“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?也许"五花肉炖茄子土豆"就是你要找的,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
五花肉300克,紫皮茄子200克,土豆150克,青椒1个,色拉油45ml,盐2克,老抽15ml,葱1/2棵,姜2片,花椒5 、6粒,大料1个,料酒15ml
五花肉炖茄子土豆的做法步骤:
第1步五花肉切约1厘米大小的块,葱、姜切片;锅中油六七成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒出香味;
第2步放入五花肉煸炒出油,烹入料酒、老抽,翻炒均匀;倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右,大火煮沸,小火继续炖20分钟;
第3步土豆去皮切滚刀块,放入锅中炖约10分钟;茄子切滚刀块,放入锅中炖10-15分钟,加盐调味;
第4步青椒用手掰成小块,放入锅中翻炒两分钟至断生即可。
小贴士:
五花肉可以先用水焯一下,如果不焯的话,一定要煸炒出油,炒出的五花肉才会香而不腻。
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无水炖五花肉
食材明细:
五花肉500克,酱油适量,生姜3片,大葱适量,八角2个,桂皮适量,料酒适量,冰糖适量
无水炖五花肉的做法步骤:
第1步准备材料,洗干净待用。把材料放入麦饭石中。
第2步盖上盖子选择营养炖,按开始菜单。记得不用放水哦!根据材料多少,系统自动倒计时,显示倒计时,盖子打开搅拌一下,入味,颜色均匀。
第3步完成后,保温半小时,口感更加好吃。
小贴士:
比传统的红烧肉要好吃哦。
五花肉炖冬瓜
食材明细:
五花肉100克,姜丝3片,小葱1根,冬瓜一个,花椒,大料,鸡精适量,香菜,香油,盐适量
五花肉炖冬瓜的做法步骤:
第1步冬瓜切块,五花肉切小手指粗的块,姜丝,葱花!锅热放油,油热放肉,葱,姜,花椒大料煸炒到有香味,肉外部焦黄,(肥油出来了大块肉就又香又不腻,油多可以盛出来点,免得汤水油腻!)加入冬瓜翻炒均匀!
第2步加水没过冬瓜,放入适量鸡精!喜欢喝汤的可以多放点水,大火烧开。用勺子划得动冬瓜就熟了。加入盐调味!出锅,碗里点两滴香油,放入香菜。建议有条件的人家里养上一盆儿香菜。平时做汤放一两根简直不要太方便,以前每次做汤都是找不到香菜,买香菜又准会烂掉用不上。试过两次发现市场带大根的栽不活,这是买种子自己播种了五六颗,放盆当花养的!图上插花也是自己养着玩的,不是花钱买的哦~
咖喱土豆五花肉
食材明细:
五花肉一块,胡萝卜2根,土豆3个,洋葱半个,洋葱碎、姜碎、蒜碎各5克,百梦多咖哩适量,盐适量
咖喱土豆五花肉的做法步骤:
第1步本来想用鸡肉的,可是家里没有了,只能用五花肉了!!土豆、胡萝卜、洋葱切块
第2步五花肉加姜和少量洋葱煸炒3分钟加入胡萝卜煸炒两分钟,再加入土豆,最后再加入洋葱。
第3步加水小水焖煮15分钟。最后加入咖喱。
第4步完成!
