“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地为大家精心收集和整理了“鲜嫩多汁的传统版盐焗鸡”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
2斤不到的整鸡1只，海盐3斤，沙姜粉如:1勺，植物油适量，细盐适量，姜5片，蒜1瓣
鲜嫩多汁的传统版盐焗鸡的做法步骤：
第1步用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍全身（内外都要抹）表皮的盐少抹一些~肚子里面多抹一些~姜蒜切片放在肚子里面（可以不放~我觉得放了更香）
第2步腌制几个小时入味。我一般是下午腌到晚上然后吊起来把表面晾干。我一般晚上吊起来。吊一夜~第二天中午焗制
第3步表面风干了的整鸡用油纸包起来。传统是用纱纸~我买不到。试着用油纸感觉也行试验之后觉得包两层比较靠谱。内部一层油纸会被渗出的肉汁浸得有点发软外部再加一层油纸就能很好地包裹。否则有点变软的油纸容易被弄破我第一次做的时候只包了一层结果破了~盐渗进去变得很咸~汁流出来肉质不够滑嫩干干香香的倒是另一种风味。但是我想要的是多汁版~所以重复试验了两层包裹锅子内部铺上锡纸以免烧坏。我用的是室友坏掉的高压锅里面多出来的内胆宿舍的炉子是用电加热的~所以内胆也能直接坐在热炉盘上使用~
第4步海盐放在锅中翻炒加热至烫手倒一部分在锅底。最好铺得稍微厚一点。大约有2厘米差不多
第5步放入油纸包好的整鸡倒入剩下的海盐铺好
第6步加盖子。中火焗50分钟后关火焖15分钟（这个是我试验出来的时间。这个分量这个容器做出来效果正好。不一样的情况可能需要调整）将油纸包取出。刷掉表面的海盐。海盐大部分都还可以留着继续用
第7步油纸包打开。小心里面有很多的汤汁不要漏掉了上成品图有专门拍了一下汤汁~很香（?﹃?）蘸着肉非常好吃最后将鸡肉撕成小块码盘即可。已经松软脱骨了。开吃！
第8步蘸着肉汁~
小贴士：
有段时间经常做盐焗鸡来吃。焗一只就能管一整天的饭~照片拍得不行= =完全拍不出多汁感。所以单独拍了肉汁~大家脑补一下吧啊对了昨天提到说我的衣服啥的都破洞了~然后有好心的姑娘留言说这么艰苦朴素~其实没有啦。这几件事其实是当笑话一样来记录的衣服对我来说每个季节有两套替换的就够了~现在嘛又早就不长个儿了~所以旧衣服都穿得下也没必要买新的我这个人嘛~既懒又馋。梳妆打扮求求别让我费这个时间。省这好些钱能买多少吃的呀~冰箱满满当当的才是幸福
97msw.cOm延伸阅读
铁锅版盐焗鸡
食材明细：
鸡，花椒，八角，姜
铁锅版盐焗鸡的做法步骤：
1.鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐炒热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只
2.放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分
3.烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。
小贴士：
因为腿肉厚，较难熟，腿肉熟是关键。撕开大腿看看。好嫩好爽，美美的一餐哦。 偶不是专业人士，在烹调理论上说不出个大理儿，但给点点温馨提示： 一、鸡只不要过大，一斤左右足够，在广州，一般饭馆不用大鸡做盐焗鸡或白斩鸡。 二、肚子里的填充物最好不要遇热就发大水的，因为如果发水，会渗透纸，这样盐也就做溶化，鸡会变得很咸。 三、温度没有绝对准确的，要看鸡只的大小，而且每家的烤箱有温度区别，其实，说来说去，就是让鸡烤熟而不要把鸡烤得太老就行了。
电饭煲版---盐焗鸡
食材明细：
甫田网童子光鸡一只约750克，盐1小匙，盐焗鸡粉1包，料酒20ml，麻油2大匙，葱适量，姜适量
电饭煲版---盐焗鸡的做法步骤：
第1步将光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分，用盐在鸡的周身抹一遍，腌制半小时；将盐焗鸡粉用麻油调成糊状，抹在鸡的身体内外按摩一会，肚子里多抹一点；
第2步电饭煲锅底放入葱和姜片，然后将鸡放在葱姜上面；将鸡放在葱姜上面，加入料酒；
第3步盖上锅盖，按下煮饭键，至完成一个煮饭程序，中间可以把鸡翻一个面；用筷子在鸡肉最厚的部位，可以轻松戳下无血水流出即可；
第4步烹煮时间可根据鸡的大小适当调整；冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可
鲜嫩多汁的煎牛排全攻略
食材明细：
澳洲和牛排2块，研磨黑胡椒如:1勺，青菜1小把，小胡萝卜2根，柠檬半个，磨红酒盐（可替换）适量，研磨香蒜碎适量
鲜嫩多汁的煎牛排全攻略的做法步骤：
第1步牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。
第2步牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。
第3步翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度。如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出。用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。
小贴士：
