食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下内容是小编特地整理的“小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::鸡肉适量,粉条适量,榛蘑适量,
辅料::葱适量,生抽适量,葵花油适量,料酒适量,老抽适量,姜适量,辣椒适量,盐适量,
小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法步骤:
1.我家四口人吃 饭量都大 所以榛蘑我用的80g干货 柴鸡腿一个
2.宽粉条一把
3.用的调料 不需要太多种
4.榛蘑要先温水泡发10分钟 然后在再清水冲洗4-5遍 不然有土粒 洗干净后再温水泡个40分钟以上
5.葱姜辣椒都切好,八角2个
6.锅里放葵花籽油 油热放鸡肉 翻炒一会 至表皮都断生
7.把葱姜蒜和八角都倒入 同鸡肉一起翻炒出香味
8.倒入生抽老抽 盐 料酒 继续翻炒1-2分钟左右入味
9.倒入一壶热开水 烧开 捞去浮沫再倒入泡发好的蘑菇和蘑菇水 继续烧开 捞去浮沫盖上锅盖小火烧40分钟加入的水的量我也没有测算过多少 根据鸡耐熟的程度,今天买的柴鸡比较好熟所以我加的水大概没过鸡肉 具体还看自己掌握啦
10.小火慢熬40分钟以后 鸡肉都熟了 汤汁浓稠 但汤还有很多 我加入了粉条 在继续炖10-15分钟 这时候粉条也熟了 汤汁收的刚刚好
11.出锅拍皂片
12.又要干掉2碗米饭啊
小贴士:
乡土版的柴鸡 野榛蘑炖粉条,每家做的味道都不一样 ,这道菜我也是定居乡下后学的,主要是食材都是最纯天然的 这儿的蘑菇 这儿的柴鸡 这儿的水 融合在一起后都鲜的难以抵挡!!
我跟着婆婆做过几次小鸡炖蘑菇 之前刚开始做 总是做得比较淡 不是特别好吃,其实蘑菇很吃盐 粉条也吃盐 盐不要一次加太多 不然咸了也不好补救 先加适量 觉得不咸 后边再加。
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素版—小鸡炖蘑菇—榛蘑炖土豆
食材明细:
主料::土豆适量,榛蘑适量,
辅料::姜适量,辣椒适量,八角适量,花椒适量,
配料::料酒适量,盐适量,老抽适量,白糖适量,
素版—小鸡炖蘑菇—榛蘑炖土豆的做法步骤:
1.土豆切块,榛蘑泡发,泡的水留下炖菜。
2.姜,辣椒,八角,花椒炝锅,倒入土豆和榛蘑,翻炒一下加入料酒,盐。
3.炖到土豆发面的时候加入老抽,小炖一分钟,加白糖提味,就可以出锅了。味道很鲜美。国际素食日奉献给大家呀。
小鸡炖榛蘑(2)
食材明细:
小鸡一只,最好是自己家养的半大公鸡(肉食鸡就差些了),杀好褪除干净,剁成半大块备用,榛蘑用温水养开,则去根部和其他杂质,洗净(洗得时候注意不要用手直接洗,要用炊帚顺一个方向戳,干净以后才能动手,否则很可能会把沙土,杂物弄到榛蘑里面,再也清洗不出来了,吃的时候会牙碜)备用。葱,姜,大蒜,八角,花椒,盐,料酒。
小鸡炖榛蘑的做法步骤:
先把鸡块在开水锅中串过,串出血水,然后起炒锅,加食油烧热,放入鸡块煸炒,同时加葱段、姜片、蒜片,待鸡块炒至变色发白时,加水、料酒、八角、花椒,用武火烧开,然后改中火炖。炖出浓烈香味时,加入榛蘑再炖,直到鸡肉炖烂即可盛碗,撒上香菜末即可。
小鸡蘑菇炖粉条
食材明细:
主料::土鸡半只,泡发蘑菇1碗,红薯粉条1大把,
辅料::青蒜3棵,大葱半棵,姜1块,八角2颗,砂仁1颗,花椒1撮,香叶2片,干红辣椒2个,油少许,料酒少许,盐适量,酱油适量,水适量,
小鸡蘑菇炖粉条的做法步骤:
1.土鸡剁成小块,一只半只随意,我家不爱吃肉,有半只就足够了;红薯粉条无需泡水,量随意;香料也一并准备好;
2.蘑菇干提前用凉水泡发充分,挤掉水份;这是内蒙的碗蘑,我也头一次吃,口感是脆嫩的;也可以用茶树菇等蘑菇干来代替;
3.炒锅中倒少许油,将香料入锅中扒拉几下出香味;鸡块倒入锅中,因为油放得少,所以转小火翻炒,待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味;
4.加入适量热水,大火煮开后将蘑菇干倒入汤中,转小火,盖盖子慢炖;
5.待肉烂汤鲜之时,将红薯粉条剪成20公分左右长的段,直接入汤中,无需泡水,将粉条全部没在汤里,盖盖子,小火慢炖15分钟;
6.粉条吸足了肉汤,柔软而味足,将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火;连锅端上桌开吃喽!
