“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对菜谱有深入的研究吗?或许你需要"奥尔良猪颈肉"这样的内容,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
这日猫在超市偶遇猪颈肉,因为这个部位的肉是很抢手的,平时很难买到,既然有缘碰到了,那就把它请回家,来个亲密接触吧。猪颈肉位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有黄金六两之称,这个部位的脂肪如雪花般均匀分布肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中,用奥尔良料腌制好后,直接煎至成熟,入口的口感是外皮略脆,内里软嫩,用一片生菜和一片苹果夹着一起吃,那滋味,别提多爽,真心好吃,喜欢的亲也来做做吧。
奥尔良猪颈肉
用料:猪颈肉160克,奥尔良腌肉料35克,油适量。
奥尔良猪颈肉的做法
1.猪颈肉洗净,略带一点水分比较好。
2.加入奥尔良腌肉料。
3.按摩均匀,入冰箱冷藏腌制一晚。
4.电饼铛预热后,刷上一层油。
5.把腌制好的猪颈肉放入煎制。
6.一面煎挺后,翻面继续煎。
7.当感觉肉已接近8成熟时,把电饼铛的盖子合上,焖上一会,直到成熟。
8.可用一根牙签扎肉最厚的部位,如果没有血水往外冒,就表示已经成熟,可以出锅了。
美食小贴士
1.腌制好的猪颈肉在下锅煎制前,先把表面的酱汁抹去一些,因为煎制的时候,这些酱汁特别容易焦糊。
2.最后合上电饼铛的盖子焖一下很有必要,毕竟猪肉一定要全熟才能吃的哈。
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三杯猪颈肉
食材明细:
猪颈肉350克,冰糖10克(白砂糖5克),第一杯生抽35ml(鲜味生抽30ml),第二杯花雕酒20ml(白米酒10ml),第三杯色拉油20ml(花生油10ml)
三杯猪颈肉的做法步骤:
第1步猪颈肉切成小薄片,倒入除油以外的全部材料拌匀,最少腌3个小时以上,想更入味可以放冰箱腌过夜不粘锅里放油,待油稍热就把猪颈肉一片一片放进去中小火慢慢煎。
第2步煎完一面翻转另一面煎至两面断生后,把腌制的酱汁全部倒进锅里继续煎煮,煮至水干开始不断翻炒,看到猪肉出油后关火装碟。然后隔水蒸5~7分钟即可。
小贴士:
1、这道菜一定要用猪颈肉,因为猪颈肉够嫩,怎么煮都不会老2、用的生抽不同出来的成品颜色也不一样。3、如果喜欢吃香口不怕上火的直接煎熟来吃,不用再蒸。
蒜苔炒猪颈肉
蒜苔是一种非常好的食材,它的表皮含有大量的维生素,可以刺激肠道,减少便秘。家里最常见的做法是用它来炒肉,可以说是各种肉都跟它非常地搭,今天用它炒猪颈肉,是已经烤制成熟,与叉烧差不多味道的一种熟食,菜肴带着点香辣,吃起来开胃下饭,非常美味。
家常味---蒜苔炒猪颈肉
用料:蒜苔200克、猪颈肉150克、辣椒80克、大蒜10克
调味料:油适量、盐0.5茶匙、生抽1汤匙
蒜苔炒猪颈肉的做法
1.蒜苔洗净切段,辣椒切丝,大蒜拍碎,猪颈肉是烤制成熟,与叉烧差不多味道的一种熟食,切片备用。
2.锅烧热,放油,下蒜苔,中火煸炒至有皱皮的感觉。
3.辣椒与大蒜入锅炒香。
4.调入适量盐炒匀。
5.猪颈肉入锅翻炒。
6.临出锅洒少许生抽。
7.大火炒匀,即可盛盘。
