“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“木耳炒肉”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
猪里脊肉100克,木耳10余朵,葱1段,生抽15ml,醋3ml,水淀粉少许,料酒5ml,盐1.2克,鸡精2克
木耳炒肉的做法步骤:
第1步猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;木耳用温水泡软,摘去根部,洗净,撕成小朵备用;
第2步葱切斜段,姜切末;锅中放油,油热后放入姜末,放入肉片炒至变色盛出备用;
第3步锅中放油,油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟,放入肉片翻炒均匀,烹点醋,加盐、鸡精调味即可。
小贴士:
1、 里脊肉炒制之前用生抽、料酒、水淀粉腌制一下,不仅入味,肉质也更嫩。东北家庭炒肉很少会提前腌制,我一般都喜欢腌制一下,上次有东北亲戚来也觉得我的肉炒尖椒干豆腐特别好吃;2、腌制肉的水淀粉要薄一些,不要过厚过多,否则炒制的时候容易粘锅。
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木耳干豆角炒肉
食材明细:
干豆角适量,木耳适量,五花方肉适量,葱适量,生抽适量,盐适量,红辣椒适量,食用油适量,蒜适量,糖适量
木耳干豆角炒肉的做法步骤:
第1步干豆角放在水中浸泡2—3小时,加热煮软后切成小段;黑木耳泡发洗净撕成小朵备用。五花方肉(熟制)切成薄片。
第2步炒锅加热,倒入少许食用油,下入葱花蒜末炒香。再放入淋干水份的豆角、黑木耳大火翻炒均匀,放入红椒段翻炒入味。
第3步将肉片放入锅中,中小火翻炒。加入适量盐、糖、生抽调味。
第4步稍翻炒后盖上锅盖小火焖2分钟即可出锅。盛盘食用。
小贴士:
干豆角:久浸泡、慢蒸煮,黑木耳:沥干水、后入锅,五花方肉:少翻炒、快出锅 。
潮汕肉卷炒木耳
食材明细:
干货木耳10g,潮汕肉卷300g,蚝油适量,冷开水适量,油适量
潮汕肉卷炒木耳的做法步骤:
第1步将肉卷洗净,切片。热油锅。
第2步放入肉卷片。煎至双面金黄。
第3步原锅倒入适量的粟米油。放入浸泡好择洗干净的木耳。
第4步盖锅盖,焖煮2分钟。揭盖,倒入适量的蚝油。
第5步倒入适量的冷开水,炒2分钟。放入肉卷片,炒匀,即可关火。
葱烧木耳炒肉
食材明细:
干木耳一把,里脊肉适量,大葱适量,姜适量,水淀粉适量,酱油适量,盐适量
葱烧木耳炒肉的做法步骤:
第1步抓一把干木耳,用水泡上。如果您特着急赶着做菜,可以用温水泡发。泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质。清洗干净,掰成小朵。大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片。
第2步锅里烧热油,把姜片倒进去炒香,然后把肉倒进锅里翻炒至白色木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要,最后盛盘的木耳明亮光滑,口感好。
胡萝卜木耳炒肉
食材明细:
木耳适量,猪肉适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,葱姜适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,绍酒适量
胡萝卜木耳炒肉的做法步骤:
第1步猪里脊切片,用盐、绍酒、生抽腌渍。水发木耳撕小块、黄瓜、胡萝卜切菱形片。
第2步锅中放油,煸香葱姜末放入肉片煸出香味,放入胡萝卜片炒熟。放入木耳,加盐、鸡精、生抽调味,最后放入黄瓜片翻炒均匀出锅。
芹菜木耳丝炒肉筋
食材明细:
芹菜,肉筋,木耳,油,酱油,糖,姜,酒
芹菜木耳丝炒肉筋的做法步骤:
1.芹菜、木耳洗干净切丝,待用
2.肉筋洗干净切条,用酱油、油、糖调味
3.用油爆香姜丝,接着放肉筋下去炒,待肉筋开始变色的时候,再放木耳丝,盖上盖子焖2-3分钟
4.放芹菜和一点酒下去炒,待芹菜的味道散发出来再放点盐去调就可以了
山药木耳炒肉怎么做 山药木耳炒肉的做法好吃
干木耳泡发,山药切片,放盐水中浸泡;小葱切葱段,姜切丝,猪里脊切片,放生抽、淀粉等腌制5分钟;清水烧开,放山药、木耳煮1分钟捞出;油锅烧至7成热,放姜丝、肉片翻炒至变色,放山药、木耳、葱段翻炒1分钟,调盐、鸡精即可。
山药木耳炒肉怎么做好吃?
