食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的泡菜肥牛火锅的做法,感谢您的参阅。
很喜欢韩国泡菜,微辣爽脆,那滋味很独特。前段时间家人去韩国旅游,特意带了两袋韩国泡菜给我,在这个有点点寒冷的冬天,咱用这来自远方的泡菜做一个暖心暖人的【泡菜肥牛火锅】。这个韩国泡菜不太辣,用来做火锅底,吃肥牛很爽口,不会有油腻感,搭配蔬菜也有它自己的风味。用韩国泡菜做火锅底,放点高汤,不用加入其它的调料,吃的时候加入喜欢的蔬菜和肉类,省事又味美。
材料:
泡菜300克,肥牛300克,豆腐250克,金针菇150克,姜5克,蒜15克,高汤适量,香菜少许,盐适量,,
泡菜肥牛火锅的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:泡菜切小块,豆腐切小块,金针菇洗净,姜蒜剁成姜蒜蓉。
步骤2,瓦煲里爆香姜蒜蓉。
步骤3,放入泡菜翻炒出香味。
步骤4,加入适量的高汤,煮沸后用中小火煮15分钟。
步骤5,放入豆腐块,煮沸。
步骤6,做好火锅底,吃火锅时可以放入金针菇烫熟。
步骤7,再放入肥牛卷烫熟来吃。
步骤8,边吃边烫熟想吃的蔬菜或者肉丸等等。
步骤9,成品
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泡菜肥牛
食材明细:
主料::肥牛300克,泡菜300克,花生油1汤匙,食盐0.5克,清水500克,鸡精小许,生抽5克,
辅料::葱叶小许,小米辣小许,
泡菜肥牛的做法步骤:
1.锅烧热水。
2.水开放肥牛。
3.翻搅均匀。
4.开锅即可。
5.冷水冲洗浮末。
6.放一边沥干水分。
7.泡菜洗净有豆角,辣椒,姜块和萝卜。
8.泡菜改刀。
9.热锅冷油。
10.放食盐。
11.放泡菜翻炒。
12.放生抽翻炒均匀。
13.放清水。
14.盖锅盖。
15.煮至汤汁不多,放鸡精。
16.放入肥牛,大火煮开即可起锅装盘。
17.葱叶和小米辣切碎。
18.葱叶和小米辣放肥牛上。
19.浇上汤汁即可。
20.成品。
肥牛火锅
菜系及功效:火锅菜谱
肥牛火锅
此火锅为四川火锅的创新品种之一,已风靡全国乃至海外。肥牛是用与北京填鸭相类似的饲养方法圈养出来的肉牛,这种牛不吃草,专吃饲料,两个月即重达150公斤。此火锅采用空运进口肥牛肉作主料,以四川火锅原料相配,质地鲜嫩异常,滋味香浓可口。
用料:(6人份)
肥牛肉600克,水牛毛胜、牛肝、牛肾、牛筋、海带、白萝卜、土豆、冬瓜各l00克,莴笋叶150克。
调料:奶汤2500克,胡椒粉5克,花椒3克,料酒15克,精盐lO克,味精5克,葱白25克,姜15克,猪油150克,白醋少许。
的做法
1。将肥牛肉洗净,沥干水,横着或斜着筋络,切成厚O。l厘米、长7厘米、宽5厘米的大薄片。毛肚分开叶片,改成4厘米一5厘米见方的片。牛肝去筋膜,切成同肥牛肉相当的片。牛肾去腰臊,片成同肥牛肉相当的片,在水中泡去血水。牛筋改成中指粗细的条,用水泡一下。海带洗净,切条。白萝卜、土豆、冬瓜均洗净去皮、瓤,切片。莴笋叶洗净。以上用料各一分为二装盘,上桌圈在火锅四周。
2.炒锅置火上,放猪油烧至四成热,下花椒稍炸,下料酒、自醋、葱白炒几下,倒入奶汤烧开,放胡椒粉、生姜(拍破)、盐,烧沸打去浮沫,iO分钟后,倒入火锅中上桌,加味精,再烧开,即可烫食。
味碟用香油、蒜泥、精盐、酱油、香醋拌制,每从一碟。食用时可将牛筋先下锅煮上,素菜中的土豆也可先下锅。其间要加几次奶汤与盐,以免味淡。
注:此火锅冬天食用最佳。原料除肥牛肉外,可接食者爱好任意选用。如要保持一些用料的嫩脆,肥牛肉片、牛肾片等可挂薄芡,但不要浓。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
泡菜火锅的做法
材料:
牛肉250g,辣白菜泡菜200g,洋葱1个,豆腐1小块,新鲜香菇4个,青椒1个,蟹柳6条,金针菇1捆,火腿2条,虾10条,螃蟹2只,,
泡菜火锅的做法的做法步骤:
步骤1,放入洋葱
步骤2,泡菜放在洋葱上面
步骤3,加入所有食材
步骤4,海鲜
步骤5,最后放牛肉,记得添水
泡菜肥牛锅的做法
酸辣生津开胃的快手火锅。正好家里还有肥牛片和泡菜,再加上一点儿豆腐皮(金针菇也好),简单好做又好吃,热气腾腾吃完浑身暖暖的。
材料:
辣白菜100克,肥牛片80克,洋葱20克,豆腐皮30克,韩式辣酱1大勺,高汤1大勺,葱2段,蒜2瓣,盐1勺,水适量,
泡菜肥牛锅的做法的做法步骤:
步骤1,肥牛片室温解冻,在七八十度的水里焯一下,迅速捞出,沥净水份。泡菜剪成大块,切葱花儿蒜片洋葱,豆腐皮焯水后切条,也可以用北豆腐或冻豆腐代替豆腐皮,或者加点儿焯水的金针菇也好吃
步骤2,热锅热油,爆香葱蒜,洋葱。(油不小心倒得稍多了些)
步骤3,下韩式辣酱,加高汤、水和盐,煮沸
步骤4,将辣白菜(带汤汁)、豆腐皮、肥牛片倒入锅中,小火至沸腾即可
步骤5,细节图
步骤6,细节图
泡菜肥牛饭
食材明细:
主料::大米1小碗,洋葱半个,韩式泡菜100克,生抽2勺,蒸鱼豉油1勺,
辅料::肥牛350克,西兰花半个,淀粉1勺,白糖1勺,甜辣酱1勺,
泡菜肥牛饭的做法步骤:
1.第一步,先把大米投洗干净之后如电饭煲,加入平时煮饭的水量按煮饭键开始煮饭。我的米和水比例1:1.1.
