“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“油漆白菜”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
白菜500克，香菇(鲜)10克，大葱10克，姜10克，辣椒(红、尖)15克，白砂糖50克，醋40克，酱油25克，盐3克，味精1克，香油50克，花椒2克
油漆白菜的做法步骤：
1. 将白菜帮剥开，放在笊篱上；
2. 锅内放油，油大热时，用勺舀油往白菜上浇，浇几勺将白菜翻过来，再浇，直到白菜发软，放在盘内，滗去余油；
3. 将锅放火上，下入香油，油热时，先将花椒炸一下，捞出；
4. 将辣椒、香菇下入煸炒几下；
5. 再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精，加水少许熬成糖醋汁；
6. 白菜改刀码在盘内，上浇糖醋汁，上桌食用。
小贴士：
主料白菜应选用鲜嫩的白菜中老年保健食谱
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油漆包菜
食材明细：
圆白菜500克，香菇(鲜)10克，大葱10克，姜10克，辣椒(红、尖)10克，白砂糖50克，醋40克，酱油25克，盐3克，味精1克，香油50克，花椒2克
油漆包菜的做法步骤：
1.将圆白菜嫩叶剥开，放开水锅内焯一下捞出，用凉水淘凉，沥去水分，用净布搌干，放在铁笊篱上。
2.锅放火上，添油适量，油大热时，用勺舀油往圆白菜上浇，浇几勺将圆白菜翻面，再浇另一面，见圆白菜发软，放在盘内，滗去余油。
3.锅放火上，添入清油，油热时，先将花椒炸一下捞出不要，将辣椒和配菜下锅煸炒一下，再放入以上作料，水少许烹制，糖醋汁浇在圆白菜上，圆白菜改成班指形的块，马鞍形装在盘内，浇上余汁，上桌食用。
小贴士：
中老年保健食谱
青衣白菜
食材明细：
白菜叶5片，金针菇1把，香葱叶5根，胡椒粉，盐，糖，葱，姜，胡萝卜半根，鸡胸肉1块
青衣白菜的做法步骤：
1.鸡胸肉用搅拌机打成肉馅，加葱、姜、胡椒粉调味，搅拌均匀；
2.先将白菜叶洗净，留叶子部分；烧开水后关火，将白菜叶放入焖五分钟，然后捞出放在凉水里备用；
3.胡萝卜切丝，金针菇切成比胡萝卜丝略长一点。
4.取一片菜叶，把肉馅放在中间，然后把胡萝卜丝和金针菇插在肉馅上。
5.像包包子一样把叶子收拢，然后用香葱叶系紧；包好后，入蒸锅蒸8分钟。
小贴士：
嘱咐几句： ·肉馅中加些五花肉口味会更好； ·金针菇不要留的太长，否则包起来影响美观。
蒜蓉白菜
食材明细：
白菜1斤，蒜适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量
蒜蓉白菜的做法步骤：
1.白菜洗净后切段焯水至熟捞出待用。蒜头切碎先待用。
2.锅里放油，稍热后下蒜末爆香后加入白菜翻炒2分钟后加入适量盐及酱油即可上碟。
卤白菜
食材明细：
大白菜300克，贵妃牛肉燥5大匙，高汤200㏄
卤白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净、切大块，放入滚水中汆烫约30秒钟，捞起沥干水份。
2.将作法1的白菜放入锅中，加入高汤及贵妃牛肉燥拌匀，以小火煮约3分钟至汤汁略干即可。
冻白菜
食材明细：
冻白菜一颗，豆瓣酱一袋，鸡蛋两个
冻白菜的做法步骤：
第1步掰开叶子，洗净。切成小块。锅里烧开水，下冻白菜煮，煮大概五分钟的样子就差不多了。我是边煮边尝，太硬不好吃，太软烂就失去冻白菜的风味了。焯好的冻白菜用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。对了焯白菜的时候不要盖锅盖，要不白菜叶就捂黄了，看起来不清爽。
第2步锅里放油加热，鸡蛋去壳搅匀，然后洒在锅里，摊熟。豆瓣酱事先用水和匀，然后倒进锅里，熬开，香喷喷的简单讲就做好了，整个过程不过几分钟。
白菜包
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，大白菜(青口)750克，小麦面粉500克，大葱10克，姜5克，香油15克，植物油25克，盐2克，味精1克，白砂糖8克，常用水250克，泡打粉5克，酵母5克
白菜包的做法步骤：
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.白菜去叶洗净沥干水切成碎末，放入盛器加盐用手揉捏出水，用清水漂洗后捞出挤干水分，放盛器中加调料拌匀。
3.取鲜肉洗净绞成肉馅放入，加葱花、姜末拌匀，装盘备用。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
小贴士：
1.白菜口感柔嫩甘甜，搭配鲜肉馅及葱，姜，滑嫩爽口，若想增加鲜味，可添加虾皮，如添加香菇，即可使香味浓郁，可视个人喜好选择变化。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。白菜热量低，并含丰富的纤维质，具有清热的功能。
珠玉白菜
食材明细：
白菜芯（或者娃娃菜）适量，咸肉适量，蒜适量，盐适量，糖适量，料酒适量，淀粉水适量
珠玉白菜的做法步骤：
第1步白菜叶一片片掰下来洗净。切去根部（宿舍做饭正好剩了白菜芯。为了处理掉做了这菜感觉很合适）拇指大的咸肉一小块切拇指宽的条，蒜一瓣切片备用（这个就是平民之所在了）
第2步坐一锅热水。水中加一勺盐。水开后放入白菜叶子焖至叶子略微透明。捞出摆盘
第3步炒锅放一点点油，小火下咸肉和蒜片略炒一下，烹入盐糖和料酒，煮开后倒入40ML淀粉水勾芡（糖只要一点点提味。鸡精一类的鲜味料我很少放。喜欢的也可以加一些。淀粉水一般水粉比是1:1）
小贴士：
国宴级别的开水白菜咱做不起。于是琢磨着做个平民版但是。就算是平民。也不能真用白水泡泡就算完事儿了不是再于是。捯饬了冰箱里合适的能提鲜的材料。就有了这个版本效果我自己真是满意啊。白菜本体通透得如同玉石一般。于是舍弃了汤水勾了薄芡。覆着芡汁的配料真又觉是珠光点点。一如红白宝石镶嵌其中心爱之余。便附庸风雅地给它起名【珠玉】那么为啥叫平民版呢。因为..传统的豪华版开水白菜要用各种高级食材调味。还要打鸡茸只为汤色澄清。咱就算有那好许宝贝食材也得琢磨着精致点儿用啊。哪舍得来做一锅白菜。所以选用了咸肉。咸鲜味都有。而且出味快。不需要长时间熬煮高汤。
海米白菜
食材明细：
大白菜(白梗)300克，胡萝卜50克，虾米25克，香菇(鲜)25克，植物油20克，酱油5克，淀粉(玉米)5克，花椒粉3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
海米白菜的做法步骤：
1. 将白菜去叶洗净，切成长条，下入开水锅中烫一下，捞出控水备用；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 海米泡开，洗净控干；
4. 胡萝卜、香菇洗净切片；
5. 葱洗净切丝，姜洗净切末；
6. 炒锅注油烧热，下入葱、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡萝卜、香菇、精盐及适量水，大火烧沸后改小火；
7. 烧至汤浓，加入味精，用湿淀粉勾芡即可。
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