主料:
猪里脊150克,山药半根,干木耳5克;
辅料:
姜1块,小葱1根,鸡蛋清1个,生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个;
山药木耳炒肉的做法步骤:
1.干木耳用清水泡发(如有大朵的木耳可以撕小一些);
2.山药切片,放入盐水中浸泡;
3.小葱1根切葱段,姜1块切丝,猪里脊切片,放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鸡蛋清1个拌匀腌制5分钟;
4.锅内放入适量清水烧开,放入山药、木耳煮1分钟后捞出;
5.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜丝、肉片翻炒至变色;
6.放入山药、木耳、葱段继续翻炒1分钟,调入盐1勺、鸡精1勺即可。
小贴士
山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
木耳是我们日常生活中常见的食材,它具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。今天小编为大家介绍这道山药木耳炒肉,营养丰富,美味可口。山药木耳炒肉的做法非常简单,大家都可以在家里做。
木耳卷肉
家传手艺----木耳卷肉
名字是木耳卷肉,其实却是肉卷木耳。
外公过逝以后,这道木耳卷肉作为家传的手艺,被外婆做得炉火纯青。俺还没出嫁的时候,俺娘就说要传给俺,可惜俺那时候满口的要找个为俺做饭的人说什么也不愿意学。
去年,俺又缠着娘非要学。风水轮流转俺算是领教了看起来简单,无非就是把木耳卷在肉里,难却难在挂糊。这糊挂的厚了,外形不好看;糊挂薄了,肉卷一进锅会溅油。俺这左脸颊上至今还留着俺的战绩-----一块足足3毫米直径的褐色斑点
听俺娘说,以前家里两到三年才做那么一次木耳卷肉每次只做六个。俺娘两个,小姨两个,外公和外婆各一个。可是外公每到这个时候,总会牙疼或是肚子疼。于是外公那个就给了外婆。外婆就把这最后一个一切2半给娘和小姨吃。直到有天,俺娘嫁了人,有了俺和弟弟,才知道外公那时候为什么总会牙疼肚子疼。
木耳卷肉材料:泡发的黑木耳、猪里脊肉各适量、干面粉适量
挂糊材料:蛋清适量、淀粉适量
烩汁材料:盐1/4小匙、老抽1小匙、白糖1小匙、生抽1/2大匙、水6大匙
勾芡材料:淀粉1小匙、水4大匙
木耳卷肉的做法
1。猪里脊肉切成7X12CM左右的薄片。
2。用刀背把肉片拍松。
3。黑木耳从一侧卷起,卷成卷状,中间裹上肉片,一卷卷的缠好。
4。卷好的肉卷。
5。淀粉加入适量的蛋清用筷子快速搅打至无颗粒(稠一些)
6。锅中入油烧7成热后,把肉卷沾一层面粉再挂一层糊,入锅炸。
7。炸至两面金黄定型就可以捞出了。
8。炸好的肉卷沥干油备用。
9。葱、姜适量切细丝。
10。勾芡材料和烩汁材料分别装入小碗备用。
11。锅中少量油烧热后,入葱姜丝炸出香味。
12。倒入烩汁材料大火烧至起泡,再把勾芡材料搅拌均匀倒入。
13。用匙子快速搅拌均匀。
14。当味汁再次起泡,即可放入肉卷。中火2分钟起锅。
15。盘底铺入香菜。趋热倒入肉卷即可开吃啦!
特别提示
1。这个肉卷炸制时很容易溅油。挂糊要和的稠些,油温不要太高,这样可以避免溅油过多。
建议各位同志在做所有的油炸食品时,都穿着带袖的衣服,脸上蒙上纱布,再戴上眼镜操作。俺就是在第一次做的时候油溅到脸上了,现在留下那么大块斑。现在只要是炸东西,俺就会全副武装。看起来是有些可笑,不过,还是小心为好!
2。如果想让这道菜更漂亮,下边多铺些香菜,葱丝和姜丝在味汁烧开后捞出就好啦!俺这个葱丝和姜丝没有捞出,看起来有些乱啦!
3。铺香菜后,要趋热倒入肉卷和里边的汤汁一并倒入,这样,热劲会烫出香菜的香味,味道更好!
4。肉卷炸成前,是不加任何调味料的。因为肉过早加盐会影响肉的细嫩。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
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