不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“泡菜肥牛”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：肥牛300克，泡菜300克，花生油1汤匙，食盐0.5克，清水500克，鸡精小许，生抽5克，
辅料：：葱叶小许，小米辣小许，
泡菜肥牛的做法步骤：
1.锅烧热水。
2.水开放肥牛。
3.翻搅均匀。
4.开锅即可。
5.冷水冲洗浮末。
6.放一边沥干水分。
7.泡菜洗净有豆角，辣椒，姜块和萝卜。
8.泡菜改刀。
9.热锅冷油。
10.放食盐。
11.放泡菜翻炒。
12.放生抽翻炒均匀。
13.放清水。
14.盖锅盖。
15.煮至汤汁不多，放鸡精。
16.放入肥牛，大火煮开即可起锅装盘。
17.葱叶和小米辣切碎。
18.葱叶和小米辣放肥牛上。
19.浇上汤汁即可。
20.成品。
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泡菜炒肥牛
原料：泡菜200g，肥牛片200g，泡菜汁1小碗，小葱2棵
做法：
1.锅里加水烧开，将肥牛片放入锅中焯烫，待肥牛片变色后捞出控水待用。
2.重新起锅，倒油烧热，将辣白菜放入锅中，大火炒出香味。
3.再将肥牛肉放入锅中，翻炒均匀。
4.将泡菜汁倒入锅中，翻炒至汤汁收浓裹匀，关火撒葱花出锅就可以了。
小贴士：
1.肥牛片入锅焯烫的时间千万不要长，烫至变色就捞出控水。
2.泡菜翻炒不要时间过长，炒的时间过长泡菜吃起来就不爽脆了。
3.泡菜汁是必不可少的的，买泡菜的时候可以向卖泡菜的摊主要一些。
4.泡菜已经有足够的咸鲜味，所以不需要额外加调料，如果口味较重，可根据个人口味添加适量的盐或韩式辣酱等，不过不建议加生抽。
泡菜肥牛PIZZA
意大利的渊源，美国式的pizza饼坯改造，韩式泡菜的味道，混搭得实在复杂，但是味道很耐人寻味。
・pizza面饼制作：
原料：面粉120克、干酵母2/3小匙、温水80毫升、糖1/2大匙、盐1/4小匙、软化无盐黄油20克
做法：
1，把酵母撒在温水中静置10分钟，溶化成酵母水。
2，把面粉和盐、糖混合，倒入酵母水，边搅拌边一点点地倒比较好,一直要把面和得很光滑啊，手上不沾面，盆上不沾面，面团是光亮的才好。
3，放入黄油，使劲揉，让黄油融和在面团里。
4，盖上保鲜膜，阳光下放置两小时，面团发至2~2.5倍大。
・制作泡菜肥牛pizza
原料：发面饼坯1个，辣白菜100克，肥牛片100克，奶酪丝200克
配料：番茄沙司2勺，韩国辣椒酱1勺，料酒1勺，生抽酱油1勺，糖1茶匙
做法：
1，辣白菜切小片；肥牛肉片用料酒、生抽酱油、糖拌均腌30分钟。
2，将发面饼坯擀成pizza饼的圆形状。
3，饼底涂少许番茄沙司、韩国辣椒酱，撒薄薄一层奶酪丝。
4，将泡菜和肥牛平铺在饼坯上，撒上奶酪丝，放入已经预热至200度的烤箱内烤约15~20分钟即可。
肥牛豆腐泡菜锅
翻存货，看看即将到来的周末和假期为大家提供点啥饮食方案最为适合，找着找着就翻出这顿泡菜小暖锅来了。做这顿饭时相比最近刚巧是有点小忙的时候，每天5点48起床，七点以前准时等在公交车站，或者快捷的斜跨成都，但中途需要倒一次车；或者不倒车，但走相对难走的二环路绕圈。由于交通不畅，本来晚上下课并不晚，但到家也有点晚了。好在这样的日子持续不久，课程很快结束以后也不用再往那么远跑，而我的精力也还算充沛，一天强脑力劳动之后回家还是愿意想着办法弄点简单但可口的食物慰藉我们的肚子。泡菜小暖锅就是那段时间做的。
