“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你对这些菜谱并不陌生，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？也许下面的“鲜虾肠粉”正合你意！欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
鲜虾适量，葱花适量，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉8克（2克的误差是允许的），水140克适量，油适量，盐适量
鲜虾肠粉的做法步骤：
第1步准备好鲜虾去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，最原味！
第2步切好细碎葱花备用准备好粘米粉
第3步澄粉马蹄粉
第4步按比例配好粉，加入水冲成米浆米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议！
第5步锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。 蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦蒸盘最好先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落
第6步舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅！马上放入蒸锅，盖盖子等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！
第7步然后找一块刮板慢慢卷起！包住虾仁！
第8步自己吃的直接一刀铲下去也可以，居然家以前的店子就是那样的，快啊！就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了！酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的！居然下次在说说自己的酱料哈哈！这篇够累的！
97msw.coM精选阅读
肉糜虾肠粉
拉肠粉是粤式小吃中比较经典的美味，晶莹剔透的肠粉点缀以赤红鲜亮的蘸汁，光看着就让人食欲大动。
肉糜虾肠粉
制作材料(一家四口早餐)：
肠粉皮：粘米粉80g，玉米淀粉40g，木薯粉40g，澄粉20g，植物油30g，水300g
肠粉馅料：生菜半颗，猪肉80g，洋葱80g，虾仁80g，鸡蛋2个，盐2g，植物油5g
肠粉汁：蒜1头，生抽15g，蚝油15g，糖5g，水100g，水淀粉少许，油5g
制作步骤:
1.肠粉皮中的四种粉混合均匀，加入植物油;
2.用手搓匀，成粗粉状;
3.加入水搅拌均匀，静置2小时以上;
4.猪肉切成肉泥，洋葱切成洋葱丁，虾仁解冻洗净;
5.锅中放少许油，加入洋葱丁煸炒出香味，再加入肉泥和虾仁炒熟，加入2g盐后炒匀盛出;
6.将肠粉汁中的生抽蚝油糖和水混合均匀;
7.大蒜切成蒜蓉，锅中放油烧热，加入蒜蓉煸炒出香味;
8.倒入锅中煮开，加入少许水淀粉;
9.调成稍稠鲜亮的肠粉汁盛出备用;
10.生菜洗净，用手撕成小块备用;
11.静置完毕的粉浆再次搅拌均匀过筛后备用;
12.蒸锅水烧开，方盘表面抹油放在蒸屉上，加入多半勺粉浆摇匀;
13.加入少许鸡蛋液，和炒好的肠粉馅，撒上几片生菜;
14.盖盖大火蒸制一分半开盖，肠粉皮起泡，用刮刀从一端铲起，并卷成肠粉卷，放入盘中切小段，淋上肠粉汁即可。
小贴士：
肠粉皮制作需要的各种粉的配比还需严格控制，这是肠粉皮透亮轻薄劲道的基础;
制作肠粉皮时一定注意不要一次倒入太多的粉浆，太厚了影响口感和效果;
搅匀静置以及过筛的步骤都是为了得到最为细腻的粉浆，这也是制成漂亮肠粉皮的关键;
里面的馅料随自己喜好搭配，我事先炒了一下，以防短时间蒸制不熟，喜欢的也可直接把拌好的馅料直接洒在上面，只是要确保蒸熟;
虾仁用现买的活虾包出来的口感更佳;
在卷起肠粉皮的时候，少许破损也很正常，如果要达到味道和外形的完美状态，在卷起肠粉皮时要格外轻些。
小编有话说：以上就是小编教大家做的肉糜虾肠粉，入口后的爽滑弹牙配合鲜美醇厚的酱汁味道，想吃就赶紧动手做吧。
鲜虾凉拌鲜黄瓜
食材明细：
黄瓜两根，鲜虾10来只，白糖，食盐，蒜粒，生抽，芝麻油，蚝油，丘比沙拉酱
鲜虾凉拌鲜黄瓜的做法步骤：
1、黄瓜去皮、斜切成块，大蒜拍成粒状，把黄瓜和蒜粒、加盐搅拌后密封放入冰箱冰镇约1小时
2、基围虾冷水下锅，煮开后虾变色随即捞起用冷水浸泡一下，去虾壳、虾头，倒入生抽、白糖、蚝油搅拌放入冰箱冰镇30分钟
3、把冰镇后的黄瓜和鲜虾，加一点点鲜柠檬汁、芝麻油、丘比沙拉酱搅拌即可
鲜虾水饺
食材明细：
水饺皮300g，鲜虾30只，虾仁200g，马蹄100g，青葱末30g，洋葱末10g，盐1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许
鲜虾水饺的做法步骤：
1.鲜虾去壳去肠泥后洗净，加入米酒抓匀腌渍约10分钟备用。
2.虾仁以刀背拍碎；马蹄剁碎备用。
3.取一大容器放入作法2的虾仁末、马蹄末和其余材料及调味料一起搅拌均匀成虾仁内馅。
4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的虾仁内馅，再放上一只作法1的鲜虾，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的鲜虾水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将鲜虾水饺捞出即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜虾肠粉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题，希望您能喜欢！
