食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的泡菜肥牛火锅的做法，感谢您的参阅。
很喜欢韩国泡菜，微辣爽脆，那滋味很独特。前段时间家人去韩国旅游，特意带了两袋韩国泡菜给我，在这个有点点寒冷的冬天，咱用这来自远方的泡菜做一个暖心暖人的【泡菜肥牛火锅】。这个韩国泡菜不太辣，用来做火锅底，吃肥牛很爽口，不会有油腻感，搭配蔬菜也有它自己的风味。用韩国泡菜做火锅底，放点高汤，不用加入其它的调料，吃的时候加入喜欢的蔬菜和肉类，省事又味美。
材料：
泡菜300克，肥牛300克，豆腐250克，金针菇150克，姜5克，蒜15克，高汤适量，香菜少许，盐适量，，
泡菜肥牛火锅的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料：泡菜切小块，豆腐切小块，金针菇洗净，姜蒜剁成姜蒜蓉。
步骤2，瓦煲里爆香姜蒜蓉。
步骤3，放入泡菜翻炒出香味。
步骤4，加入适量的高汤，煮沸后用中小火煮15分钟。
步骤5，放入豆腐块，煮沸。
步骤6，做好火锅底，吃火锅时可以放入金针菇烫熟。
步骤7，再放入肥牛卷烫熟来吃。
步骤8，边吃边烫熟想吃的蔬菜或者肉丸等等。
步骤9，成品
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泡菜肥牛
食材明细：
主料：：肥牛300克，泡菜300克，花生油1汤匙，食盐0.5克，清水500克，鸡精小许，生抽5克，
辅料：：葱叶小许，小米辣小许，
泡菜肥牛的做法步骤：
1.锅烧热水。
2.水开放肥牛。
3.翻搅均匀。
4.开锅即可。
5.冷水冲洗浮末。
6.放一边沥干水分。
7.泡菜洗净有豆角，辣椒，姜块和萝卜。
8.泡菜改刀。
9.热锅冷油。
10.放食盐。
11.放泡菜翻炒。
12.放生抽翻炒均匀。
13.放清水。
14.盖锅盖。
15.煮至汤汁不多，放鸡精。
16.放入肥牛，大火煮开即可起锅装盘。
17.葱叶和小米辣切碎。
18.葱叶和小米辣放肥牛上。
19.浇上汤汁即可。
20.成品。
肥牛火锅
菜系及功效：火锅菜谱
肥牛火锅
此火锅为四川火锅的创新品种之一，已风靡全国乃至海外。肥牛是用与北京填鸭相类似的饲养方法圈养出来的肉牛，这种牛不吃草，专吃饲料，两个月即重达150公斤。此火锅采用空运进口肥牛肉作主料，以四川火锅原料相配，质地鲜嫩异常，滋味香浓可口。
用料:(6人份)
肥牛肉600克，水牛毛胜、牛肝、牛肾、牛筋、海带、白萝卜、土豆、冬瓜各l00克，莴笋叶150克。
调料:奶汤2500克，胡椒粉5克，花椒3克，料酒15克，精盐lO克，味精5克，葱白25克，姜15克，猪油150克，白醋少许。
的做法
1。将肥牛肉洗净，沥干水，横着或斜着筋络，切成厚O。l厘米、长7厘米、宽5厘米的大薄片。毛肚分开叶片，改成4厘米一5厘米见方的片。牛肝去筋膜，切成同肥牛肉相当的片。牛肾去腰臊，片成同肥牛肉相当的片，在水中泡去血水。牛筋改成中指粗细的条，用水泡一下。海带洗净，切条。白萝卜、土豆、冬瓜均洗净去皮、瓤，切片。莴笋叶洗净。以上用料各一分为二装盘，上桌圈在火锅四周。
2．炒锅置火上，放猪油烧至四成热，下花椒稍炸，下料酒、自醋、葱白炒几下，倒入奶汤烧开，放胡椒粉、生姜(拍破)、盐，烧沸打去浮沫，iO分钟后，倒入火锅中上桌，加味精，再烧开，即可烫食。
味碟用香油、蒜泥、精盐、酱油、香醋拌制，每从一碟。食用时可将牛筋先下锅煮上，素菜中的土豆也可先下锅。其间要加几次奶汤与盐，以免味淡。
注：此火锅冬天食用最佳。原料除肥牛肉外，可接食者爱好任意选用。如要保持一些用料的嫩脆，肥牛肉片、牛肾片等可挂薄芡，但不要浓。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
泡菜火锅的做法
材料：
牛肉250g，辣白菜泡菜200g，洋葱1个，豆腐1小块，新鲜香菇4个，青椒1个，蟹柳6条，金针菇1捆，火腿2条，虾10条，螃蟹2只，，
泡菜火锅的做法的做法步骤：
步骤1，放入洋葱
步骤2，泡菜放在洋葱上面
步骤3，加入所有食材
步骤4，海鲜
步骤5，最后放牛肉，记得添水
泡菜肥牛锅的做法
酸辣生津开胃的快手火锅。正好家里还有肥牛片和泡菜，再加上一点儿豆腐皮（金针菇也好），简单好做又好吃，热气腾腾吃完浑身暖暖的。
材料：
辣白菜100克，肥牛片80克，洋葱20克，豆腐皮30克，韩式辣酱1大勺，高汤1大勺，葱2段，蒜2瓣，盐1勺，水适量，
泡菜肥牛锅的做法的做法步骤：
步骤1，肥牛片室温解冻，在七八十度的水里焯一下，迅速捞出，沥净水份。泡菜剪成大块，切葱花儿蒜片洋葱，豆腐皮焯水后切条，也可以用北豆腐或冻豆腐代替豆腐皮，或者加点儿焯水的金针菇也好吃
步骤2，热锅热油，爆香葱蒜，洋葱。（油不小心倒得稍多了些）
步骤3，下韩式辣酱,加高汤、水和盐，煮沸
步骤4，将辣白菜（带汤汁）、豆腐皮、肥牛片倒入锅中，小火至沸腾即可
步骤5，细节图
步骤6，细节图
泡菜肥牛饭
食材明细：
主料：：大米1小碗，洋葱半个，韩式泡菜100克，生抽2勺，蒸鱼豉油1勺，
辅料：：肥牛350克，西兰花半个，淀粉1勺，白糖1勺，甜辣酱1勺，
泡菜肥牛饭的做法步骤：
1.第一步，先把大米投洗干净之后如电饭煲，加入平时煮饭的水量按煮饭键开始煮饭。我的米和水比例1：1.1.
