“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“鸡肉菠菜丸子”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
鸡胸肉250克,菠菜适量,葱5克,面包糠适量,高筋面粉适量,盐适量,十三香适量
鸡肉菠菜丸子的做法步骤:
第1步先把鸡肉剁馅,再加入菠菜适量(想让宝宝多吃肉就少放菜,多吃菜可以多放菠菜),葱剁馅,放入碗中,加个鸡蛋,盐,十三香,搅拌均匀!拌好的馅,加入面粉适量,然后团成小球,裹上一层面包糠,备用
第2步油温五六成热,下过炸至金黄,捞出即可刚出锅的,香脆可口!很美味哦
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菠菜绿丸子
食材明细:
菠菜叶子30公克,花枝浆300公克
菠菜绿丸子的做法步骤:
1.将菠菜叶子洗净后,放入果汁机中加入少许的水一起搅打成泥状后取出。
2.把菠菜泥和花枝浆一起混合搅拌均匀后,再用力摔打数下直到呈现出胶质状为止。
3.用手结成圆球状后,放入煮滚的锅中煮熟捞起即可。
菠菜丸子汤
食材明细:
肉馅,菠菜,鸡蛋,葱,姜末,盐,鸡精,香油。
菠菜丸子汤的做法步骤:
肉馅中加入盐、葱、姜末,鸡蛋。用力沿一个方向搅
菠菜用热水烫一烫。
锅里加水烧开后下入丸
待丸子浮起约二三分钟放入菠菜、鸡精、香油、少许盐盛起即可。
鸡肉丸子
食材明细:
鸡绞肉150g,山药泥30g,红味噌20g,姜汁1g,淡色酱油1/2大匙,味淋1/2大匙,盐少许,酱汁:30g,酱油30g,酒30g
鸡肉丸子的做法步骤:
1.鸡绞肉以同一方向打至黏稠,加入盐、山药泥及其余所有材料,再揉打至胶凝状。
2.将作法1的肉馅做出丸子状,放入滚水中煮至浮上即可捞起。
3.另取一锅将酱汁材料混合煮开,放入作法2的丸子煮至上色即可。
【天津】菠菜丸子汤
食材明细:
主料:菠菜300g,粉丝30g,盐适量,淀粉适量,胡椒粉适量
辅料:猪肉200g,油适量,味精适量,葱适量,芝麻油适量,姜适量
【天津】菠菜丸子汤的做法步骤:
1,猪肉馅加油、盐、味精、酱油搅拌上劲后加葱姜、淀粉搅拌均匀备用
2,菠菜摘洗干净入煮锅焯水
3,焯水后的菠菜切成小块儿
4,煮锅加水烧开,搅拌好的猪肉馅做成丸子入锅煮
5,开锅后粉丝入锅同煮
6,煮至丸子熟,菠菜入锅
7,加盐、味精关火
8,加胡椒粉搅拌均匀
9,淋上芝麻油
10,即可盛出享用
小贴士:
1、菠菜含有草酸,要先焯水再入汤。
2、此汤不宜添加色重的调味品
鸡肉丸子汤
食材明细:
材料:鸡胸绞肉1付,豆腐1盒,榨菜丝180克,葱4根,姜80克,蛋1颗,太白粉3大匙 调味料:酒2大匙,胡椒粉1小匙,香油1大匙,酱油2大匙,干贝粉2大匙,盐少许
鸡肉丸子汤的做法步骤:
1.将2根葱切段,50克的姜切成姜丝备用 2.食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后,倒入一个大碗中,再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用 3.锅内倒入适量的水煮开,先放入榨菜丝煮出味,再将鸡肉馅捏成丸子状后放入,煮至熟透浮起后,加入少许盐,再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟,撒上少许胡椒粉和香油即可完成 厨师叮咛 *将肉馅煮至定型成为丸子的热水,温度约在80-90度,慢慢泡熟不可滚沸,否则做出的丸子孔洞会太多,口感不佳
蔬菜鸡肉丸子
食材明细:
主料:熟胡萝卜30克,蛋清1个,鸡胸肉100克
辅料:淀粉5克
蔬菜鸡肉丸子的做法步骤:
1,烹制方法:煮参考月龄:11M+操作时间:20分钟。
2,胡萝卜切片上锅蒸熟。
3,100克鸡肉切丁,1个蛋清加入,放料理机打成泥。想做多种蔬菜鸡肉丸,鸡肉泥在这里一起打,下一步再分别加蔬菜。
4,鸡肉泥和蒸熟的胡萝卜一起打成泥。做多种蔬菜丸子,在这里需要将鸡肉泥分成几等分,分别加不同的蔬菜打泥。
5,5克淀粉加入,搅匀。
6,依次做好紫薯鸡肉馅,油麦菜鸡肉馅。>>紫薯鸡肉馅的食材是:熟紫薯 30克,蛋清 1个,淀粉 5克,鸡胸肉 100克。油麦菜鸡肉馅的食材是:油麦菜叶 30克,蛋清 1个,淀粉 10克,鸡胸肉 100克。油麦菜洗净就可以打泥,如果用菠菜、西兰花需要提前焯水再打泥。
7,锅中将水煮到微沸,蔬菜鸡肉馅放裱花袋,塑料刮刀蘸些水,往刮刀上挤,挤一个小小的圆。>>手不沾泥,就是上述做法。还可以将泥直接拿在手心里,从虎口挤出来,陶瓷勺子刮到锅里。
8,刮刀放入锅中。塑料刮刀不粘,还蛮好用。缺点是丸子不太圆。
9,蔬菜鸡肉丸浮起再煮2分钟,捞出来放冷水中。冷藏3天,冷冻1个月。煮面、煮粥、汤锅里都可以加。
小贴士:
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煮鸡肉丸子
食材明细:
鸡肉丁250克,猪油150克,面粉200克,牛奶200克,细盐,葱花,姜末,味精,蔬菜各少许。
煮鸡肉丸子的做法步骤:
1、先将面粉加水,以牛奶调和,放入鸡丁、细盐、葱花、姜末搅匀(如太稠可酌加清水)。
2、炒锅上火,倒入猪油烧热,随将鸡肉糊倒入,急炒成稠糊状,起出待冷。原锅上火,倒油烧热,将鸡肉糊用手挤成小圆子,下入锅中,煎成金黄色捞出。
3、锅内倒入水,上火煮沸,以新鲜蔬菜如莼菜、菠菜做汤,随将鸡肉圆子放入煮片刻,加入盐、味精即可。
鸡肉鸟巢面菠菜汁
食材明细:
鸟巢面150公克,鸡肉片100公克,橄榄油2大匙,盐1/4茶匙,高汤400cc,白酒30cc,菠菜叶片10公克,青酱2大匙
鸡肉鸟巢面菠菜汁的做法步骤:
1鸟巢面在水煮沸时放入,煮约10分钟即可捞起备用。
2在果汁机里放入青酱和菠菜叶片打匀成菠菜青酱,备用。
3在平底锅中倒入橄榄油,加入鸡肉片炒香,再淋上白酒。
4在作法3的锅中加入作法1的菠菜青酱和其余调味料,以小火炒约1分钟后,加入煮熟鸟巢面拌匀即可。
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