美食小提示
1.炒蒜苔不要心急,火可稍小点,炒至外皮有些皱皱的,并且可感觉它明显回软即可。
2.今天选用的猪颈肉是一种熟食,如果没有,可改用叉烧也是差不多的。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
猪颈肉蒸河粉
食材明细:
河粉600g,猪颈肉300g,香菇6朵,红辣椒10g,豆豉20g,大蒜20g,生抽15g,白糖6g,淀粉6g,米酒5ml,葱1根,食用油少许
猪颈肉蒸河粉的做法步骤:
第1步猪颈肉切片,香菇泡软切丝,红辣椒切丝,豆豉捣烂,大蒜剁碎,葱切葱花豆豉加入大蒜、白糖、生抽、米酒和清水拌匀成调料
第2步将调料放入猪颈肉中充分拌匀,腌制15分钟加入香菇、淀粉和食用油拌匀
第3步将河粉铺于盘子中把猪颈肉和腌汁放在河粉上面,放上红辣椒
第4步隔水大火蒸10分钟后取出,撒上葱花,充分拌匀即可早餐、宵夜~猪颈肉蒸河粉
小贴士:
1.材料份量:3人。
黑椒香煎猪颈肉
有同学会说我又上大肉菜了,哈哈,没办法,都是周末才拍菜,儿子回来必须补肉啊。
猪颈肉位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,有黄金六两之称。猪颈肉的脂肪如雪花般均匀分布,肉质鲜嫩,爽滑又紧致,适合煎烤。而且,它不同于牛排猪排,完全不用担心会老的问题,特别适合新手操练
用铁板或者平底铸铁煎锅直接端上桌,那气势还挺唬人的哪。其实做法超简单,不算腌制时间10分钟就能搞掂,属于新手入厨必杀技。
黑椒香煎猪颈肉
主材:猪颈肉
配料:大蒜、洋葱、青红辣椒
调味料:盐、糖、黑椒、酱油
黑椒香煎猪颈肉的做法
1、猪颈肉冲洗干净,用盐水浸泡半小时。
2、猪颈肉捞出沥干水,加入过滤的蒜汁、现磨黑胡椒和酱油。
3、加少许糖,搅拌均匀,密封后放冰箱冷藏腌制5小时以上。
4、洋葱切条,青红椒切细段。
5、牛扒锅烧至冒烟,加入适量油,放入猪颈肉,中火煎约2分钟翻面,洒现磨黑胡椒,加入洋葱。
6、另一面也煎约2分钟,再次翻面,洒盐和黑胡椒,加入青红椒段,拌炒匀即可。
美食小贴士
1、蒜汁是把大蒜捣碎后加少许水浸泡取汁。
2、腌制的时候酱油不要放多,入个底味即可,因为后面煎的时候还要放盐。
酸甜辣咸的泰式烤猪颈肉
食材明细:
猪颈肉2块,大蒜(压成蒜泥)2瓣,蜂蜜30g(15g+15g),蚝油30g(20g+10g),鱼露30g(15g+15g),白醋5g,小米椒2个,生抽30g(20g+10g),柠檬汁20g
酸甜辣咸的泰式烤猪颈肉的做法步骤:
第1步蜜20g+蒜泥+生抽20g+蚝油20g+鱼露15g倒入碗中,混合均匀成腌料猪颈肉洗净擦干水分,入腌料拌均匀,放冰箱冷藏至少3小时
第2步将腌制好的猪颈肉转移到烤盘中,为了方便清洗,烤盘中铺上锡纸或油纸烤箱210°C预热好后,放入猪颈肉,烤15分钟,翻面后调至230°C再烤5分钟即可
第3步将烤好的猪颈肉切片,装盘蜂蜜10g+蚝油10g+鱼露15g+白醋5g+生抽10g+柠檬汁20g+小米椒2个,混合均匀成蘸料,就可以享用啦
第4步烤好的猪颈肉表面泛着一层诱人的油光,还有令人流口水的焦糖色。还没吃呢,心就被俘获了。
小贴士:
1、想要更入味,可以在猪颈肉腌制前先用叉子扎些小孔,或者放冰箱腌制隔夜
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