红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你记得哪些菜谱呢？以下“烩青虾”由小编为大家收集整理，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
虾仁150克，西兰花50克，黄瓜25克，大豆油50克，料酒25克，味精2克，盐2克，淀粉(豌豆)40克
烩青虾的做法步骤：
1.将青虾仁洗净后淀粉30克好，玉兰片洗净切成片，放入沸水中焯一下即捞出，黄瓜洗净也切成片。
2.将炒锅坐火上，倒入豆油，油热后把虾仁放入油内炸，用筷子划散，炸约1分钟，把油倒出控净。
3.原炒锅留底油，油热后放入葱、姜、料酒、鸡汤、精盐、玉兰片、黄瓜片、味精、用淀粉10克（淀粉5克加水）勾成浓汁，点上明油，即可出锅装盘。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备大豆粉约100克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
97msw.coM精选阅读
卤水青虾
食材明细：
青虾500克，花椒3克，桂皮3克，盐15克，大葱5克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]3克，黄酒10克，味精2克，姜10克
卤水青虾的做法步骤：
1.将青虾挑去虾线，剪去爪须，洗净。将花椒，八角(大料)，小茴香，桂皮装入纱布袋扎好，葱，姜切成丝。
2.锅中放入清水500克，下香料袋，绍酒，旺火烧沸后撇去浮沫，中火煮约半小时，待香味散发出来时即成卤汁。然后将青虾，葱姜丝一起下卤锅内，卤约10分钟后加入味精，待晾凉后捞出青虾装盘，上面放上葱姜丝，浇上少许卤汁即成。
小贴士：
宜选用湖河所产鲜活的大虾。青虾以及卤至成熟且入味为度。青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炒青虾
食材明细：
青虾300克，韭菜100克，大葱7克，姜4克，盐3克，料酒3克，醋5克，白砂糖4克
炒青虾的做法步骤：
1.将青虾去须去腿后洗净，韭菜择洗净切段。
2.炒锅注油烧至八成热，放入葱段、姜片爆锅后，倒入青虾快速翻炒，炒至虾色变色时，放入韭菜翻炒几下，加入料酒、盐、醋、糖及少许清水，稍加翻炒，出锅装盘即成。
小贴士：
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
煮青虾
食材明细：
青虾500克，盐5克，味精3克，料酒25克，花椒1克，大葱15克，姜10克
煮青虾的做法步骤：
1. 将大青虾煎去须，枪腿，抽去沙包，沙线，清洗干净，放入盘中；
2. 葱、姜洗净均切成片；
3. 将炒锅置火上，加入清水，烧开后将大虾下入沸水锅中煮，煮熟后即捞出；
4. 原炒锅置火上，将锅内原汤烧开后，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、花椒，烧开后，起锅浇在煮好的青虾肉上即成。
小贴士：
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鲜活醉青虾
食材明细：
香菜叶15克。，高粱酒100克，精盐10克，白糖10克，花椒粉10克，沙茶酱30克，蒜茸30克，香醋30克，过锰酸钙1克，清水500克。
鲜活醉青虾的做法步骤：
1.将河虾入清水中养1天，吐净泥污。将过猛酸钙加清水调成消毒水，把活虾用水冲净泥沙，下入消毒水中浸漂5分钟，再用凉开水洗净，沥净水后盛入玻璃钵内，加入高粱酒、盐、白糖、花椒粉，盖紧钵盖，上下左右摇晃几下，使活虾充分入味昏醉，然后腌渍15分钟。
2.将昏醉的活虾取出盛入玻璃盘中，撒上香菜叶，与沙茶酱、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。
韭菜炒青虾
食材明细：
青虾200克，韭菜100克，植物油20克，盐3克，味精2克
韭菜炒青虾的做法步骤：
1. 青虾洗净。
2. 韭菜洗净切断。
3. 锅中放入植物油，下青虾煸炒，加适量精盐、味精，将熟时加入韭菜，炒熟即成。
小贴士：
此菜具有补肾温阳，调经助孕的作用。适用于治疗宫冷不孕、婚久不孕、怕冷、小腹疼痛、喜温喜按。青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炝青虾（醉虾）(1)
食材明细：
主料：青虾180克
辅料：盐适量，糖适量，黄酒适量，老抽适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，胡椒粉适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，鸡精适量
炝青虾（醉虾）的做法步骤：
1，把青虾用清水漂净。
2，放冷开水浸泡，吃之前捞出，沥干水份。
3，准备姜，蒜，八角，桂皮，花椒，葱，辣椒。
4，加入盐，糖，黄酒，醋，老抽，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀。
5，把青虾摆入大盘。
6，倒入炝料。
7，放上葱花。
8，在葱花上浇上热油。
9，即可开吃！
小贴士：
1.此炝虾肠胃不好的别吃。
2.没有吃过的少吃，或者不吃。
3.最好喝些高度酒。
4.超市有买炝虾料，偷懒的朋友可以买现成的。
萝卜丝炖青虾
食材明细：
青虾750克，青萝卜300克，香菜30克，盐4克，料酒4克，胡椒粉3克，花生油20克，大葱5克，姜4克
萝卜丝炖青虾的做法步骤：
1. 将葱切花，姜切丝；
2. 青虾去须去腿洗净；
3. 青萝卜洗净切丝；
小贴士：
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
春季养生菜“韭菜炒青虾”(1)
食材明细：
主料：青虾350克，韭菜150克
辅料：盐2克，鸡粉2克，黄酒10克，白胡椒粉少许，干淀粉适量，烹调油15克
春季养生菜“韭菜炒青虾”的做法步骤：
1，青虾、韭菜、盐、鸡粉、黄酒、白胡椒粉、干淀粉、烹调油。
2，先把虾去皮，用刀在虾背划一刀去除虾肠洗净，虾肉里面放入盐、白胡椒粉和鸡粉拌匀码好底味。
3，往虾里再滴入几滴黄酒，放一汤匙干淀粉拌匀。
4，把韭菜切寸段备用。
5，汤锅的水烧开放入浆制好的虾肉汆烫。
6，另起锅烧热注入少许油，油热倒入汆烫好的虾球。
7，虾球下锅翻炒数下，然后倒入韭菜用大火炒匀，炒匀后里面撒入少许盐
8，撒入少许鸡粉。
9，最后再用旺火翻炒数下便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、清淡爽口、咸鲜味美、补益佳品。
温馨提示；
1、春季最好使用新鲜的青虾，青虾的味道要比红虾鲜美。
2、此菜下锅后要用旺火，只需翻炒几秒即可，切不可炒的过久。
3、制作此菜，由于使用的是韭菜，因此不需使用葱姜。
烩冬瓜
食材明细：
冬瓜220克，香菇肉燥3大匙
烩冬瓜的做法步骤：
1.将冬瓜洗净、去皮，在表面交叉切出深至一半高的刀痕。
2.将作法1的冬瓜放入深盘中，淋上香菇肉燥，移入蒸笼以中大火蒸约20分钟即可。
烩面
食材明细：
面条，鸡蛋，调料，西红柿，木耳
烩面的做法步骤：
1.煮好过凉水以后装到盘子里~
2.做卤的材料~
3.先把菜放锅里炒~
4.然后加入汤和调料~最后散入蛋花!
喜欢《烩青虾》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烩菜食材专题，希望您能喜欢！