2.西兰花掰开泡洗干净，洋葱切丝。泡菜和肥牛备好。
3.再来调料汁，1勺淀粉，1勺白糖，2勺生抽，1勺酱油，1勺甜辣酱（没有可免）适量盐，加入半小碗水调匀。
4.烧开水加一点点盐，把西兰花焯熟捞出。
5.再把肥牛放进去，用筷子打散，肥牛变色捞出。
6. 锅里烧热底油，洋葱爆香。
7.肥牛下锅。
8.把调好的酱汁倒进锅里。
9.最后把泡菜放进去翻炒匀关火。
10.米饭煮到剩5分钟时打开盖子，把泡菜肥牛盖在饭上面继续把煮饭程序完成。
11.泡菜肥牛饭好了。
12.真的太好吃了。
小贴士：
水开下肥牛焯水，不能超过一分钟，时间长了肥牛口感会发柴。
泡菜炒肥牛
原料：泡菜200g，肥牛片200g，泡菜汁1小碗，小葱2棵
做法：
1.锅里加水烧开，将肥牛片放入锅中焯烫，待肥牛片变色后捞出控水待用。
2.重新起锅，倒油烧热，将辣白菜放入锅中，大火炒出香味。
3.再将肥牛肉放入锅中，翻炒均匀。
4.将泡菜汁倒入锅中，翻炒至汤汁收浓裹匀，关火撒葱花出锅就可以了。
小贴士：
1.肥牛片入锅焯烫的时间千万不要长，烫至变色就捞出控水。
2.泡菜翻炒不要时间过长，炒的时间过长泡菜吃起来就不爽脆了。
3.泡菜汁是必不可少的的，买泡菜的时候可以向卖泡菜的摊主要一些。
4.泡菜已经有足够的咸鲜味，所以不需要额外加调料，如果口味较重，可根据个人口味添加适量的盐或韩式辣酱等，不过不建议加生抽。
泡菜肥牛PIZZA
意大利的渊源，美国式的pizza饼坯改造，韩式泡菜的味道，混搭得实在复杂，但是味道很耐人寻味。
・pizza面饼制作：
原料：面粉120克、干酵母2/3小匙、温水80毫升、糖1/2大匙、盐1/4小匙、软化无盐黄油20克
做法：
1，把酵母撒在温水中静置10分钟，溶化成酵母水。
2，把面粉和盐、糖混合，倒入酵母水，边搅拌边一点点地倒比较好,一直要把面和得很光滑啊，手上不沾面，盆上不沾面，面团是光亮的才好。
3，放入黄油，使劲揉，让黄油融和在面团里。
4，盖上保鲜膜，阳光下放置两小时，面团发至2~2.5倍大。
・制作泡菜肥牛pizza
原料：发面饼坯1个，辣白菜100克，肥牛片100克，奶酪丝200克
配料：番茄沙司2勺，韩国辣椒酱1勺，料酒1勺，生抽酱油1勺，糖1茶匙
做法：
1，辣白菜切小片；肥牛肉片用料酒、生抽酱油、糖拌均腌30分钟。
2，将发面饼坯擀成pizza饼的圆形状。
3，饼底涂少许番茄沙司、韩国辣椒酱，撒薄薄一层奶酪丝。
4，将泡菜和肥牛平铺在饼坯上，撒上奶酪丝，放入已经预热至200度的烤箱内烤约15~20分钟即可。
蔬菜多多的泡菜肥牛的做法
实在取不出名字了，就是冰箱里的菜混合搞出的大杂烩，但是就是很好吃的一道菜，全程没有加水，做法也是简单无比
材料：
泡菜200克，红椒2根，大蒜2瓣，卷心菜半颗，金针菇200克，肥牛片300克，虾仁300克，生抽2勺，盐1勺，冰糖1块，
蔬菜多多的泡菜肥牛的做法的做法步骤：
步骤1，锅里放油，下大蒜，泡菜，切好的红椒，小火慢慢炒出香味
步骤2，放入切好的卷心菜
步骤3，稍微搅拌一下，铺均匀后盖上锅盖中火焖五分钟
步骤4，卷心菜变柔软了，出水了，加入生抽，盐，冰糖，翻均匀
步骤5，加入金针菇，焖一分钟
步骤6，加入肥牛片
步骤7，加入虾扔
步骤8，盖上锅盖焖三分钟
步骤9，搅拌一下，尝尝味道，根据自己的口味看看要不要加盐
步骤10，出锅就可以吃啦！
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