1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制，长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹，也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种，其实是吃不出肉的好坏，只能吃个调料的味道。2、买牛排选择稍微厚一点的，厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅，还没等翻面呢，就已经熟的差不多了，那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉。3、鲜嫩的牛排，不用用刀背拍松，因为会破坏外形。4、如果想吃着更香，可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎。5、煎牛排之前可以先煎蒜片，这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒，在煎的过程中撒上，也非常提香味。6、煎牛排用的盐，可以随意，我用的是红酒盐，也可以用海盐或者岩盐，看个人喜欢的风味。
鲜嫩多汁的香煎鸡胸肉
食材明细：
鸡胸肉一块，美极鸡粉一勺，美极鲜味汁少许，迷迭香少许，辣椒粉少许，蜂蜜一勺，橄榄油两勺
鲜嫩多汁的香煎鸡胸肉的做法步骤：
第1步准备好材料，洗干净的鸡胸肉。将鸡胸肉对半切开，平切成两半备用。
第2步打开一瓶美极鸡粉。在鸡胸的两面均匀的撒上美极鸡粉。
第3步将鸡粉涂抹均匀后，把鸡胸肉放入盘中。小碗中，加一勺橄榄油，一勺蜂蜜。
第4步再加少许美极鲜味汁，搅拌均匀。将调好的酱汁均匀的刷在鸡胸肉上。
第5步用保鲜膜包裹之后，放冰箱冷藏2小时。热锅，倒少许橄榄油。
第6步下鸡胸肉，煎至金黄。翻面继续煎至两面金黄。
第7步撒少许迷迭香，辣椒粉调味即可出锅。一盘鲜嫩多汁，又美味的香煎鸡胸肉就做好了。
传统客家菜盐焗鸡爪
食材明细：
大鸡爪1000g，粗盐350g，鸡粉50g，沙姜粉8g，白胡椒粉5g，冰糖50g，盐焗鸡粉35g，生姜20g，黄枙子10粒，香油少许，白芝麻少许，米酒50ml，清水5500ml，冰水适量
传统客家菜盐焗鸡爪的做法步骤：
第1步生姜切片鸡爪剁去指甲，洗净，用米酒腌制30分钟
第2步起锅注入适量水烧开，放入鸡爪灼烫2分钟，看见转色即可捞起放入冰水中浸泡15分钟
第3步锅里注入5500ml清水，放入粗盐、味精、鸡粉、沙姜粉、白胡椒粉、冰糖、麦芽酚、盐焗鸡粉、生姜和黄桅子，大火烧开转小火煮10分钟放入鸡爪小火浸煮5分钟
第4步见其上色均匀，继续浸煮10分钟，捞起晾凉后刷上香油、撒上白芝麻后即可食用
第5步骨头也入味～盐焗鸡爪
小贴士：
1.挑选鸡爪时要尽量挑没有带瘀血或者没肉、太瘦的鸡爪。2.用冰水浸泡可以令鸡爪皮肉爽脆、有咬头。3.浸煮时间要保持在15分钟之内，时间长肉质会太软。4.材料份量：2斤，适合3-4人食用。
鲜嫩多汁的豉汁排骨饭
食材明细：
新鲜肋排500g，香菇3朵，胡萝卜一根，红甜椒半根，大葱半根，蒜瓣4个，生抽3勺，淀粉两勺，酒一勺，糖一小勺，豆豉适量
鲜嫩多汁的豉汁排骨饭的做法步骤：
第1步将排骨泡入水中，期间换掉血水三次，沥干水分放入蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时。香菇泡发后切块，甜椒，蒜瓣，大葱分别切好。锅中入油，爆香蒜头，大葱，将腌制好的排骨放入略炒5分钟，接着加入香菇，胡萝卜同炒。
第2步加500ml的水煮开后，放入小砂锅中，倒入豆豉，小火慢煲一个小时。接着洒入香葱，最后煲20分钟收汁即可。
鲜嫩多汁芦笋黑椒牛仔骨
食材明细：
牛排2大片，芦笋4根，胡萝卜小半根，鸡粉少许，黑椒粒少许，红酒3汤匙，橄榄油2汤匙，盐少许，黑椒酱少许
鲜嫩多汁芦笋黑椒牛仔骨的做法步骤：
第1步食材：牛排、黑椒粒、芦笋配料：红酒、黑椒酱（忘了拍照）
第2步把芦笋根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗净、切成小段。胡萝卜切粗条。牛排自然解冻后斩小块。
第3步用少许盐腌制片刻锅里放水、一勺盐、几滴油烧开，胡萝卜先焯3分钟
第4步再倒下芦笋大火焯3分钟捞起沥干水
第5步平底锅烧热，放入橄榄油。把牛仔骨放下，整齐平铺中火煎制，两面煎至略有焦黄，表皮有所收缩，锁住肉汁。（3--6分钟左右）
第6步倒下焯好水的芦笋、胡萝卜大火翻炒片刻加黑椒酱、红酒、鸡粉拌炒均匀即可
第7步装盆，撒下黑椒粒。鲜嫩多汁的黑椒牛仔骨~~很简单！
小贴士：
煎牛仔骨时间不可过长，时间长了肉质会老影响口感。芦笋焯水也不能太长时间。
烤箱版烤盐焗鸡
食材明细：
鸡1只（净重2斤左右），盐焗鸡粉2包（30克/包），土豆适量，生姜适量，洋葱适量，葱适量，玉米油适量
烤箱版烤盐焗鸡的做法步骤：
第1步鸡去掉鸡脚、内脏、头颈，清洗干净，用厨房纸擦干内外；用棉线把鸡腿绑起来；
第2步把盐焗鸡粉均匀抹在鸡身内外，并按摩一会；套上保鲜袋，放冰箱冷藏腌制1晚入味；
第3步土豆削皮后切成小块，煮一锅开水，放一勺盐，放进土豆煮5分钟，捞起，沥干水分；（不喜欢吃土豆的就不放土豆姜、葱、洋葱分别切小段、小块；
第4步把姜葱和1/3的洋葱放进鸡肚里；把土豆块和剩下的洋葱铺在烤盘上；
第5步把鸡放在土豆和洋葱上面，表面涂上一层玉米油；放入已经预热好200度的烤箱里，下层，200度，1小时，烤到40分钟的时候，取出刷一层玉米油；
相信《鲜嫩多汁的传统版盐焗鸡》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了传统的美食专题，希望您能喜欢！
