不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上口蘑虾片，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
对虾1200克，口蘑25克，豌豆25克，鸡蛋清38克，大葱10克，盐2克，味精1克，黄酒10克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)13克
口蘑虾片的做法步骤：
1.将虾去壳、沙肠，用水洗净，捞出，控去水，批切成薄片，放入碗内，加精盐1克、鸡蛋清、干淀粉（10克）抓匀浆好，水发口蘑洗净，控去水，葱白洗净，切成丁。
2.炒锅置火上，放熟猪油500克，烧至四成热，下浆好的虾片滑油至熟，起锅倒入漏勺沥去油。原炒锅复置火上，放入熟猪油25克烧热，下葱丁、口蘑煸出香味，放豌豆，加绍酒、清水少许、精盐1克、味精、虾片炒匀，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入熟猪油炒匀装盘。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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香脆虾片
食材明细：
主料：：虾片50g，菜籽油300g，
辅料：：白糖50g，黑芝麻少许，
香脆虾片的做法步骤：
1.食材备好
2.锅中倒入适量菜籽油
3.油烧热放入一两个虾片试试油温
4.虾片迅速膨胀成蓬松的大白片证明油温正合适
5.把虾片下入炸好捞出
6.中火炸制捞出控油
7.另起锅倒入适量白糖加入等量的清水
8.熬制出丰富的泡沫
9.熬成金黄色的糖浆
10.倒入虾片迅速颠锅，使虾片裹上一层糖浆
11.撒上少许黑芝麻点缀一下美味即成
12.放凉后又甜又脆非常好吃。
小贴士：
1、虾片很容易熟的，炸的过程一定要快才行。
2、膨化食品，一次不要炸的太多。
青椒虾片
食材明细：
河虾250克，鸽蛋100克，青椒75克，鸡蛋清25克，料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，植物油25克，香油5克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，姜3克
青椒虾片的做法步骤：
1. 鲜虾去壳，去沙肠，洗净后切片，置于容器中，加入精盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好；
2. 青椒洗净去籽子，切成柳叶片；
3. 葱、姜切成小象眼片；
4. 炒锅置火上烧热，下入底油，油温四成热时，将浆好的虾片下入滑散至熟，青椒片也用油过一下，然后倒入漏勺沥油，取一小碗，放入奶汤、精盐、胡椒粉、鸡精、淀粉，制成白汁；
5. 炒锅置火上，下入底油，将葱片、姜片略煸一下，再倒入滑熟的虾片和青椒片，稍炒后烹入制好的白汁翻炒均匀，淋些香油即成。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒虾片
食材明细：
对虾350克，香菜15克，鸡蛋清40克，淀粉(玉米)40克，料酒10克，葱汁10克，姜汁10克，花椒3克，盐4克，味精3克，胡椒粉1克，鸡油10克
炒虾片的做法步骤：
1.将大虾去掉头尾，剥皮，治净；
2. 将虾从中间片成两片；
3. 用葱姜汁10克、花椒水10克、料酒5克、精盐1克、胡椒粉、味精1克腌入味；
4. 再用蛋清、淀粉上浆；
5. 入四成热油中滑透，倒入漏勺；
6. 勺内留油15克，放入料酒、葱姜汁、花椒水、鲜汤、精盐、味精炒开；
7. 放入滑好的虾片及香菜段炒匀；
8. 用湿淀粉勾芡，淋鸡油出勺。
小贴士：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、钾等，是高蛋白低脂肪营养食品。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
笋叶虾片
食材明细：
龙虾800克，莴笋150克，火腿肠100克，鸡蛋黄20克，盐5克，味精1克，大豆油10克，白砂糖5克，醋5克，胡椒粉1克，芥末1克
笋叶虾片的做法步骤：
1.龙虾去头剥壳后洗净，放入沸水锅内焯熟，捞出冷却后片成片。
2.鸡蛋黄和大豆油混合搅成黏汁，放入白糖、精盐、白醋、味精、胡椒粉和芥末搅匀，再把龙虾片放入卤汁中一起搅拌均匀，装盘时用莴笋叶和火腿围边装饰即可。
小贴士：
龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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