2.西兰花掰开泡洗干净,洋葱切丝。泡菜和肥牛备好。
3.再来调料汁,1勺淀粉,1勺白糖,2勺生抽,1勺酱油,1勺甜辣酱(没有可免)适量盐,加入半小碗水调匀。
4.烧开水加一点点盐,把西兰花焯熟捞出。
5.再把肥牛放进去,用筷子打散,肥牛变色捞出。
6. 锅里烧热底油,洋葱爆香。
7.肥牛下锅。
8.把调好的酱汁倒进锅里。
9.最后把泡菜放进去翻炒匀关火。
10.米饭煮到剩5分钟时打开盖子,把泡菜肥牛盖在饭上面继续把煮饭程序完成。
11.泡菜肥牛饭好了。
12.真的太好吃了。
小贴士:
水开下肥牛焯水,不能超过一分钟,时间长了肥牛口感会发柴。
泡菜炒肥牛
原料:泡菜200g,肥牛片200g,泡菜汁1小碗,小葱2棵
做法:
1.锅里加水烧开,将肥牛片放入锅中焯烫,待肥牛片变色后捞出控水待用。
2.重新起锅,倒油烧热,将辣白菜放入锅中,大火炒出香味。
3.再将肥牛肉放入锅中,翻炒均匀。
4.将泡菜汁倒入锅中,翻炒至汤汁收浓裹匀,关火撒葱花出锅就可以了。
小贴士:
1.肥牛片入锅焯烫的时间千万不要长,烫至变色就捞出控水。
2.泡菜翻炒不要时间过长,炒的时间过长泡菜吃起来就不爽脆了。
3.泡菜汁是必不可少的的,买泡菜的时候可以向卖泡菜的摊主要一些。
4.泡菜已经有足够的咸鲜味,所以不需要额外加调料,如果口味较重,可根据个人口味添加适量的盐或韩式辣酱等,不过不建议加生抽。
泡菜肥牛PIZZA
意大利的渊源,美国式的pizza饼坯改造,韩式泡菜的味道,混搭得实在复杂,但是味道很耐人寻味。
・pizza面饼制作:
原料:面粉120克、干酵母2/3小匙、温水80毫升、糖1/2大匙、盐1/4小匙、软化无盐黄油20克
做法:
1,把酵母撒在温水中静置10分钟,溶化成酵母水。
2,把面粉和盐、糖混合,倒入酵母水,边搅拌边一点点地倒比较好,一直要把面和得很光滑啊,手上不沾面,盆上不沾面,面团是光亮的才好。
3,放入黄油,使劲揉,让黄油融和在面团里。
4,盖上保鲜膜,阳光下放置两小时,面团发至2~2.5倍大。
・制作泡菜肥牛pizza
原料:发面饼坯1个,辣白菜100克,肥牛片100克,奶酪丝200克
配料:番茄沙司2勺,韩国辣椒酱1勺,料酒1勺,生抽酱油1勺,糖1茶匙
做法:
1,辣白菜切小片;肥牛肉片用料酒、生抽酱油、糖拌均腌30分钟。
2,将发面饼坯擀成pizza饼的圆形状。
3,饼底涂少许番茄沙司、韩国辣椒酱,撒薄薄一层奶酪丝。
4,将泡菜和肥牛平铺在饼坯上,撒上奶酪丝,放入已经预热至200度的烤箱内烤约15~20分钟即可。
蔬菜多多的泡菜肥牛的做法
实在取不出名字了,就是冰箱里的菜混合搞出的大杂烩,但是就是很好吃的一道菜,全程没有加水,做法也是简单无比
材料:
泡菜200克,红椒2根,大蒜2瓣,卷心菜半颗,金针菇200克,肥牛片300克,虾仁300克,生抽2勺,盐1勺,冰糖1块,
蔬菜多多的泡菜肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放油,下大蒜,泡菜,切好的红椒,小火慢慢炒出香味
步骤2,放入切好的卷心菜
步骤3,稍微搅拌一下,铺均匀后盖上锅盖中火焖五分钟
步骤4,卷心菜变柔软了,出水了,加入生抽,盐,冰糖,翻均匀
步骤5,加入金针菇,焖一分钟
步骤6,加入肥牛片
步骤7,加入虾扔
步骤8,盖上锅盖焖三分钟
步骤9,搅拌一下,尝尝味道,根据自己的口味看看要不要加盐
步骤10,出锅就可以吃啦!
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