“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是很想去学一学呢？小编特地为大家精心收集和整理了“芹菜拌豆腐干”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
豆腐干300克，芹菜300克，辣椒油5克，香油5克，盐3克，味精2克，泡椒5克，酱油5克
芹菜拌豆腐干的做法步骤：
1.白豆腐干先批成片再切成丝，放开水中焯一下，在开水中浸泡半小时，捞出沥干水；泡辣椒切成丝。
2.芹菜去根、叶、洗净，拍破切段用开水焯一下，捞出沥干。
3.泡辣椒丝、豆腐干丝、芹菜放在碗内，加入酱油、盐、味精、红油、香油拌匀即成。
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芹菜炒豆腐干
食材明细：
芹菜200克，豆腐干300克，胡萝卜50克，木耳(水发)适量，植物油15克，盐3克，江米酒10克，鸡精2克
芹菜炒豆腐干的做法步骤：
1. 胡萝卜去皮，洗净，切丝；
2. 黑木耳、豆腐干分别洗净，切均丝；
3. 芹菜去叶，洗净，以刀背拍菜梗，切小段备用；
4. 锅内倒油烧热，放入芹菜炒香；
5. 再放入胡萝卜丝、黑木耳丝、豆腐干丝炒热；
6. 加入盐、米酒、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
花生拌豆腐干
食材明细：
1.花生仁100克.烟薰豆腐干100克.2.调料.生抽.糖.陈醋.大蒜末.鸡精.剁椒.花椒粉.红油.香葱末
花生拌豆腐干的做法步骤：
1、花生放冷锅冷油中用小火慢慢炸酥，豆腐干切粒。
2、炸好的花生稍凉后加入豆腐干粒.放入生抽.糖.陈醋.大蒜末.鸡精.剁椒.花椒粉.拌匀.淋上红油.洒香葱即可（一次不要拌多.一顿吃完.放久花生会软）。
豆腐干拌荠菜
食材明细：
豆腐干200克，荠菜300克，盐4克，味精2克，香油25克
豆腐干拌荠菜的做法步骤：
1. 将豆腐干洗净，用开水浸烫后晾凉，切成碎丁；
2. 荠菜去掉老根，洗净，放入沸水锅中焯一下，在冷开水中浸凉，沥净水分，切成碎末；
3. 将豆腐干碎丁和荠菜碎末装入盘内，加入精盐、味精，浇上香油，拌匀即成。
豆腐干拌笋
食材明细：
豆腐干200克，冬笋200克，香油15克，酱油25克，盐1克，白砂糖5克，姜2克，醋5克，味精1克
豆腐干拌笋的做法步骤：
1.豆腐干洗净，片成薄片，切成细丝，放入碗内，用沸水浸泡至松软；冬笋洗净，切成细丝，投入沸水锅中焯至断生，放在冷开水中浸凉。
2.豆腐干丝浸泡好后，捞出沥净水分，放入盘内，上面放上笋丝、加酱油、醋、姜丝、白糖、味精、麻油拌匀即成。
水芹菜炒豆腐干
食材明细：
水芹菜，豆腐干，葱，姜，盐，味精
水芹菜炒豆腐干的做法步骤：
1、水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分。
2、水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用。
3、起油锅，油温热后，小火爆香葱姜。
4、葱姜丝出香味变黄后，剔除。
5、下豆腐小火慢煎成两面金黄。
6、下水芹菜大火翻炒1分钟。
7、调入盐和味精拌匀，出锅。
莴笋叶拌豆腐干
食材明细：
莴笋叶150克，豆腐干100克，甜酱油1大匙，醋1大匙，香油1小匙
莴笋叶拌豆腐干的做法步骤：
把莴笋叶汆烫，过水，切碎，把水挤干；豆腐干改刀（我买的是卤好的豆腐干，普通豆腐干也行）2.放入盆中把切好的莴笋叶豆腐干调味料加入就行了。
小贴士：
莴笋叶扔掉挺可惜的，它含有微量的苦，比较去火。
豆腐干拌贡菜
食材明细：
豆腐干，贡菜，香菇，白菜心，盐，鸡精，醋，香油，酱油，芝麻酱，白糖。
豆腐干拌贡菜的做法步骤：
1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；
2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
枸杞头拌豆腐干
食材明细：
豆腐干250克，枸杞叶300克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，姜15克，香油15克
枸杞头拌豆腐干的做法步骤：
1. 五香豆腐干切成细丝；
2. 将摘去老根的枸杞头（枸杞叶）洗净，入沸水中焯一下，沥尽水，切细；
3. 取姜少许，洗净切成末备用；
4. 将豆腐干丝、枸杞头装盘中；
5. 盘内加精盐、味精、白糖、姜末、香油拌匀即成。
小贴士：
枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
炒芹菜豆腐干(3)
食材明细：
主料：芹菜200克，
辅料：豆腐干100克，
调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
炒芹菜豆腐干的做法步骤：
1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2.花椒泡热水制成花椒水；
3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
小贴士：
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
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