片,
7.放上油酥,
8.均匀收口,
9.用掌心按扁,用擀面杖擀长,
10.折三折,
11.擀成薄片,
12.卷起,加盖保鲜膜,松弛10分钟,
13.松弛好后,切分成小段,
14.用擀面杖擀开成皮,
15.放上豆沙球,
16.均匀收口,
17.用掌心按扁,
18.将饼坯放入铺了油纸的烤盘中,
19.刷上全蛋液,在中间位置撒上白芝麻,
20.入烤箱,180℃,中层,上下火,烤20分钟,
21.烤好的豆沙酥饼表皮金黄,酥脆可口。
kitty小酥饼
食材明细:
一:皮(成品10个)
A.蛋黄1个、绵白糖27g
B.蛋白1个、砂糖40g
C.小苏打2.1g、水5g
D.低筋面粉140g
二:馅料
红豆沙馅100g
kitty小酥饼的做法步骤:
1.先将蛋黄1个、绵白糖27g拌至乳黄色
2.将蛋白1个、砂糖40g打至中性发泡
3.再将1和2混合拌匀
4.将小苏打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌匀
5.最后加入过筛的低筋面粉140g拌匀
6.放入冰箱松弛30分钟
7.将7分成6g一个
8.再将红豆沙馅分成10g一个
9.再用皮包住馅料,接口收紧
10.然后压在模具中,接口朝上,然后压紧,脱模,摆在烤盘中
11.入炉以上下火200/170℃约烤10分钟
土豆小酥饼
食材明细:
土豆130g,低筋面粉60g,植物油10g,海苔碎适量
土豆小酥饼的做法步骤:
第1步土豆削皮切小块。冷水上锅,大火蒸约15分钟。
第2步趁热捣成细腻的土豆泥。加入低筋面粉和植物油。如果加入中筋面粉或者高筋面粉的话,因为筋度过高,烤出来的饼干就会偏硬,不适合太小的宝宝吃。另外,植物油尽量选用玉米油等味道清淡的植物油,才不会盖过酥饼原本的味道。
第3步揉和成团。在擀面垫或案板上撒一层面粉防粘,放入面团。
第4步擀成约2mm厚的长方形薄饼。切成小块。
第5步在烤盘上铺一层油纸,将小酥饼隔开间距码入。用叉子在中间插小洞洞,防止烘烤时过度膨胀变形。
第6步撒上海苔碎。放入提前预热到170度的烤箱中,上下火170度烘烤约15分钟。注意每家烤箱‘脾气’不一样,观察到小酥饼上色均匀即可出炉。
黄油小酥饼
食材明细:
主料:黄油120克,低筋粉380克,牛奶30ml,鸡蛋1个
辅料:糖粉60克
黄油小酥饼的做法步骤:
1,团成小薄饼,放烤盘。
2,分两锅出炉了。
3,加糖粉60克。搅拌均匀。
4,鸡蛋一个,打开。
5,蛋液倒入搅拌好的黄油里。
6,搅拌好,黄油成糊状。
7,低筋面粉过塞。用橡皮刮继续搅拌。
8,这样。
9,团成小薄饼,放烤盘。
10,分两锅出炉了。
11,成品。
小贴士:
不易烤太久,容易焦!
花生小酥饼
食材明细:
花生酱130克,低粉200克,花生油100毫升,糖粉80克,盐0.25小勺
花生小酥饼的做法步骤:
1.在称好的花生酱中放入花生油,用打蛋器彻底搅拌均匀。
2.放入糖粉搅拌均匀。
3.放入盐搅拌均匀。
4.最后筛入低粉,均匀揉成面团。
5.取一小团整在喜欢的形状。撒上黑芝麻(也可不撒,但据吃过的好朋友说有芝麻的好吃)
小贴士:
我买的是四季花生酱,感觉本身就有点咸的味道,然后又放了点盐,有点咸甜口味的。下次再做时不放盐试一试。。。
核桃小酥饼
材料:
低筋面粉:140克
黄油:80克
糖:60克
核桃仁:100克
黑芝麻:10克
鸡蛋:1个
表面:
核桃仁:25克
份量:32个
做法:
1、核桃和芝麻炒熟后,加入30克白糖;
2、打磨成粉末;
3、黄油软化以后,加入30克的糖打发;
4、再分三次加入鸡蛋,继续打发,加入低筋面粉;
5、翻拌均匀;
6、加入核桃和芝麻的混合粉。
7、拌均匀,成光滑成团;
8、先将面团分成大概10克重的小球,搓圆;
9、再把切小粒的核桃仁按在小球上,再稍微把小球按平;
10、预热好175度的烤箱,烤15分钟左右。
芝麻豆沙酥饼
食材明细:
油面材料:低粉150克,植物油70克适量,水油面材料:普通面粉200克,盐2克,白糖3克,植物油60克,牛奶90克适量,内馅:红豆沙约400克适量,表面装饰:蛋黄1个,黑芝麻适量适量
芝麻豆沙酥饼的做法步骤:
第1步将油面材料混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。 将水油面材料混合均匀,揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好。
第2步将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙馅,收口朝下。
第3步用手按平成小饼状,用刀在上面轻轻划三道,摆入烤盘中,其它依次做好。将蛋黄打散,用刷子刷在豆沙酥饼表面,分别撒入黑芝麻和白芝麻即可(一共12个,6个撒了黑芝麻,6个撒了白芝麻)。 将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《豆沙小酥饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙冰专题,希望您能喜欢!