五花肉炖茄子土豆

发布时间 : 2019-10-09

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？也许"五花肉炖茄子土豆"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

五花肉300克，紫皮茄子200克，土豆150克，青椒1个，色拉油45ml，盐2克，老抽15ml，葱1/2棵，姜2片，花椒5 、6粒，大料1个，料酒15ml

五花肉炖茄子土豆的做法步骤：

第1步五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；

第2步放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；

第3步土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；

第4步青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。

小贴士：

五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。

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无水炖五花肉

食材明细：

五花肉500克，酱油适量，生姜3片，大葱适量，八角2个，桂皮适量，料酒适量，冰糖适量

无水炖五花肉的做法步骤：

第1步准备材料，洗干净待用。把材料放入麦饭石中。

第2步盖上盖子选择营养炖，按开始菜单。记得不用放水哦！根据材料多少，系统自动倒计时，显示倒计时，盖子打开搅拌一下，入味，颜色均匀。

第3步完成后，保温半小时，口感更加好吃。

小贴士：

比传统的红烧肉要好吃哦。

五花肉炖冬瓜

食材明细：

五花肉100克，姜丝3片，小葱1根，冬瓜一个，花椒，大料，鸡精适量，香菜，香油，盐适量

五花肉炖冬瓜的做法步骤：

第1步冬瓜切块，五花肉切小手指粗的块，姜丝，葱花！锅热放油，油热放肉，葱，姜，花椒大料煸炒到有香味，肉外部焦黄，（肥油出来了大块肉就又香又不腻，油多可以盛出来点，免得汤水油腻！）加入冬瓜翻炒均匀！

第2步加水没过冬瓜，放入适量鸡精！喜欢喝汤的可以多放点水，大火烧开。用勺子划得动冬瓜就熟了。加入盐调味！出锅，碗里点两滴香油，放入香菜。建议有条件的人家里养上一盆儿香菜。平时做汤放一两根简直不要太方便，以前每次做汤都是找不到香菜，买香菜又准会烂掉用不上。试过两次发现市场带大根的栽不活，这是买种子自己播种了五六颗，放盆当花养的！图上插花也是自己养着玩的，不是花钱买的哦~

咖喱土豆五花肉

食材明细：

五花肉一块，胡萝卜2根，土豆3个，洋葱半个，洋葱碎、姜碎、蒜碎各5克，百梦多咖哩适量，盐适量

咖喱土豆五花肉的做法步骤：

第1步本来想用鸡肉的，可是家里没有了，只能用五花肉了！！土豆、胡萝卜、洋葱切块

第2步五花肉加姜和少量洋葱煸炒3分钟加入胡萝卜煸炒两分钟，再加入土豆，最后再加入洋葱。

第3步加水小水焖煮15分钟。最后加入咖喱。

第4步完成！

五花肉烧土豆

食材明细：

五花肉200克，土豆8个，姜1个，蒜2瓣，桂皮一小块，八角一瓣，自制豆瓣酱两勺，蒜苗1根，干辣椒皮少许，生抽一勺，蚝油一勺，蒸鱼鼓油一勺

五花肉烧土豆的做法步骤：

第1步准备好佐料，把其他的调料放进酱里面搅拌均匀备用～土豆削皮切块，五花肉切块煎出一些油出来了，再把土豆下锅煎，大概七分熟

第2步下姜蒜，干辣椒皮，豆瓣酱，八角，桂皮，佐料翻炒爆香爆香后到一碗水炖，大概十五分钟即可盛出开吃啦～非常好吃，下饭，汤都可以喝掉

第3步起锅装晚放蒜苗，香喷喷滴看的见～口感芳香浓郁～

小贴士：

五花肉要煸出一些油来在下土豆，土豆也要煸至七分熟，容易入味，也容易煮～

土豆烧五花肉

食材明细：

土豆650克，五花肉100克，宝鼎现·春月500克，葱花一调羹，姜末一调羹，鸡精一调羹，料酒一调羹，老抽三调羹，蒸鱼豉油一调羹，纯净水一小盆，新鲜花椒一调羹，干红辣椒五六个，鲜榨菜籽油六调羹

土豆烧五花肉的做法步骤：

第1步取新鲜土豆取土豆，淘洗净取刀，削皮，洗净，控水，切块

第2步取宝鼎现·春月，切块取小葱，理好，洗净，控水，切葱花取生姜，削皮，洗净，控水，切碎末

第3步取新鲜花椒取干红辣椒取锅·鲜榨菜籽油，上灶，起火最大档次烧至冒青烟

第4步取姜末·新鲜花椒·干红辣椒·葱花，爆香取五花肉块，逼出多余油分

第5步取土豆块，翻炒四分钟取宝鼎现·春月块，翻炒均匀

第6步取鸡精·料酒·老抽·蒸鱼豉油，翻炒均匀取纯净水，淹没食材取锅盖，密封，烧至收干汤汁即可

第7步出锅装盘。

小贴士：

本次参厨工具皆需干净干燥

五花肉炖干土豆片

食材明细：

干土豆片，五花肉，豆油，豆瓣酱，辣椒，花椒，姜，葱

五花肉炖干土豆片的做法步骤：

1.干土豆片是这样晾制的：选小土豆放锅里煮熟，冷水浸泡一会，冷却后撕去表皮，切成厚片，均匀地放在有阳光通风的地方晾晒，经常翻动，直至晾干。多漂亮的干土豆片啊，都呈半透明状。

2.五花肉切片，我这个不是严格的五花肉，只能说是有肥有瘦罢了

3.将干土豆片放水中泡半小时左右

4.锅烧热倒入少许豆油，将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱，放入辣椒、花椒、姜.葱花，将泡好的土豆片捞出倒入锅中，放入适量盐，稍炒几下，添汤，小火炖半小时。

南瓜茄子焖五花肉

食材明细：

南瓜，茄子，五花肉，香菜，十三香，糖，陴县豆瓣酱，姜粉，老干妈，盐少许，鸡

南瓜茄子焖五花肉的做法步骤：

1.南瓜很嫩，简单的打了皮，茄子也嫩，索性不去皮。统统切块。

2.五花肉（我用的是熏肉）切块或片，油热后加十三香、糖和陴县豆瓣酱炒香，我额外加了点姜粉和老干妈。

3.放入南瓜块和茄子块，放少许盐（为了让菜出汤），炒至软，加开水（据说这样省煤气），盖盖子炖，这时候要小火慢炖，南瓜酥软即化的时候开中火，加鸡精和盐，点香菜，出锅。

五花肉炖红菇

食材明细：

五花肉100克，干红菇150克，盐适量，胡椒粉适量

五花肉炖红菇的做法步骤：

1.先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干；

2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；

3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

小贴士：

1.红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂； 2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻； 3、如果有筒子骨炖也是不错的，只是要费时一点； 4、红菇无须长时间料理，煮开后炖10分钟足够了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鲜美； 5、胡椒粉依个人口味调放，此汤无须另放鸡精了。