“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？小编经过整理，为你编辑了香辣小龙虾，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
剥好小龙虾300克，大葱1根，姜5片，蒜5-6瓣，干辣椒适量，花椒适量，油1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，醋1大勺，蒸鱼豉油1大勺，料酒2大勺，盐1小勺，糖1小勺
香辣小龙虾的做法步骤：
第1步自动锅内入油，蒜片、姜片，葱、干椒切段、花椒一起放入锅内。倒入洗净去须的小龙虾。买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
第2步调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。调入盐、糖，搅匀。
第3步盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序。待烹饪结束时，盛入盘中即可。
小贴士：
1、如果家有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！2、小龙虾一定要洗刷干净，去除头部脏物和肠线。
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香辣小龙虾怎么做好吃 香辣小龙虾
香辣小龙虾
又是夏季，又是一年当中练地摊的季节，在这个炎热的季节里，麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。 麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，20世纪末
食材配方
主料：
小龙虾
500g干红辣椒
100g花椒
适量辅料：
油
适量盐
适量大蒜
适量生姜
适量香叶
适量桂皮
适量白糖
1汤匙料酒
1勺做法 共12个步骤
1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
2.去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
3.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
4.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
5.锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
6.锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
7.放入砸好的辣椒酱，炒香。
8.倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
9.撒入蒜瓣、加入精盐。
10.倒入一汤匙料酒，去腥。
11.加入一勺白糖，翻炒均匀。
12.倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。
家常香辣小龙虾
食材明细：
小龙虾500g，蒜头3-5瓣，葱段2段，香叶3片，八角2个，花椒1撮，干辣椒1把，生抽3勺，老抽1勺，糖1小勺，盐适量，啤酒适量
家常香辣小龙虾的做法步骤：
第1步材料辣椒
第2步小火依次姜，蒜花椒八角，葱爆香，加豆瓣酱炒香下龙虾
第3步加生抽耗油糖盐加啤酒，不用加水，大火煮，可以加十三香和花椒油
第4步装盘开吃
小贴士：
加啤酒，不用水，更好吃
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