“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求，小编特意整理了“小鸡炖蘑菇粉条”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
小笨鸡半只，香菇10个，粉条适量，姜5片，干辣椒2~5个，葱3-5段，生抽适量，料酒适量，老抽适量，红烧汁适量，大料适量，大蒜5瓣
小鸡炖蘑菇粉条的做法步骤：
第1步材料切好小鸡热水焯去血水
第2步热油煸炒葱姜蒜倒入鸡肉加料酒
第3步生抽老抽
第4步红烧汁加入香菇
第5步倒啤酒炖放入泡软的粉条
第6步收汁！成功！
小贴士：
汤汁的多少可以自己控制，不干锅就好
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小鸡炖蘑菇
食材明细：
童子鸡1只，干榛蘑70g，老抽2汤匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖2茶匙，葱段4段，蒜3瓣，八角2个，干红辣椒7个
小鸡炖蘑菇的做法步骤：
第1步将鸡洗净，剁成小块。将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。
第2步大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
第3步调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。
小鸡炖蘑菇的做法大全-小鸡炖蘑菇怎么做？
鸡肉和蘑菇都是非常有营养的食物，当将这两种食物放在一起会有什么样的效果呢？鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值很高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配，因此有机会一定要尝试一下这道菜。
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，鸡肉和蘑菇都是非常有营养的食物，当将这两种食物放在一起会有什么样的效果呢？鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值很高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配，因此有机会一定要尝试一下这道菜。
那么小鸡炖蘑菇究竟是如何做的呢？最基本的即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。下面我们就为大家介绍两种做法：
第一种做法
制作食材：半只光鸡、干茶树菇、红薯粉条、干辣椒、八角、葱、姜。
调料：油、海天海鲜酱油、料酒、盐、白糖。
制作方法：
将光鸡洗净，切成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。
干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
第二种做法
制作食材：一只嫩公鸡、野生榛蘑、葱段、姜、干红辣椒、大料、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖、水、食用油2大匙。
制作方法：
将嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
最后，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
总的来说，小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。根据自己的口味选择制作方法，当然就可以吃的美味又舒心啦！
#春季野菜#_小鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：小鸡1只，榛蘑适量，枸杞适量
辅料：八角1个，桂皮适量，香叶适量，麻椒适量，姜片2片，大葱适量，盐适量，酱油适量，老抽适量
#春季野菜#_小鸡炖蘑菇的做法步骤：
1，将榛蘑放水里泡发。
2，洗净，拧干。
3，准备各种香料。
4，将买好的鸡洗净。
5，放入电饭煲中。
6，将备好的调理塞进鸡肚子内，放入水，用电饭煲煮熟。
7，熟了之后放入炒锅内大火收汁。
8，盛出。
9，成品。
小鸡炖蘑菇怎么做好吃？小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
小鸡炖蘑菇的做法食材：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块。
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
1、以榛蘑入菜为最佳，榛蘑是东北特产，其菌味浓郁，伞盖厚身，质地脆嫩。如果买不到榛蘑，可用干茶树菇来代替。
2、用土鸡或走地鸡为主料，其鸡味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
3、可用红薯、绿豆或土豆粉条，由于红薯粉条可用开水泡发，且久煮不易烂糊，所以建议用红薯粉条入菜。
4、干茶树菇应用温水泡发，不可用开水或冷水，前者会使茶树菇变得软烂，香味流失；后者不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
东北菜小鸡炖蘑菇
食材明细：
土鸡半只约800g，干榛蘑100g，葱白1段，干辣椒3个，蒜4瓣，八角1个，姜3片，花椒粉1/2茶匙，生抽2汤匙，盐适量，油适量
东北菜小鸡炖蘑菇的做法步骤：
第1步干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20-40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。浸泡榛蘑的水静置至澄清。
第2步土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。
第3步锅里倒油烧热，放入葱白，蒜，姜，八角和干辣椒，炒香。放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。
第4步放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味。
第5步炖煮30-40分钟，至鸡块软烂就可以了。
小贴士：
1.如果没有榛蘑，可以用干茶树菇代替。2.这道菜炖煮的时间要久一点才好吃，所以最好是选用土鸡，不要选用仔鸡。3.浸泡榛蘑的水千万不要倒掉，这个是提味的关键。4.步骤6中，鸡块一定要炒香炒透，这样炖出来的鸡块才够香。5.如果浸泡榛蘑的水不够多，在步骤8中，可以再添加些清水。6.步骤8中，再往锅里倒浸泡榛蘑的水时，碗底沉淀的细小渣滓不要倒入锅中。
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