拔丝芋艿

食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“拔丝芋艿”正合你意！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

芋头200克，芝麻5克，糖桂花5克，鸡蛋50克，色拉油100克，白砂糖150克

拔丝芋艿的做法步骤：

1. 取一只碗，磕入鸡蛋，加生粉，和清水25克调均成蛋糊；

2. 炒锅放入色拉油，用旺火烧到七成热时改用小火；

3. 将芋艿块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出；

4. 再用旺火把油温回升到八成热，再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油；

5. 锅入余油10克置在中火上，放入一点白糖，然后用手勺不断推炒约1分钟；

6. 见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；

7. 边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌；

8. 入口前要先蘸冷开水。

小贴士：

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。芋头：芋头忌于香蕉同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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红烧芋艿

食材明细：

主料：：芋艿适量，葱适量，高汤适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，

红烧芋艿的做法步骤：

1.芋艿去皮洗净

2.锅中放油，倒入芋艿翻炒

3.放入料酒、生抽和盐翻炒

4.放入高汤烧煮，没有的就放水

5.芋艿熟透时，放入葱花，大火收汁

6.做法简单，芋艿入味

葱花芋艿

食材明细：

主料：：芋艿500克，

辅料：：油适量，盐少许，葱适量，味精少许，

葱花芋艿的做法步骤：

1.芋艿

2.芋艿洗净

3.把洗净的芋艿放入锅里煮30分钟

4.煮好后去皮切块

5.起油锅

6.放入芋艿煸炒1分钟

7.放少许盐煸炒

8.再放少许水煸炒

9.然后放入少许葱花翻炒

10.最后放少许味精翻炒均匀,出锅袋盘

毛豆芋艿

食材明细：

主料：：芋艿500克，毛豆100克，

辅料：：盐适量，油适量，

毛豆芋艿的做法步骤：

1.这个就是我们这儿菜农自已种植的芋艿，和香芋还是有区别的，这种个头小，里面是白色的，口感比较滑，而香芋，里面是略带紫色的，吃上去更绵软，还带有淡淡的香味。

2.把买回来的芋艿刮去外皮，毛豆剥去豆荚，洗净。

3.芋艿洗净后切成滚刀块。

4.锅中倒入适量的油，先把毛豆放入煸炒一下。

5.等毛豆变色后把芋艿放入一起翻炒。

6.炒匀后加入没过芋艿的水。

7.煮至芋艿变酥软时加入适量的盐调味即可熄火。

8.做法很简单，鲜美软糯的芋艿毛豆。

小贴士：

芋艿的汁水碰上皮肤，有人会痒，那是因为芋艿的这种汁水含有草酸碱，所以会痒，可以在刮皮的时候带上手套，或者在醋水中浸下，这样酸碱中和，会好很多。

干妈芋艿

食材明细：

主料：：芋艿2个，老干妈辣酱适量，

辅料：：葱花少许，

干妈芋艿的做法步骤：

1.芋艿2个  老干妈辣酱适量  葱花少许

2.芋头去皮滚刀切块。

3.将芋头块与老干妈酱拌匀装入碗中。

4.放入方太蒸微一体机，“普通蒸100℃-20分钟”，出炉撒上葱花即可。

5.完成。

小贴士：

芋艿生食有小毒热食不宜过多，否则会引起闷气或胃肠积滞。

芋艿毛豆

食材明细：

主料：：芋艿250克，毛豆250克，

辅料：：油适量，盐适量，味精适量，辣椒适量，

芋艿毛豆的做法步骤：

1.芋艿去皮洗净,切片待用。

2.毛豆去壳备用。

3.锅中加水，放入少许盐、油、将毛豆下锅氽水至7成熟捞出。

4.锅中热油，5成热时放辣椒煸香。

5.放入芋艿翻炒

6.加入毛豆翻炒

7.加小半碗水,加盖煮.

8.煮至熟,加盐.

9.加味精拌均匀即可.

小贴士：

1 芋艿先熟再去皮，手不痒，容易熟。

2 毛豆氽水，颜色碧绿。

感谢您阅读“97美食网”的《拔丝芋艿》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了拔丝地瓜专题，希望您能喜欢！