“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“三杯猪颈肉”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
猪颈肉350克，冰糖10克（白砂糖5克），第一杯生抽35ml（鲜味生抽30ml），第二杯花雕酒20ml（白米酒10ml），第三杯色拉油20ml（花生油10ml）
三杯猪颈肉的做法步骤：
第1步猪颈肉切成小薄片，倒入除油以外的全部材料拌匀，最少腌3个小时以上，想更入味可以放冰箱腌过夜不粘锅里放油，待油稍热就把猪颈肉一片一片放进去中小火慢慢煎。
第2步煎完一面翻转另一面煎至两面断生后，把腌制的酱汁全部倒进锅里继续煎煮，煮至水干开始不断翻炒，看到猪肉出油后关火装碟。然后隔水蒸5~7分钟即可。
小贴士：
1、这道菜一定要用猪颈肉，因为猪颈肉够嫩，怎么煮都不会老2、用的生抽不同出来的成品颜色也不一样。3、如果喜欢吃香口不怕上火的直接煎熟来吃，不用再蒸。
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三杯·肉·栗
食材明细：
五花肉500g，板栗，葱，姜，蒜，生抽，料酒，冰糖，盐，芝麻油，罗勒碎
三杯·肉·栗的做法步骤：
1.将五花肉洗净，连皮切成小块，备用。
2.板栗洗净，用刀划上十字口，入沸水煮10分钟，之后迅速过凉，去皮取肉，备用。
3.姜洗净，取4片，切细丝； 蒜去皮，洗净，擦干水分，切去两头；小葱2根，去皮，洗净，挽成葱结，备用。
4.锅内倒入足量的冷水，将切好的五花肉块放入，之后放入少许姜丝、葱结，倒入少许料酒，大火至沸腾，将肉内的血水去除，之后捞出，过凉，备用。
5.取生抽、冰糖（敲碎）和料酒各1/2杯，调成三杯汁。
6.锅内放入1/2杯芝麻油，稍热，入蒜粒（大概10颗左右）、姜丝小火煸炒，煸出香味。
7.放入五花肉和板栗肉，煸炒将五花肉的水分炒干，之后倒入三杯汁和少许盐，大火翻炒至上色，倒入少许热水，烧开，转小火烧10分钟左右，至汤汁粘稠，翻炒使汤汁包裹在五花肉上，撒入少许罗勒碎，翻炒均匀，出锅，即可。
小贴士：
对比试验: 此次的三杯做法中，与上次的不同之处在于： * 在锅中放入芝麻油，小火煸炒蒜粒（蒜粒要切掉两头）和姜丝，蒜香、姜丝香味和芝麻油的香味混合在一起，很浓郁； * 台湾做法中一定要加入罗勒，因为买不到新鲜的罗勒，就用干的代替了。上次做台式三杯鸡的时候没有买到罗勒碎，就没放了。 对比实验结论： A.蒜粒去掉两头之后，利于在煸炒时蒜香挥发，蒜香更浓郁。 B.用等量的芝麻油直接作为底油炒制，味道很香很浓郁，但不可避免的是芝麻油很厚，稍显油腻。（要在口味和健康中取其一的确有点难，建议减少芝麻油的使用量，味道和健康都可兼顾） C.撒入罗勒碎，的确很香，台式的三杯做法离不开罗勒碎。 D.用芝麻油把蒜粒和姜丝煸炒之后再放入三杯汁，肉的颜色更好，而且蒜粒也化在汤汁中，味道的确好了很多。
奥尔良猪颈肉
这日猫在超市偶遇猪颈肉，因为这个部位的肉是很抢手的，平时很难买到，既然有缘碰到了，那就把它请回家，来个亲密接触吧。猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有黄金六两之称，这个部位的脂肪如雪花般均匀分布肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中，用奥尔良料腌制好后，直接煎至成熟，入口的口感是外皮略脆，内里软嫩，用一片生菜和一片苹果夹着一起吃，那滋味，别提多爽，真心好吃，喜欢的亲也来做做吧。
奥尔良猪颈肉
用料：猪颈肉160克，奥尔良腌肉料35克，油适量。
奥尔良猪颈肉的做法
1.猪颈肉洗净，略带一点水分比较好。
2.加入奥尔良腌肉料。
3.按摩均匀，入冰箱冷藏腌制一晚。
4.电饼铛预热后，刷上一层油。
5.把腌制好的猪颈肉放入煎制。
6.一面煎挺后，翻面继续煎。
7.当感觉肉已接近8成熟时，把电饼铛的盖子合上，焖上一会，直到成熟。
8.可用一根牙签扎肉最厚的部位，如果没有血水往外冒，就表示已经成熟，可以出锅了。
美食小贴士
1.腌制好的猪颈肉在下锅煎制前，先把表面的酱汁抹去一些，因为煎制的时候，这些酱汁特别容易焦糊。
2.最后合上电饼铛的盖子焖一下很有必要，毕竟猪肉一定要全熟才能吃的哈。
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