以前在家，老看俺娘刚做完午饭就发愁下顿做什么，好像做饭想花样是一件很困难的事情。在学校的时候，我极少做重复的饭菜，每次都在尝试新菜，好像天下的饮食做也做不完，但忘记了那时做饭是调剂，偶尔为之，自然新鲜，现在每天都要开火了，说实话，也经常会有突然不知道吃什么的时候。想不出晚餐的时候我就去市场和超市，站在农贸集市，或者人人乐、家乐福、麦德龙、伊藤，看着琳琅满目的货架，有时候想吃的东西就情不禁汩汩汩的往脑袋里冒了。这顿泡菜锅就是这样诞生的。彼时我也就在麦德龙的大冰柜周围打转，突然看到一溜泡菜，抓在手里时就知道今天的晚餐好办了。补充一点肥牛、豆腐和我喜欢的豆腐皮、木耳，增加一些增鲜的黄豆芽和小蘑菇做汤底，再来一点绿色菜。看着一大锅，但做法很简单，调味也基本靠泡菜，自己做的工作少味道却也不会差。满满一锅红彤彤热腾腾的，任他外面降温还是降雨，围着小锅都有种温暖的感觉。这样一锅泡菜小暖锅，不论是周末还是马上到来的元旦假期，都很适合和家人围坐分享，第一顿吃菜配大米饭，第二顿还可以下面条，要知道泡菜拉面可也是好味道呢：）
最后交代一下这一顿怎么是无油版的。以前我自己做菜一直是惜油如金的，怕胖么，和小贝吃饭基本就没这个顾虑，挺奇怪的，我家哥哥弟弟都吃不胖，遇到小贝也是个吃不胖的主，所以放油都是毫不吝啬。这顿饭我开始是买了一块五花肉，想要先煎出肉本身的油，再用这个油来炒菜比较香，然后五花肉也炖在锅里就成。
结果切肉的时候小贝发现我买的是母猪肉，并告诉我母猪肉是不能吃的，说他从小就知道这个常识，嘲笑我做饭这么久居然连这都不知道，ohmygod这个，我还真的不知道，而且也不会分辨，我说你这是歪理邪说吧，以前食堂做饭还不是经常肉里看到猪乳头什么的被大家在bbs上吐槽，真不能吃食堂能做给学生？他说食堂能给你们买什么好肉，然后立即拿着ipad在我旁边现搜，找出大篇大篇的文章论证母猪肉不能吃，好像有啥毒素之类的，我当时做饭忙，也没仔细看，就知道好像真的不能吃了，很无奈的把那块肉给扔掉了所以干脆就改做无油版本的了。您说为什么最后汤上还是有明显的浮油，那应该是后期下肥牛煮化了的部分油脂：）最后请教经常做饭的煮妇煮夫们，母猪肉是真的不能吃哦？这真的是很普通的常识咩真惭愧啊真惭愧
肥牛豆腐泡菜锅
材料：泡菜一包、肥牛一袋、豆腐一块、豆皮一张、豆芽一把、蘑菇几个，葱姜蒜适量
料酒、酱油、盐等按口味适量
肥牛豆腐泡菜锅的做法
1、如果无油版本，先下豆芽大火炒出湿气，再下葱姜蒜翻炒均匀出味（这样虽没油但先有点水分不会扒锅，如果用油或者五花肉的版本，则先倒油，或者先煎出油，再用油炒香料和泡菜，后放豆芽）；
2、加入泡菜翻炒均匀（整颗的提前要切一下）；
3、炒出泡菜香味后加几片肥牛翻炒，因为没放油，提前给个肉香；
4、加入蘑菇翻炒，如果有泡发的木耳也加一点一起炒；
5、烹入料酒、酱油和适量的盐调味；
6、加入足量的水，大火煮开；
7、码上豆腐，想要好看可以围着圈码或者像我这样整齐的码，自己家吃也可以随便丢下去；
8、加入豆皮或者其他耐煮的配菜，小火焖着入味；
9、中途可以再涮两片肥牛增加肉味，小火煮半小时以上，再久也可，起锅前把所有肥牛片都下到锅里；
10、烫几颗绿色菜码在一边，等肥牛全部滚熟了撒上葱花即可开动。
一顿吃不完，还可以下些面条，就是一顿好味道的泡菜拉面了。其实图里用的是广东的竹升面，更加爽口弹牙。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
【东北】泡菜肥牛锅
食材明细：
