“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读冻豆腐烧排骨，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
冻豆腐一块，排骨适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，酱油适量，精盐适量，白糖适量，淀粉适量
冻豆腐烧排骨的做法步骤：
第1步冻豆腐买回来的时候,可以用冷水泡几分钟,以方便切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟.
第2步起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。肉有冻豆腐味，冻豆腐有红烧肉的鲜味。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就OK，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。
小贴士：
如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品，多吃冻豆腐降低胆固醇，老人最适合，但消瘦者不宜常吃冻豆腐。
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排骨炖冻豆腐
菜系及功能:家常菜谱
排骨炖冻豆腐
原料:冻豆腐400克，猪排骨250克，精制油70克，盐、姜片、葱花、味精等调味品各适量。
排骨炖冻豆腐的做法
1)将冻豆腐化开，挤去水分，切成长3．5厘米，宽2．5厘米，厚1.5厘米的块。
2)排骨洗净，剁成3．5厘米长的段，放在温水中焯一下，捞出沥干水，放入油锅中煸炒几下，然后加入葱花和姜片，炒出香味后，放入豆腐和汤。(3)烧开后，改为小火，加上精盐和味精，炖1小时左右即可食用。
特点:排骨酥烂，清香味关。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
冻豆腐烧鲫鱼
食材明细：
鲫鱼1条，冻豆腐1块，油少许，盐少许，姜少许，黄酒少许
冻豆腐烧鲫鱼的做法步骤：
第1步所有食材鲫鱼洗净沥干，冻豆腐冲洗切块
第2步起油锅加热，放入鲫鱼煎煎好后放少许黄酒
第3步放入水和姜煮开煮至汤成白色放入冻豆腐煮开
第4步放少许盐再煮3分钟即可
香菇烧冻豆腐
素菜吃出肉味来香菇烧冻豆腐
上周去哥哥家吃饭，做了这个菜。豆腐是以前看着喜欢买多了，没吃完，就放速冻里，拿出来就是现成的冻豆腐了。香菇也是家中常备的，这样，不用去菜场，就可以开伙了。没有多加调料，就用了酱油，红烧的口感，也吃出肉的厚实来。
香菇烧冻豆腐原料：冻豆腐、香菇、生抽、老抽、糖、水、葱
香菇烧冻豆腐的做法
1、冻豆腐薄切三角块，香菇泡发，切成片。
（豆腐买回放速冻箱，第二天即可以成冻豆腐）
2、坐锅热油，放冻豆腐片双面煎至微黄。冻豆腐比一般的豆腐结实一点，翻面时不容易碎，但毕竟是豆腐，也要小心一些。
3、冻豆腐拨至一边，香菇放入锅，翻炒。
4、加生抽和老抽，翻炒均匀。
5、加少许水，大火煮开，小火闷至水口味基本干。
6、转大火，根据自己的口味加糖，继续大火至水完全收干，出锅装盘时撒上葱花。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
冻豆腐炖排骨
食材明细：
冻豆腐250克，猪排骨(大排)200克，番茄100克，花生油75克，料酒10克，盐6克，味精2克，大葱5克，姜2克
冻豆腐炖排骨的做法步骤：
1. 将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长，2.5厘米宽，2.5厘米厚的块；
2. 排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出控水；
3. 西红柿洗净，切成块；
4. 锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约一小进待排骨接近酥烂时，放盐，冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧开，即可出锅食用。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
腐乳排骨蒸冻豆腐
食材明细：
冻豆腐4块，排骨1条，腐乳2块，糖适量，生抽适量，生油适量
腐乳排骨蒸冻豆腐的做法步骤：
第1步提前一天买回豆腐焯水后沥干放凉放进冰箱冷冻。(豆腐放进滚水里后，当水重新煮开一会就行。反正焯到豆腐里面都要热为止。然后沥干水，放凉，再放进冷冻室（急冻）冷冻一日。）排骨斩件用腐乳腌一会，冻豆腐解冻后挤干水分，切成自己喜欢的大小，摆在碟子里备用
第2步用腐乳腌好的排骨根据自己口味加上适量的生油、生抽、糖、生粉调味，最后放进适量腐乳汁拌匀，铺在冻豆腐面上锅蒸熟即可！
五花肉烧冻豆腐
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)300克，冻豆腐200克，冬笋100克，植物油30克，酱油10克，江米酒8克，白砂糖2克，胡椒粉2克，辣椒(红、尖、干)2克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克
五花肉烧冻豆腐的做法步骤：
1. 将猪五花肉刮洗干净，切成块；
2. 冻豆腐洗净切成块；
3. 干辣椒切段；
4. 葱切段，姜切片；
5. 冬笋洗净切小块；
6. 炒锅注油烧热，下入干辣椒、葱段、姜片爆香，放入五花肉块、冻豆腐翻炒，加江米酒、白糖、胡椒粉、水烧开，小火煮40分钟至汤汁收干即可。
臭豆腐烧排骨
食材明细：
臭豆腐，排骨
臭豆腐烧排骨的做法步骤：
1.臭豆腐先过油炸干捞出；
2.余油下排骨烧熟；
3.排骨红烧到八成熟，下臭豆腐一起煨，最后调味就ＯＫ了～
豆腐海带烧排骨
食材明细：
肋排一斤，海带一斤，豆腐一块，葱段适量，辣椒适量，蚝油1大匙，醋适量，花椒少许，老抽3大匙，姜片少许，料酒1大匙，八角1个，肉蔻1个，丁香1个，香叶两片，小茴香10颗，五香粉一小匙
豆腐海带烧排骨的做法步骤：
第1步首先把豆腐切块，擦干水分，放入电饼铛两面煎制金黄。锅中倒入热油，加入葱段，姜片，花椒，辣椒爆香。
第2步加入洗好的排骨翻炒至发白。炒好排骨时，加入海带翻炒一会，加入调味料B，加水埋过豆腐，大火煮沸后小火炖一个钟头。
第3步炖好后关火，让其自然放凉，夏天比较热，做好的豆腐连着卤汁一起放入冰箱冷藏一夜，味道更佳。
油豆腐烧排骨
食材明细：
排骨200克，油豆腐4块，葱段适量，姜片适量，辣椒片适量，酱油露5大匙，糖2大匙，水1又1/2碗
油豆腐烧排骨的做法步骤：
1.将每块油豆腐对半切成2份备用。
2.热油锅，葱段、姜片及辣椒片爆香，加入作法1的油豆腐翻炒，再放入排骨以大火快炒至颜色略变时，放入全部调味料，再以小火焖烧至汤汁完全收干时即可。
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