“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？也许以下内容“辣豆腐盖饭”合你胃口！供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
爱自己，哪怕是一个人生活也要好好吃饭，好好睡觉。
隔些日子便会买一块豆腐回来吃，用辣酱烧的豆腐软嫩香辣，配一碗米饭和一个青菜汤，便是美味健康的一餐。
爱自己，一个人也要好好吃饭----辣豆腐盖饭
材料：嫩豆腐一块，郫县豆瓣酱两匙，小葱两根，大蒜三瓣，姜一小块，盐少许，生抽一匙，糖半匙，水淀粉一匙（淀粉1匙加水三匙搅匀）
辣豆腐盖饭的做法
1.嫩豆腐切小方块，烧水，水开后撒一点盐，倒入豆腐氽烫两分钟，捞出，沥水备用；
2.郫县豆瓣酱用刀剁细装入小碗中，调入生抽和糖拌匀备用；
3.蒜切末，姜切末，小葱切碎；
4.炒锅注油，三成热时下蒜末、姜末炒出香味，倒入调好的郫县豆瓣酱炒香；
5.加两手勺水，放入豆腐烧开，转中火略煮五分钟，调少许盐，调入水淀粉，汤汁渐收浓，下入青蒜段轻翻匀，即可出锅。
美食小贴士
1.豆腐先用水加盐氽烫一下可以去除豆腐的生味儿；
2.豆瓣酱本身是咸的，所以最后一步调盐不要过多，口轻者无需再调盐；
3.不喜欢辣的可以把酱换成普通豆瓣酱。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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麻婆豆腐盖饭
食材明细：
嫩豆腐1盒，猪绞肉30公克，葱1根，蒜头3粒，白饭1碗，A.辣豆瓣酱20公克，花椒粉1/2小匙，米酒1大匙，酱油1大匙，糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1大匙，香油1小匙
麻婆豆腐盖饭的做法步骤：
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.嫩豆腐洗净切丁；葱切成葱花；蒜头切碎，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜碎爆香，再加入猪绞肉炒散，炒至肉色变白后加入辣豆瓣酱炒匀，再放入作法2的豆腐丁及其余调味料A煮匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、撒上葱花拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
红白豆腐虾仁盖饭
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红白豆腐虾仁盖饭的做法步骤：
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.豆腐切丁，猪血切丁，虾仁背部划开、去肠泥后洗净，再分别放入滚水中汆烫熟、捞起沥干水分，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入葱花、蒜末炒香，再加入作法1的豆腐丁、猪血丁与虾仁，续加入所有调味料A拌煮均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
韩式辣炒杏鲍菇猪肉盖饭
食材明细：
里脊肉一块儿，杏鲍菇三个，生姜3g，洋葱半个，辣酱两大勺，耗油半勺，生抽半勺，辣椒粉适量，香菜3g，芝麻1g
韩式辣炒杏鲍菇猪肉盖饭的做法步骤：
第1步我们先来准备食材，准备一些里脊肉，超市里有专门弄出来的问一下就可以了解冻好切成均匀的薄片，【新手觉得肉不好切的买回来以后清洗一下放冷冻室冻一会儿有点儿硬的时候就很好切了】
第2步杏鲍菇尽量挑新鲜一些小一点嫩一点的清洗干净的杏鲍菇切成薄片而待用
第3步生姜大蒜切沫洋葱切细丝儿
第4步这种就是韩式辣酱面一般地方都有的刚才准备好的材料放进一个大一点的容器，加入两大勺辣酱，耗油辣椒粉，生抽，【还可以加点雪碧，我这里没有放】鸡粉
第5步彻底抓匀腌制一会儿香菜是必不可少的，不喜欢的就用别的
第6步锅里上油，腌制好的食材倒进去，略炒一会儿加少许香油
第7步差不多炒好的时候香菜倒进去最后撒少许白芝麻出锅即可
第8步煮好的白米饭盛进碗里，上面盖上炒好的菜菜是不是看着就很有食欲操作不难，可以提前一晚腌制好，切好放冰箱第二天起来炒一下就行
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