主料：：肥牛100克，辣白菜100克，洋葱20克，豆腐皮30克，
辅料：：韩式辣酱1大勺，高汤1大勺，植物油1勺，葱1段，蒜2瓣，盐1勺，水适量，
【东北】泡菜肥牛锅的做法步骤：
1.肥牛片室温解冻，在七八十度的水里焯一下，迅速捞出，沥净水份。泡菜剪成大块，切葱花儿蒜片洋葱，豆腐皮焯水后切条，也可以用北豆腐或冻豆腐代替豆腐皮，或者加点儿焯水的金针菇也好吃
2.热锅热油，爆香葱蒜，洋葱。（油不小心倒得稍多了些）
3.下韩式辣酱,加高汤、水和盐，煮沸
4.将辣白菜（带汤汁）、豆腐皮、肥牛片倒入锅中，小火至沸腾即可
小贴士：
1. 肥牛片在超市有售，涮火锅用的，机器削的片，很薄很容易熟透。
2. 辣白菜入汤中之后不好久煮，否则不脆不好吃了。
3. 如果用砂锅，关火后汤汁仍然会沸腾很久，表面的油脂会阻止汤里热量的散失，吃的时候要小心烫。
泡菜肥牛火锅的做法
很喜欢韩国泡菜，微辣爽脆，那滋味很独特。前段时间家人去韩国旅游，特意带了两袋韩国泡菜给我，在这个有点点寒冷的冬天，咱用这来自远方的泡菜做一个暖心暖人的【泡菜肥牛火锅】。这个韩国泡菜不太辣，用来做火锅底，吃肥牛很爽口，不会有油腻感，搭配蔬菜也有它自己的风味。用韩国泡菜做火锅底，放点高汤，不用加入其它的调料，吃的时候加入喜欢的蔬菜和肉类，省事又味美。
材料：
泡菜300克，肥牛300克，豆腐250克，金针菇150克，姜5克，蒜15克，高汤适量，香菜少许，盐适量，，
泡菜肥牛火锅的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：泡菜切小块，豆腐切小块，金针菇洗净，姜蒜剁成姜蒜蓉。
步骤2，瓦煲里爆香姜蒜蓉。
步骤3，放入泡菜翻炒出香味。
步骤4，加入适量的高汤，煮沸后用中小火煮15分钟。
步骤5，放入豆腐块，煮沸。
步骤6，做好火锅底，吃火锅时可以放入金针菇烫熟。
步骤7，再放入肥牛卷烫熟来吃。
步骤8，边吃边烫熟想吃的蔬菜或者肉丸等等。
步骤9，成品
泡菜肥牛乌冬面
食材明细：
主料：：洋葱1只，白菜叶1张，大葱半根，胡萝卜1根，泡菜适量，金针菇适量，肥牛片适量，乌冬面适量，
辅料：：油适量，水适量，韩式泡菜适量，韩式辣酱适量，韩式鱼露适量，韩式虾酱适量，韩式鱼饼适量，
泡菜肥牛乌冬面的做法步骤：
1.洋葱切丝；
2.白菜切条；
3.大葱斜切成圈；
4.胡萝卜切片；
5.锅中放入少许油，煸香洋葱和大葱；
6.加入白菜和胡萝卜继续煸炒；
7.加入清水没过食材；
8.加入韩式泡菜；
9.加入韩式辣酱；
10.加入韩式鱼露；
11.加入韩式虾酱；
12.加入韩式鱼饼（以上是韩式炒辣年糕的基本味）；
13.加入乌冬面；
14.烧一锅清水，加入金针菇烫熟（3分钟内捞起）；
15.将金针菇捞起，铺入大碗中；
16.肥牛烫熟；
17.铺在金针菇上面；
18.乌冬面煮至入味；
19.将乌冬面捞起，铺在肥牛上方；
20.将面汤食材倒入碗中，完成。
小贴士：
步骤8-12中的食材不能用其他东西代替，否则味道就不对：
1、韩式泡菜、韩国辣酱比较容易买到；
2、韩式鱼饼不太容易找，刚在TB上搜了一下，竟然有卖的；
3、韩式鱼露不同于泰式鱼露，它里面是看得到一条一条的小鱼的；
4、虾酱也是如此，能看到一只一只的小虾米；
5、鱼露和虾酱都能起到增鲜的作用，放入汤中加热后会溶化。
泡菜肥牛锅的做法
酸辣生津开胃的快手火锅。正好家里还有肥牛片和泡菜，再加上一点儿豆腐皮（金针菇也好），简单好做又好吃，热气腾腾吃完浑身暖暖的。
材料：
辣白菜100克，肥牛片80克，洋葱20克，豆腐皮30克，韩式辣酱1大勺，高汤1大勺，葱2段，蒜2瓣，盐1勺，水适量，
