“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《玉米肥牛》,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
玉米(鲜)200克,牛肉(肥瘦)200克,青椒20克,植物油50克,香油5克,白葡萄酒10克,辣椒酱10克,嫩肉粉5克,辣椒(红、尖)10克,五香粉3克,淀粉(玉米)15克,盐3克,味精1克,姜汁2克,葱汁2克
玉米肥牛的做法步骤:
1. 将肥牛切成方丁,加入葡萄酒、五香粉、姜葱汁、精盐、辣椒酱、嫩肉粉、淀粉拌匀;
2. 青椒、小辣椒去蒂、籽切成粒;
3. 玉米粒加淀粉拌匀;
4. 炒锅注油烧至五成热,放入肥牛丁炸至外皮酥脆,捞出控油;
5. 玉米粒下入热油锅内炸至酥脆捞出控油;
6. 炒锅留底油烧热,下入青椒粒、小辣椒粒炒香,放入肥牛丁、玉米粒,加入精盐、味精炒匀,淋入香油即可
小贴士:
因肥牛丁、玉米粒均需要过油烹炸,所以要预备植物油200克,实耗约50克。玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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酸辣肥牛
食材明细:
主料:肥牛 金针菇
辅料:粉丝 郫县豆瓣酱
酸辣肥牛的做法步骤:
关键点:
1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香
2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底
3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味
4、用陈醋来调味 口感最佳
5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放
做法:
金针菇用油煸炒至断生,铺在盆底,另起锅,下入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入蒜蓉、姜末,出香味后,加入3小碗汤或清水,调入2汤匙陈醋,2汤匙酱油,1汤匙料酒,加入一点点白糖,再加入一点点盐,调好味之后,将肥牛片下入锅中,然后,下入泡好的粉丝,肥牛煮熟后,倒入铺有金针菇的盆中,另起锅,放入干辣椒,出香味后,捞出,切碎,然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上,浇入热油,撒上香葱碎,这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了
肥牛饭
食材明细:
肥牛片150g,米饭1碗,胡萝卜1小根,西兰花50g,洋葱1/4个,盐1茶匙,淀粉1茶匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,水3汤匙
肥牛饭的做法步骤:
第1步将1茶匙白糖,1茶匙盐,1茶匙淀粉,1汤匙生抽,1汤匙蚝油和3汤匙水拌匀调成酱汁。西兰花切成小朵。洋葱切丝。胡萝卜切片。
第2步锅里加水烧开,放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。
第3步重新起锅,加油烧热,放入洋葱丝略微翻炒几下。放入肥牛片和料汁。
第4步中火煮至汤汁微浓(中火煮3-5分钟)。将肥牛片,洋葱丝,胡萝卜和西兰花摆在米饭上,再淋上汤汁就可以了。
小贴士:
1.汤汁多留些用来拌饭很好吃哈。2.如果不喜欢吃西兰花和胡萝卜,可以不放。
洋葱炒肥牛
食材明细:
肥牛,洋葱,青椒,红椒,高汤,蒸鱼豉油,老抽,蚝油,现磨胡椒粉,红薯淀粉
洋葱炒肥牛的做法步骤:
1.洋葱切块
2.青椒切块
3.红椒切块
4.高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用
5.煮锅坐水,水开后放入肥牛
6.用筷子拨散,关火
7.搅动至肥牛基本变色捞出
8.炒锅坐油
9.小火油五成热时放入洋葱
10.炒出香味后加青红椒块同炒
11.洋葱半透明时放入肥牛
12.翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可
小米煨肥牛
食材明细:
主料:肥牛片150g,小米120g,香菜1棵,香葱适量,泡姜适量,花生油适量
辅料:蚝油适量,胡椒粉适量,盐适量
小米煨肥牛的做法步骤:
1,肥牛用开水汆烫一下,微微变色即可,不用全熟。香菜、香葱、泡姜切沫。
2,小米下锅煲成粥,可以稍微稠一点。
3,粥煲好后,将肥牛片、香菜、葱姜末放在粥上。
4,用饭勺烧一点儿热油,炝到葱姜沫上。
5,在锅子里加一小勺蚝油。
6,所有材料搅拌均匀,加入适量盐和胡椒粉煮五分钟。
7,稍稍焖一会儿,就可以吃喽。
小贴士:
不喜欢香菜的小盆友可以换成香芹或者其他绿叶蔬菜哦。
菜心炒肥牛
过完年,回复到平常的生活中,继续家常菜上场。过年那段时间蔬菜贵了好多,菜心也卖到近十块一斤。虽说比平时贵好多,但也不至于不舍得买,毕竟就贵那么几块钱还是买得起的,一餐又吃不了多少,再说也不是长期这么贵。看一些朋友说看到都买不下手,我真是觉得奇怪,她们平时买衣服花几百元爽快得很,怎么蔬菜贵几块就买不起了?我是宁愿不买衣服也要吃好的。毕竟衣服是穿给别人看,买的菜是吃下自己肚子,我这人比较自私,还是先顾好肚子,这也是每个人的消费观念不一样。
我是特别喜欢吃菜心,尤其冬天的菜心最好吃,菜心炒牛肉更是一道很经典的菜式。我们家里附近那市场卖的牛肉都是注水的,还没开始炒,腌牛肉的时候已经出好多水,从此我只在超市和网购牛肉。这次是买了菜心想吃牛肉炒菜心,可是冰箱没牛肉了,只有切片的澳洲肥牛肉,用来炒菜心味道也是那么的好。
美味家常菜系【菜心炒肥牛】
材料:肥牛、菜心、蒜头、姜、白酒、生抽、白糖、生粉、蚝油
菜心炒肥牛的做法
1、锅下油爆香姜蒜,倒入肥牛大火翻炒;
2、倒入白酒炒几下再加入用生抽、白糖、生粉、少量水调的汁;
3、炒开铲起装盘(这时候肥牛大概是九成熟);
4、洗锅再倒点油(因为肥牛有油,这时候加的油不需要太多);
5、倒入菜心进去翻炒,可适量加点水;
6、差不多炒好的时候倒入肥牛一起炒熟,再加几滴蚝油加适量盐关火装盘。
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鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
金针炒肥牛
想学一道快手菜吗?想下班后回到家里很快就能吃上热乎乎的饭菜吗?快来试试这道金针肥牛吧!整道菜下来不超过10分钟,好做、好吃又好看,何乐而不为呢?