五花肉烧土豆
食材明细:
五花肉200克,土豆8个,姜1个,蒜2瓣,桂皮一小块,八角一瓣,自制豆瓣酱两勺,蒜苗1根,干辣椒皮少许,生抽一勺,蚝油一勺,蒸鱼鼓油一勺
五花肉烧土豆的做法步骤:
第1步准备好佐料,把其他的调料放进酱里面搅拌均匀备用~土豆削皮切块,五花肉切块煎出一些油出来了,再把土豆下锅煎,大概七分熟
第2步下姜蒜,干辣椒皮,豆瓣酱,八角,桂皮,佐料翻炒爆香爆香后到一碗水炖,大概十五分钟即可盛出开吃啦~非常好吃,下饭,汤都可以喝掉
第3步起锅装晚放蒜苗,香喷喷滴看的见~口感芳香浓郁~
小贴士:
五花肉要煸出一些油来在下土豆,土豆也要煸至七分熟,容易入味,也容易煮~
土豆烧五花肉
食材明细:
土豆650克,五花肉100克,宝鼎现·春月500克,葱花一调羹,姜末一调羹,鸡精一调羹,料酒一调羹,老抽三调羹,蒸鱼豉油一调羹,纯净水一小盆,新鲜花椒一调羹,干红辣椒五六个,鲜榨菜籽油六调羹
土豆烧五花肉的做法步骤:
第1步取新鲜土豆取土豆,淘洗净取刀,削皮,洗净,控水,切块
第2步取宝鼎现·春月,切块取小葱,理好,洗净,控水,切葱花取生姜,削皮,洗净,控水,切碎末
第3步取新鲜花椒取干红辣椒取锅·鲜榨菜籽油,上灶,起火最大档次烧至冒青烟
第4步取姜末·新鲜花椒·干红辣椒·葱花,爆香取五花肉块,逼出多余油分
第5步取土豆块,翻炒四分钟取宝鼎现·春月块,翻炒均匀
第6步取鸡精·料酒·老抽·蒸鱼豉油,翻炒均匀取纯净水,淹没食材取锅盖,密封,烧至收干汤汁即可
第7步出锅装盘。
小贴士:
本次参厨工具皆需干净干燥
五花肉炖干土豆片
食材明细:
干土豆片,五花肉,豆油,豆瓣酱,辣椒,花椒,姜,葱
五花肉炖干土豆片的做法步骤:
1.干土豆片是这样晾制的:选小土豆放锅里煮熟,冷水浸泡一会,冷却后撕去表皮,切成厚片,均匀地放在有阳光通风的地方晾晒,经常翻动,直至晾干。多漂亮的干土豆片啊,都呈半透明状。
2.五花肉切片,我这个不是严格的五花肉,只能说是有肥有瘦罢了
3.将干土豆片放水中泡半小时左右
4.锅烧热倒入少许豆油,将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱,放入辣椒、花椒、姜.葱花,将泡好的土豆片捞出倒入锅中,放入适量盐,稍炒几下,添汤,小火炖半小时。
南瓜茄子焖五花肉
食材明细:
南瓜,茄子,五花肉,香菜,十三香,糖,陴县豆瓣酱,姜粉,老干妈,盐少许,鸡
南瓜茄子焖五花肉的做法步骤:
1.南瓜很嫩,简单的打了皮,茄子也嫩,索性不去皮。统统切块。
2.五花肉(我用的是熏肉)切块或片,油热后加十三香、糖和陴县豆瓣酱炒香,我额外加了点姜粉和老干妈。
3.放入南瓜块和茄子块,放少许盐(为了让菜出汤),炒至软,加开水(据说这样省煤气),盖盖子炖,这时候要小火慢炖,南瓜酥软即化的时候开中火,加鸡精和盐,点香菜,出锅。
五花肉炖红菇
食材明细:
五花肉100克,干红菇150克,盐适量,胡椒粉适量
五花肉炖红菇的做法步骤:
1.先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出滤干;
2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味,用高压锅大概15分钟;
3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉。
小贴士:
1.红菇清洗要很细心的,一定要用大量的水泡开,撒盐能够清干净菇表面的黏液,最好装在滤水篮子里再浸到盆里,一边淋水一边顺一个方向转动,菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来,不能揉搓,那样会将其洗烂; 2、五花肉不要太肥,三肥七瘦最好,肉香浓浓不油腻; 3、如果有筒子骨炖也是不错的,只是要费时一点; 4、红菇无须长时间料理,煮开后炖10分钟足够了,滑爽香脆,吸足了五花肉的清香,非常鲜美; 5、胡椒粉依个人口味调放,此汤无须另放鸡精了。
萝卜炖五花肉块
食材明细:
萝卜600公克,三角油豆腐5块,五花肉300公克,沙拉油15㏄,白煮蛋3颗,干辣椒2支,蒜头5颗,鲜美露适量,菠菜适量,鲜美露100㏄,绍兴酒60㏄,水800㏄,砂糖20公克
萝卜炖五花肉块的做法步骤:
1.五花肉切成3公分大小块状,放入滚水中汆烫至变色后,捞起沥干水分,再泡入鲜美露中腌渍上色备用。
2.萝卜洗净去除外皮后,切成5公分厚圆块状,再对切成4等份后修边;三角油豆腐放入滚水中汆烫1分钟去除油渍,捞起沥干水分备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油烧热,加入作法1的五花肉略煮后,再加入作法2的萝卜、三角油豆腐和去壳白煮蛋、干辣椒、去皮蒜头、调味料,红烧至萝卜变软入味即可。
五花肉炖酸菜粉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,酸白菜200克,冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克,盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
五花肉炖酸菜粉的做法步骤:
1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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