7.吸足了鸡汤的蘑菇和粉条,香味浓郁,是真香!
小贴士:
1. 鸡块洗净直接入锅中炒,无需焯水,味浓汤鲜;
2. 粉条无需泡水,直接入锅中能吸足汤汁非常浓香,所以炖汤可以多放一些;
3. 青蒜段是点晴之笔,增色添香。
榛蘑炖小鸡的做法
榛蘑是长白山特有的山珍之一,其肉质细腻,柔嫩鲜美,营养价值极高,是极少数不能人工培育食用菌之一,是真正的绿色食品!榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素c等营养成分,是一般蔬菜的几十倍,是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴!
榛蘑营养含量
100克的榛蘑含:蛋白质1.8克、脂肪2.3克、碳水化合物2.3克、粗纤维54.0克、铁5.1克、胡罗卜素3.2毫克、核黄素0.12克、氨基酸7.09毫克、钙100毫克、磷21毫克
原料:
家鸡1只,干干的榛蘑一小碗温水发,泡开洗净,粉条,酱油,豆油,精盐,味精,料酒,花椒,八角,葱,姜。
制作方法: ①将鸡剁成3cm见方的块,用开水焯透控净水分。 ②勺内放底油烧热,放入葱、姜块炝锅,加鸡块炒出香味。③加入酱油、精盐、味精、料酒、花椒、八角,添汤烧开后,撇去浮沫,放入发好的榛蘑、粉条,调小火炖40分钟即成。
小鸡炖榛蘑的做法
“姑爷上门,小鸡断魂”。在过去年代,东北对姑爷上门宴首次招待,就上的这道菜,可见重要地位。鸡常见,榛蘑却珍贵,据说是唯一不能人工培育的菌类。东北的壮实的黑土地孕育了榛蘑,其营养丰富,口感浓香,受到大家的青睐。如今,也不用招待姑爷时才吃了,馋这口了,就炖起。不说鸡肉和菌香,光汤汁配白米饭,下好几碗。
材料:
鲜公鸡多半只400g,干榛蘑80克,葱半根,姜5片,八角2个,生抽约30毫升,料酒约20毫升,冰糖2小粒,盐适量,干红辣椒2个,香叶3片,花椒20多粒,陈皮2片,,
小鸡炖榛蘑的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。鸡剁成小块,取一半备用。
步骤2,鸡块泡清水中二十多分钟,去除血水,洗净控水备用。榛蘑泡发后择洗干净。葱姜切片。调料备用。
步骤3,起锅热油,下鸡块煸炒。
步骤4,煸炒出水汽,鸡块变白,推至锅边,下葱姜片、干调料煸香。
步骤5,翻炒一会,下料酒、生抽、冰糖翻炒。
步骤6,下榛蘑,翻炒。
步骤7,添入没过鸡块的清水,大火烧开后盖上锅盖焖30分钟,最后开盖收浓汤汁。
步骤8,诱人下饭吧。
步骤9,撰写制作步骤
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