“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面由小编帮大家编辑的《肉丸油菜》，感谢您的参阅。
食材明细：
油菜心适量，羊肉丸适量，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，清汤适量，蔬之鲜适量，料酒适量，胡椒粉适量，湿淀粉适量，香油适量
肉丸油菜的做法步骤：
第1步锅内加适量清水、少许油、盐烧开，下洗净的油菜心焯过，捞出沥干水分。一条一条摆在盘子里，如图2所示。
第2步羊肉丸凉水下锅煮熟。捞出羊肉丸摆在油菜心上。
第3步锅内注少许油，下葱、姜、蒜爆香，加入清汤、盐、蔬之鲜、料酒、胡椒粉调味。烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在丸子上即成。
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油菜粥
食材明细：
油菜叶100克，粳米100克。
油菜粥的做法步骤：
先将鲜油菜叶洗净切碎；另将淘洗干净的粳米入锅，加水1000克，用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入油菜叶稍煮即成。
桃仁油菜
食材明细：
油菜250克，核桃50克，植物油15克，酱油3克，白砂糖3克，香油5克，盐3克，味精1克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)3克
桃仁油菜的做法步骤：
1. 将油菜洗净，在根部划上十字花刀；
2. 核桃仁拍成碎末；
3. 葱姜蒜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至八成热，放入葱姜末炝锅，放入油菜炒熟，加入精盐炒匀，整齐地码在盘内；
6. 炒锅内注油烧热，下入蒜末炒出香味，加入酱油、白糖、精盐，少许水烧开，用水淀粉勾薄芡，倒入油菜上，淋入香油，撒上核桃仁即可。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
油菜泡菜
食材明细：
油菜600公克，葱4支，蒜泥150公克，姜泥30公克，辣椒粉150公克，糖1大匙，鱼露1大匙，盐1/2大匙，糯米粉1/2大匙
油菜泡菜的做法步骤：
1.油菜洗净切段后，浸泡盐水3分钟，捞出撒少许盐腌至柔软，清洗2次后沥干水分备用。
2.葱洗净切段；糯米粉放入适量水中烧开后放凉备用。
3.糯米水及调味料放入容器中混合拌匀，加入所有材料揉合均匀，密封后冷藏至发酵（1∼2天）即可食用。
炒油菜
食材明细：
油菜400克、花生油、盐、鸡精。
炒油菜的做法步骤：
1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。
2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。
3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。
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