“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的香煎豆酱瓜子斑，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
瓜子斑 （1斤）1条，豆酱（面豉）1 1/2汤匙，红甜椒半颗，青椒1根，水 （饭碗）1碗，生粉2茶匙，姜丝少许，盐3/4茶匙，红烧秘制酱3/4汤匙，生粉适量
香煎豆酱瓜子斑的做法步骤：
第1步青椒红椒姜切丝。我用的豆酱是老家带过来的应该跟外面买的一样，有种是整颗有种是豆酱蓉的，其实都可以用。
第2步瓜子斑就这个样子了，跟石斑有点不一样就是身上没有斑点。但是海鱼的牙齿和背旗非常的尖。
第3步鱼洗净处理后往身上划两刀，再用3/4茶匙的盐均匀的抹上腌15分钟。准备锅子加热时可以把鱼粘上生粉。
第4步油热了就把鱼放入锅里煎，两面要煎的金黄色就可以取出了。原锅留下1汤匙的油，放入姜丝小火煸香。
第5步然后加入青红椒煸香。加入豆酱煸炒1分钟。
第6步然后放入水，烧开后加入红烧秘制酱着色。用酱油也可以分量就要减少因为豆酱已经是咸的如果放太多酱油的话会很咸。
第7步等待图3烧开后就可以勾薄芡，在烧个1分钟就可以把汁浇到煎好的鱼。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品。
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乳酱瓜
食材明细：
黄瓜1000克，盐500克，甜面酱2000克
乳酱瓜的做法步骤：
1.选顶花带刺小嫩黄瓜，要求个头大小均匀，清洗后用一半盐水腌制，10天后倒去盐水弃之不用。用余下的另一半盐水再腌7天。此期间要倒缸4次，以使盐分渗透均匀，发酵缓慢，腌渍期间切忌曝晒，宜放通风阴凉处。
2.将腌好的黄瓜放入清水中挤压脱盐，注意挤压不可用力过猛，以免破坏其组织结构影响成菜色泽和口感。
3.将控干水分的腌黄瓜分装于4个小布袋内，入酱缸内酱制，约需15天，酱制期间，每天翻酱捺袋，以使黄瓜入味均匀，上色均匀。
春天祛斑美食橄榄杏香煎羊扒
食材明细：
羊肉适量，橄榄适量，红腰豆适量，熟土豆适量，黑胡椒碎适量，大蒜适量，鸡汁适量，黄油适量，美国大杏仁碎适量，橄榄油3汤匙
春天祛斑美食橄榄杏香煎羊扒的做法步骤：
第1步将羊肉用刀背拍松，在羊扒上撒少许盐和黑胡椒碎，腌制10分钟。红腰豆用开水煮熟捞出。绿橄榄切成碎，洋葱切丝。大蒜切碎，熟土豆碾成泥。
第2步锅内放黄油，煸香蒜蓉，放入土豆泥，放入红腰豆，加盐，鸡汁，绿橄榄碎做成酱。中火加热平底锅中的花生油，待烧至6成热时放入准备好的羊排，将两面煎上色（约1分钟即可）放入洋葱丝，烹入红酒，煎熟出锅装长盘。
第3步将橄榄酱用小勺，放在煎好的羊排上，洒上美国大杏仁碎。
酱瓜炒毛豆
食材明细：
毛豆仁适量，酱包瓜适量
酱瓜炒毛豆的做法步骤：
第1步毛豆仁洗净滤干，酱包瓜去籽切成丁；热锅下油，油温后下毛豆仁煸炒２分钟；
第2步下酱瓜丁煸炒，加少许清水，大火烧２分钟即可．酱包瓜咸甜适口，可以不放其他任何调料．
酱香海瓜子
食材明细：
海瓜子适量，番茄酱适量，盐适量，白砂糖适量，甜面酱适量，干红辣椒适量，葱蒜沫适量
酱香海瓜子的做法步骤：
第1步海瓜子清洗干净。大葱切葱末，大蒜拍破去皮，切成蒜末，干红辣椒剪成段。
第2步碗内放一勺甜面酱，少半勺番茄酱，加少许清水，少量白砂糖搅拌均匀成酱汁。锅内放油烧热，然后放葱蒜沫，干红辣椒一起炒出香味。
第3步倒入海瓜子快速翻炒均匀。加两勺调好的酱汁，少许盐，稍微焖一下，然后马上出锅即可（炒的时候一定要大火快炒，因为海瓜子非常的小，下锅就熟）。
香荠菜熘银斑
食材明细：
主料：香荠菜300克，银斑鱼1条（约700克）。调料：生粉50克，盐8克，鸡精7克，白胡椒粉1克，姜汁酒2克，香油15克，色拉油10克。
香荠菜熘银斑的做法步骤：
1、将银斑鱼从腹部宰杀，将头、尾切下，放入沸水中大火汆3分钟后摆在盘子两端；将鱼肉沿鱼中骨片下，制成厚1.5厘米的片，放入清水中冲去血水，然后用加7克盐、生粉上浆，腌渍30分钟。
2、将腌渍好的鱼片放入沸水中大火汆1分钟，取出后控水；香荠菜洗净，放入沸水中汆45秒，取出后控水剁成末。
3、色拉油烧至七成热，放入香荠菜末、鱼片一起小火熘5分钟，放入剩余的盐、鸡精、白胡椒粉、姜汁酒、香油调味后出锅摆入盘中。
小贴士：
特点
鱼肉洁白、香荠菜翠绿。
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