泡菜肥牛锅的做法的做法步骤：
步骤1，肥牛片室温解冻，在七八十度的水里焯一下，迅速捞出，沥净水份。泡菜剪成大块，切葱花儿蒜片洋葱，豆腐皮焯水后切条，也可以用北豆腐或冻豆腐代替豆腐皮，或者加点儿焯水的金针菇也好吃
步骤2，热锅热油，爆香葱蒜，洋葱。（油不小心倒得稍多了些）
步骤3，下韩式辣酱,加高汤、水和盐，煮沸
步骤4，将辣白菜（带汤汁）、豆腐皮、肥牛片倒入锅中，小火至沸腾即可
步骤5，细节图
步骤6，细节图
泡菜肥牛锅—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：肥牛卷适量，豆腐适量，葱段少许，盐少许，
辅料：：泡菜适量，金针菇适量，韩国辣酱少许，水800毫升，
泡菜肥牛锅—捷赛私房菜的做法步骤：
1.豆腐切片、金针菇去根洗净；
2.锅内放入处理好的豆腐片、金针菇、肥牛卷、泡菜以及调料和水；
3.盖上锅盖，启动【家常•锅仔】（【H•Assorted Stew】）功能，烹饪程序自动执行；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
小贴士：
1.调料根据个人口味添加；
2.根据菜量的多少添加水量。
家常菜：泡菜肥牛的做法
这是一道非常开胃，又简单又快捷的家常菜。搭配白米饭吃起来很下饭。加水加汤又可以变成一碗色香味俱全的番茄肥牛汤面噢！
材料：
肥牛卷300g，番茄3-4个，大蒜适量，金针菇适量，生姜适量，米辣子2-3个，小杭椒2个，黄豆酱1大勺，辣椒酱1大勺，白醋1小勺，生抽1小勺，盐少许，白糖少许，泡菜适量，
家常菜：泡菜肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，食材部分的洗净去皮等准备工作。
步骤2，先给番茄去皮，去皮的番茄更容易出汁更好炒。锅里烧水，水开后把洗干净的番茄放进去，大约2-3分钟，番茄皮会裂开
步骤3，时间正好皮裂开了，轻轻一剥番茄皮就掉了。
步骤4，去皮后的番茄切碎，备用。
步骤5，金针菇洗净切掉根部。准备焯水
步骤6，热水烫一下就盛出，沥水备用。
步骤7，黄豆酱挖一大勺，备用。
步骤8，辣椒酱挖一大勺，备用。
步骤9，准备的调味料如图：从左到右，第一排依次是泡菜，辣椒酱，黄豆酱。第二排依次是小辣椒，生抽，白醋。
步骤10，热锅倒油，倒入蒜末，姜末，爆香。
步骤11，加入黄豆酱和辣椒酱，炒均匀。
步骤12，加入番茄，翻炒至浓稠。
步骤13，加入食用盐，拌均匀
步骤14，加白糖，拌均匀
步骤15，加入适量清水，煮沸。
步骤16，水开后倒入金针菇，再次煮开。
步骤17，汤煮开了就加入肥牛卷
步骤18，将生抽倒进锅中
步骤19，倒入白醋，翻炒均匀
步骤20，再加入泡菜，准备出锅时加入小辣椒，翻炒均匀就做好啦！
步骤21，趁热尝一尝。
韩式泡菜肥牛锅塌豆腐
食材明细：
主料：：豆腐385克，肥牛片150克，韩国泡菜200克，韩国辣酱15克，
辅料：：糖2匙，盐2克，油2匙，葱适量，姜适量，白水60ml，
韩式泡菜肥牛锅塌豆腐的做法步骤：
1.准备好食材
2.把豆腐切成正方形薄片过油炸至变色捞出备用。
3.白水干后放入肥牛片焯至变色后捞出控水备用
4.炒锅中放油加热后未葱姜炒出香味放泡菜煸炒一分钟，加辣酱、白糖、盐炒均
5.将豆腐及肥牛放入锅中，加白水炖制
6.炖至汁液浓厚时盛盘，撒上香菜装饰即可。
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