“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最拿手的菜品是什么呢?小编现在向你推荐kitty小酥饼,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
一:皮(成品10个)
A.蛋黄1个、绵白糖27g
B.蛋白1个、砂糖40g
C.小苏打2.1g、水5g
D.低筋面粉140g
二:馅料
红豆沙馅100g
kitty小酥饼的做法步骤:
1.先将蛋黄1个、绵白糖27g拌至乳黄色
2.将蛋白1个、砂糖40g打至中性发泡
3.再将1和2混合拌匀
4.将小苏打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌匀
5.最后加入过筛的低筋面粉140g拌匀
6.放入冰箱松弛30分钟
7.将7分成6g一个
8.再将红豆沙馅分成10g一个
9.再用皮包住馅料,接口收紧
10.然后压在模具中,接口朝上,然后压紧,脱模,摆在烤盘中
11.入炉以上下火200/170℃约烤10分钟
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黄油小酥饼
食材明细:
主料:黄油120克,低筋粉380克,牛奶30ml,鸡蛋1个
辅料:糖粉60克
黄油小酥饼的做法步骤:
1,团成小薄饼,放烤盘。
2,分两锅出炉了。
3,加糖粉60克。搅拌均匀。
4,鸡蛋一个,打开。
5,蛋液倒入搅拌好的黄油里。
6,搅拌好,黄油成糊状。
7,低筋面粉过塞。用橡皮刮继续搅拌。
8,这样。
9,团成小薄饼,放烤盘。
10,分两锅出炉了。
11,成品。
小贴士:
不易烤太久,容易焦!
花生小酥饼
食材明细:
花生酱130克,低粉200克,花生油100毫升,糖粉80克,盐0.25小勺
花生小酥饼的做法步骤:
1.在称好的花生酱中放入花生油,用打蛋器彻底搅拌均匀。
2.放入糖粉搅拌均匀。
3.放入盐搅拌均匀。
4.最后筛入低粉,均匀揉成面团。
5.取一小团整在喜欢的形状。撒上黑芝麻(也可不撒,但据吃过的好朋友说有芝麻的好吃)
小贴士:
我买的是四季花生酱,感觉本身就有点咸的味道,然后又放了点盐,有点咸甜口味的。下次再做时不放盐试一试。。。
豆沙小酥饼
食材明细:
中粉160克,猪油60克,绵白糖20克,盐1克,清水75克,低粉160克,猪油70克,红豆沙适量,蛋黄液适量,白芝麻适量
豆沙小酥饼的做法步骤:
第1步将油皮材料【中粉160克、猪油60克、绵白糖20克、盐1克、清水75克】混合均匀,揉至光滑,松弛30分钟,分割成每个12克左右的小团。。将油酥材料【低粉160克、猪油70克】拌匀,分割成每个8克左右的小团。
第2步将油皮中包入油酥,擀卷2次,松弛30分钟后擀成椭圆形。松弛的时候将豆沙分割成大小一致的小团。
第3步面皮包入红豆沙,表面刷上蛋黄液,沾裹少许白芝麻。入烤箱,预热180℃,中层烤至上色,120℃中下层20分钟即可。
核桃小酥饼
材料:
低筋面粉:140克
黄油:80克
糖:60克
核桃仁:100克
黑芝麻:10克
鸡蛋:1个
表面:
核桃仁:25克
份量:32个
做法:
1、核桃和芝麻炒熟后,加入30克白糖;
2、打磨成粉末;
3、黄油软化以后,加入30克的糖打发;
4、再分三次加入鸡蛋,继续打发,加入低筋面粉;
5、翻拌均匀;
6、加入核桃和芝麻的混合粉。
7、拌均匀,成光滑成团;
8、先将面团分成大概10克重的小球,搓圆;
9、再把切小粒的核桃仁按在小球上,再稍微把小球按平;
10、预热好175度的烤箱,烤15分钟左右。
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