红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编帮大家整理的豆粉生鱼,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
草鱼500克,大豆250克,白醋10克,胡椒粉3克,辣椒粉5克,香油10克,姜4克,大蒜(白皮)5克,青椒10克,辣椒(红、尖、干)10克,香菜20克
豆粉生鱼的做法步骤:
1. 将草鱼尾部剁一刀,放入清水放净血,捞出宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,擦干水分,去鱼骨取净肉片成片;
2. 黄豆入锅炒熟,磨成黄豆粉;
3. 姜、蒜切细末;
4. 青、红椒去蒂洗净切末;
5. 香菜洗净切段待用;
6. 将鱼片加入精盐拌匀,倒入白醋浸泡1分钟,捞出控干,加入姜蒜末、青红椒末、香菜段、香油、胡椒粉、辣椒粉拌匀,蘸食黄豆粉即可。
97msw.cOm延伸阅读
拌菜生鱼
食材明细:
鲤鱼850克,土豆(黄皮)40克,粉丝40克,绿豆芽30克,白菜50克,大葱15克,盐3克,味精2克,醋5克,辣椒油5克
拌菜生鱼的做法步骤:
1.将鲜活鲤鱼收拾干净后,片去鱼皮,剔去鱼骨,将净肉切成细丝;将土豆去洗净切在丝;粉丝用水发好;绿豆芽择洗干净;白菜心去掉外帮留其心也切成丝;将土豆丝、粉丝、绿豆芽、白菜心丝下入沸水锅中氽至八成熟,捞出沥净水。
2.将鱼肉丝、土豆丝等全部主要原料放在一起,放入调味料拌匀,装入盘内即成。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
鱼籽生包饭
活鱼里的鱼籽这样吃更香鱼籽生包饭
买鲜鱼经常会扒出鱼籽,平时都是与鱼一起烧了吃,但这次变了个做法,没想到超奇的好吃。只是土豆泥没有压出效果,影响了图片效果。但不影响美味!想尝尝的朋友可不要错过哟。
材料:鲜鱼籽土豆生菜熟米饭
调料:蚝油黄金虾酱盐胡椒粉料酒姜蒜白糖生抽香菜末香葱末高汤一碗
鱼籽生包饭的做法1、土豆去皮切块,上屉蒸熟,压成土豆泥待用;
2、鲜鱼籽去掉筋膜、抓散,用清水冲洗去除血水、控净水份待用;
3、热锅入油,三成热时下入姜末和蒜末小火煸出香所,下鱼籽中火炒出水份、炒香后烹入料酒翻炒均匀;
4、加入蚝油、黄金虾酱(没有可不放)、白糖、生抽与鱼籽一同炒匀,加半碗高汤,烧开炖10分钟,收汁撒葱末即可;
5、净锅加入余下的半碗高汤,加胡椒粉、盐、蚝油、土豆泥炒匀至粘稠即可。
6、生菜用加了盐的净水泡半小时,再用清水冲洗干净、控净水份,包上适量鱼籽和土豆泥,撒上香菜、香葱末即可吃上香喷喷的生包鱼籽饭,开吃。
提示:没有黄金虾酱可换用其他自己喜欢的海鲜酱;做鱼籽时因蚝油和虾酱都是咸口的,可不放或少放盐。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
生煎沙茶鱼
食材明细:
草鱼片200公克,洋葱1/4颗,姜1/2支,葱2支,沙茶酱2大匙,酱油1大匙
生煎沙茶鱼的做法步骤:
1.草鱼片洗净、去鱼鳞、去鱼刺,在鱼皮那面切交叉刀,但不切断鱼肉,备用。
2.姜洗净切片、葱1支洗净切段、洋葱洗净切段;将姜片、葱段、洋葱段加酱油、沙茶酱1大匙,放入作法1的草鱼片腌约20分钟。
3.热一平底锅,倒入适量的油烧热后,放入作法1的草鱼片,以小火煎至两面将黄熟透,起锅盛盘。
4.另取1支葱洗净。先切段再切成细丝,放在作法3的鱼片上装饰。
5.最后淋上沙茶酱调味即可。
生煎大眼鱼
菜场有两种鱼档,一种鲜活鱼档还有一种是冰鲜鱼档,我多数都是去鲜鱼档买活鱼吃,偶尔会去冰鲜鱼档买些冰鲜刀鱼吃。那天跟老李去菜场,路过冰鲜鱼档,老李就看上了这种身体红色、眼睛大大的鱼,想买一条尝尝,我觉得这鱼跟红三鱼长得有点象,也是红色的身体,只是眼睛比红三鱼大许多,我问档主这鱼叫什么,她说叫大眼睛,呵呵,这鱼的名字还挺好听嘛。既然老李想尝尝就买一条试试吧,还真不知道这种鱼该怎么吃,档主说可以蒸也可以煎,老李说要吃煎的,那就煎吧。二十块钱一斤,买了一条,花了17块3,这种鱼挺特别,不用去鳞而是剥皮的,档主帮忙把鱼皮全部剥去,拿回去经过腌制就可以煎了。这种鱼是头一次吃,味道嘛一般般,不觉得特别鲜。
生煎大眼鱼材料:大眼鱼一条(约400克),黑胡椒粉,盐,料酒,色拉油适量。
生煎大眼鱼做法1.将大眼鱼的外皮剥去(可以请档主代为处理)。
2.在鱼身两面各斜切三刀,以利腌制入味儿。在鱼身两面抹盐、撒胡椒粉并倒入少许料酒腌制二十分钟。
3.锅注油烧热,转中小火,放入鱼,一面煎熟再翻煎另一面,出锅即可。
注意:煎鱼时一定要注意,一面煎定型再翻另一面煎,这样鱼才不会碎,中间不要总是翻动鱼,免得将鱼铲碎。
喜欢《豆粉生鱼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了土豆粉的做法专题,希望您能喜欢!