快手美味菜---金针炒肥牛
食材:肥牛200克、金针菇200克、青红椒少量、葱姜适量
调料:蚝油1大勺、料酒1大勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺
金针炒肥牛的做法
1、金针菇去根洗净、青红椒切丝。
2、清水烧开,加入姜片、葱段和料酒,将肥牛焯水后捞出沥干。
3、重新烧水,将金针菇焯水后捞出控水。
4、锅热入油烧至7成热,调入蚝油、糖炒散。
5、倒入金针菇、青红椒丝,翻炒上色。
6、将肥牛倒入锅中。
7、根据个人口味调入盐量。
8、充分翻炒匀后撒上葱花即可。
美食小贴士:
1、肥牛焯水可以很好的去除腥味,另外焯水时间不要太长,这样才能保持焯过水的肥牛鲜嫩。
2、金针菇清洗时最好要把根部切掉,然后用清水浸泡几分钟,再流水冲洗几遍即可。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
椒香肥牛
食材明细:
主料:肥牛,豆苗
调料:姜,蒜,白糖,鸡精,青花椒,野山椒水,高汤粉,青红小米椒,酱油,菜油,盐
椒香肥牛 的做法步骤:
1、肥牛放盆内加入清水淹没,漂尽血水,捞出,沥尽水份;豆芽洗净;青、红小米椒去把,横切成圆薄片;蒜切碎米;姜洗净拍开。
2、锅内放油烧热,加入整姜炒香,加水,放入鸡精、盐烧沸,放入豆芽焯水,至断生后捞出,放入大汤碗中垫底;
3、放入肥牛肉焯至刚断生捞出,放在豆芽上。
4、锅内放油烧热,加入蒜米炒香,加水放入高汤粉、盐、白糖、山椒水,烧开成“味汁”,倒在菜上面。
5、洗净的锅到油烧热,加入青红小米椒片、青花椒炒香,浇淋到牛肉上即可。
肥牛煮年糕
食材明细:
年糕150克,西兰花半颗,肥牛100克,高汤适量,胡椒粉适量,油盐适量
肥牛煮年糕的做法步骤:
第1步将原材料准备好;烧锅水, 加入适量的盐和油, 水开后下入西兰花焯水捞出;
第2步再下入肥牛;迅速的用筷子划开,水开后立即捞出肥牛备用;
第3步洗干净锅, 放入准备好的高汤;下入切片年糕煮一下;
第4步再加入适量的盐和胡椒粉调味;最后下入刚刚焯过水的肥牛和西兰花煮上一会儿, 关火;
第5步装入小锅中, 表面撒上些小葱末;来上一碗。
小贴士:
这道菜非常简单,记得要提前将西兰花和肥牛焯水,焯水时间不宜过长;煮开高汤后下入年糕, 加入盐等调味,年糕基本煮好后再下入焯过水的肥牛和西兰花稍煮一下入味即可。
番薯肥牛汤
食材明细:
肥牛100g,胡萝卜1/2根,番薯1/2个,洋葱、、、1/4个,香菜1棵,蒜1瓣,姜1小块,牛肉高汤800ml,盐少许,黑胡椒粉适量
番薯肥牛汤的做法步骤:
第1步胡萝卜、番薯去皮切丁,姜、蒜切末,香菜切段;将肥牛洗净,放入料理盒;
第2步加入足量开水;盖上盒盖,入微波炉,700W微波火力加热1分钟;
第3步捞出肥牛过冷水,洗去浮沫后待用;料理盒中放入少许橄榄油,放入洋葱丁, 700W微波火力加热1分钟;
第4步放入姜、蒜末,700W微波火力继续加热30秒;放入胡萝卜和番薯丁;
第5步牛肉高汤加热至沸腾,倒入料理盒;注意汤要没过食材,但不要超过水位线,盖上盒盖,700W微波火力加热5分钟;
第6步放入处理好的肥牛片,稍稍翻拌;加入少许盐和适量黑胡椒,拌匀,700W微波火力最后加热2分钟即可。
小贴士:
1.如果以牛肉代替肥牛,要将牛肉切薄片,且相应延长加热时间;2.肥牛最好焯烫一下,洗去浮沫,以免汤水混浊油腻;3.由于高汤中含有一定盐分,所以适当减少盐量。
白灼肥牛
食材明细:
莴苣1根,肥牛200克,小麻油适量,美极鲜酱油适量,芝麻酱适量,葱段适量,姜片适量,红辣椒适量,醋适量,盐适量
白灼肥牛的做法步骤:
第1步
小贴士:
白灼菜相对来说简单,只要注意以下几点:1. 在开水中加入姜片, 葱段和料酒是为了给肥牛去腥;2. 注意肥牛焯水时间不要太长, 这样能保持焯过水的肥牛鲜嫩;3. 白灼菜的调味,可以随意, 我选用了芝麻酱为底;4. 在底部垫些青菜, 让营养更全面, 也菜色更丰富。
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